Leite Creme

1,2 l de leite
8 gemas
9 colher (sopa) de açúcar
3 limões (casca)
1 pau de canela
3 colher (sopa) de maisena
açúcar q.b.


Leve um litro de leite ao lume, juntamente com o pau de canela e as cascas de limão, até ferver. À parte, junte o açúcar com a maisena e as gemas. Verta sobre o preparado o restante leite frio, aos poucos e mexendo sempre, seguido do leite quente.
Leve ao lume, em banho-maria, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do calor e elimine a canela e as cascas de limão. Transfira para o recipiente onde vai servir, polvilhe com açúcar e queime com um utensílio próprio.

Salada de Ovo e Fiambre

6 ovos cozidos
1 fatia grossa de fiambre
1/4 de chávena de cebolinho ou cebola picado
1/4 de chávena de salsa ou coentros frescos picados
1/2 chávena maionese
2 colheres (chá) de caril em pó
2 dentes de alho
6 fatias com 7,5 cm de espessura de pão de milho
Legumes para salada
Azeite


Descasque os ovos e corte-os em quartos. Corte o fiambre em cubos. Junte os ovos, o fiambre, o cebolinho e a salsa. Junte a maionese e o caril em pó e envolva os ovos com a mistura. Descasque e corte os alhos. Esfregue-os sobre o pão. Pincele o pão com azeite e leve-o ao forno para grelhar, até dourar de ambos os lados. Deixe arrefecer. Sirva a salada de ovo sobre as tostas. Guarneça com legumes.

Quiche de Frango

Uma base de massa para tarte
Cogumelos laminados
Espinafres em folha congelados
3 ovos
1 pacote de natas
1 frango
Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.

Coza o frango em água e sal, retire-lhe as coxas para outra ocasião. Retire o frango da água e desfie-o. Depois de desfiado, leve-o ao lume a refogar levemente, junta-lhe as folhas de espinafres.
À parte bate-se as natas bem batidas e junta-se-lhe os ovos, tempera-se com um pouco de pimenta preta e noz moscada. Junta-se-lhe os cogumelos e o frango previamente refogado. Envolve-se tudo muito bem.
Unta-se com manteiga uma forma de tarte, de preferência de fundo falso, e forra-se com a massa, tendo o cuidado de a picar com um garfo. Deita-se-lhe o preparado e leva-se ao forno previamente aquecido para cozer cerca de 30 minutos.



Observações:
Esta quiche pode ser feita como aproveitamento de sobras e poderá substituir o frango por outro tipo de carne, por peixe, atum, etc.

Bolo de chocolate no micro ondas

Meia chávena de óleo
2 chávenas de farinha
4 ovos
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena e meia de açucar
1 chávena de água morna
1 colher de café de fermento



Mistura-se os ingredientes todos bate-se tudo numa taça e vai ao micro-ondas durante 8 minutos.

Espetadas de omelete é Espanhola

1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 cebola
2 colheres de azeite
25 g de manteiga + manteiga para a forma
200 g de queijo provola(ou queijo da ilha)
7 ovos
1 pitadade paprica em pó
1 pitada de noz moscada moída
15 cl de natas
20 tomates cereja
sal,pimenta q.b


Lave e corte os pimentos em tiras.
Descasque e corte a cebola em rodelas.
Aqueça o azeite e a manteiga e deixe alourar os pimentos e a cebola em lume médio durante 15 minutos.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Rale o queijo.Numa tigela mexa os ovos co a noz moscada e paprica.
Junte sal e pimenta, as natas, o queijo provola(ou da ilha), mexendo muito beem.
Junte os pimentos e a cebola á mistura e ponha-os num pirex untando com manteiga.
Leve ao forno durante 20 minutos,até a superfície ficar dourada.
Deixe arrefecer a omeleta, retire-a da forma e corte-a em cubinhos, intoduza-os em 6 espectos,alternando coms os tomates cereja.
Sirva fio.

Salmão com Laranja

4 postas de salmão
2 laranjas
75 g de margarina
50 g de amêndoas em falhas
2 colheres (sopa) de cebolinho picado
farinha maisena, sal e pimenta grossa, q.b.



Tempere as postas de salmão com o sumo e a raspa da casca das laranjas, sal e pimenta grosseiramente moída (pimenta para bife). Deixe marinar durante meia hora, virando as postas a meio do tempo.
Passada a meia hora escorra as postas de salmão da marinada e passe-as por farinha maisena, sacudindo depois o excesso. Numa frigideira larga onde caibam as postas, aqueça metade da margarina e aloure o salmão dos dois lados sobre lume esperto.
Reduza o calor, junte a restante margarina, regue com o sumo da marinada e deixe cozer durante 10 minutos, virando as postas a meio do tempo e agitando a frigideira para o molho engrossar.
Coloque o salmão numa travessa funda, regue com o molho, polvilhe com as amêndoas torradas e partidas em falhas e com o cebolinho picado. Sirva com batatinhas com pele e brócolos cozidos.

Salada Pina Colada

1/2 papaia
1/4 chávena de creme de coco
1 manga fresca ou uma lata de manga em conserva, em fatias
1 ananás fresco ou uma lata de ananás em conserva, em rodelas
1/4 chávena de sumo de ananás
2 colheres (sopa) de rum branco
coco tostado



Descasque o ananás, tire a parte central e corte a polpa em fatias de 1 cm e, em seguida, em quartos; ou escorra o ananás em conserva, reservando o sumo. Descasque a manga e corte-a em fatias, ou escorra a manga em conserva. Descasque a papaia, tire as sementes e corte a polpa em cubos. Junte os frutos. Adicione o creme de coco, o sumo de ananás e o rum. Verta a mistura sobre os frutos e sirva frio, guarnecido com coco tostado.

Bacalhau com Cenoura e Camarão

600 g de bacalhau demolhado
200 g de miolo de camarão
500 g de batatas
2 dentes de alho
1 cebola
1 cenoura
1 dl de azeite
4 ovos
1 colher (sopa) de coentros
1 folha de louro
sal, pimenta e óleo q.b.



Coloque num tacho, o bacalhau, coza-o em água temperada com sal. Depois de estar cozido, tire do lume e escorra-o. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o; guarde. Coza o miolo de camarão na água do bacalhau por três minutos, escorra. Descasque as batatas, corte em tiras finas, lave e frite-as em óleo. Depois de fritas, tire as batatas e coloque a escorrer em papel absorvente. Descasque a cenoura e rale. Lamine a cebola e o alho. Refogue-os no azeite, com o louro, junte ao refogado, as batatas, o camarão e o bacalhau; envolva tudo. Verta o leite e junte os ovos, junte tudo. Tempere e junte os coentros.

Patê delicias do mar

1 pacote de delícias do mar pescanova (12 individuais)
1/2 frasco de maionese
1 colher de sobremesa de ketchup
1 colher de sobremesa de mostarda
3 ovos
uma pitada de orégãos
1 colher de chá de alho em pó
sal e pimenta



Cozer os ovos, picar as delícias e os mesmos em pedacinhos pequenos, envolver muito bem com os molhos e as especiarias. É importante que ganhe uma textura grumosa. Acompanhar com mini-tostas e uma folhinha de salsa a enfeitar. deixar arrefecer no frigorífico

Bavaroise de menta

6 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 embalagem de Leite Condensado
1/2 chávena (chá) de licor de menta
1 embalagem de Natas
1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor


Calda
4 colheres (sopa) de margarina
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de chocolate meio amargo picado
1/2 chávena (chá) de água



Bata as claras em neve firme e acrescente o açúcar, aos poucos, batendo até o ponto de suspiro. Aguarde. À parte, misture o Leite Condensado com o licor, as natas e a gelatina previamente amolecida em 1/2 chávena (chá) de água e dissolvida em banho-maria. Junte o suspiro reservado e misture delicadamente. Despeje numa forma redonda (média) molhada e leve ao frigorífico por 4 horas, no mínimo.


Calda
Derreta a margarina com açúcar, o chocolate e 1/2 chávena (chá) de água, em banho-maria, e deixe arrefecer. Sirva sobre a Bavaroise desenformada.

Frango com mostarda

1 Frango
2 dentes de alho
1 pacote de natas
azeite
mostarda
Sal e pimenta

Descascar e picar o alho, e misturá-lo com as natas, azeite, mostarda, sal e pimenta. Cortar o frango em metades e colocar a carne na marinada. Deixar a marinar no frigorífico, de preferência durante a noite.
Levar ao forno pré-aquecido durante 30 minutos, a 200º.
Servir com puré de batata ou arroz branco.

Sopa de Cebola

5 cebolas médias
3 batatas médias
2 dentes d'alho
azeite
sal

Cozem-se 3 cebolas, as batatas e os alhos com uma pitada de sal. Depois de cozido passa-se com uma varinha até obter um creme macio. As restantes 2 cebolas partem-se em tiras fininhas e juntam-se ao creme. Deixa-se levantar fervura e junta-se um fio de azeite. Serve-se com broa de milho. Bom apetite :)

Bola de carne rápida

4 Ovos
1 chavena de leite
4 colheres de sopa de azeite
2 chavenas de Farinha
1 colher de chá de fermento
1 1/2 chavenas de Carne(Bacon,Presunto,Fiambre)


Numa tigela juntar os ovos e o leite e bater bem, depois juntar o azeite, e por fim a farinha com o fermento aos poucos sempre batendo muito bem, o segredo nesta massa em ficar fofinha esta em bater muito bem, depois junta-se a carne previamente cortada em pedacinhos pequenos, envolve-se tudo e vaza-se numa forma de bolo inglês. E vai ao forno a 200º durante cerca de 45 minutos dependendo do forno.
Também pode-se colocar outras carnes e até restos de carnes, de forma a aproveitar os excessos.

Receitas Dia dos Namorados (São Valentim, 14 de Fevereiro)

Tarte de Amêndoa

Para a massa:
150 g de farinha
2 ovos
150 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
120 g de margarina

Para o recheio:
100 g de açúcar
100 g de margarina
150 g de amêndoa
150 ml de leite



Fazer a massa como se faz para um bolo.
Colocar este preparado em uma tarteira previamente untada com manteiga.
Levar esta massa ao forno para crescer e cozer um pouco (até ficar lourinha).
Entretanto, faz-se o recheio.
Misturar num tacho a margarina previamente derretida com o leite e o açúcar.
Levar para cozer até ficar grosso.
Acrescentar a amêndoa.
Ao se acrescentar a amêndoa, a massa já deverá estar fora do forno, para que o creme seja colocado sobre a massa antes que fique muito rijo.
Levar novamente ao forno apenas para alourar a amêndoa.

Receitas Dia dos Namorados (São Valentim, 14 de Fevereiro)

Pargo Almofadado

1 pargo de 1 a 2 quilos
150 g de miolo de pão branco
250 g de peixe cru (cação, goraz, etc)
3 cebolas médias
1 alho
2 gemas de ovos
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
2 dl de vinho branco
100 g de manteiga
100 g de farinha
2 1/2 dl água
4 ovos
sal, pimenta, leite, limão, salsa, gema para pincelar e azeite para untar, q.b.



Esvazia-se o pargo e cortam-se-lhe todas as barbatanas, menos a do rabo. Abre-se de alto a baixo, tiram-se quanto possível todas as espinhas e salpica-se com sal. Escalda-se o pão com leite ferver e, depois de inchado, passa-se pelo passe-vite. Pica-se na máquina o outro peixe cru. Cozem-se 1 cebola e o alho na margarina, vai-se mexendo até a cebola ficar transparente, deita-se o peixe picado, refoga-se ligeiramente, junta-se o miolo do pão e, depois de refogar tudo durante 5 minutos, retira-se, tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão. Bate-se com as gemas de ovos e a salsa picadinha. Lava-se o pargo, enxuga-se num pano, enche-se com o recheio e cose-se com agulha e linha. Coloca-se dentro dum tabuleiro de pirex untado com aceite, rega-se com o azeite e o vinho, cobre-se com 2 cebolas cortadas em rodelas finas e mete-se em forno lento para assar, regando-o de vez em quando com colheres do molho que for deitando. Põem-se num tacho a água. 80 g de manteiga e uma pitada de sal e leva-se ao lume. Quando ferver e a gordura derreter, deita-se para dentro a farinha, mexendo rapidamente com uma colher de pau, continuando a mexer até ficar uma bola bem cozida. Retira-se do lume e adicionam-se os ovos, um a um, batendo sempre. A massa deve ficar fofa mas não excessivamente mole. Se os ovos forem grandes, deitam-se apenas 3. Escorrem-se o molho e as cebolas da assadura do pargo, passam-se pelo passe-vite e põem-se de lado. Espalha-se a massa sobre o peixe, tapando-o completamente, excepto a cabeça e o rabo. Pincela-se com gema de ovo e, com as costas duma colher de chá, fazem-se covinhas imitando as escamas do peixe. Mete-se o tabuleiro no forno até cozer a massa. Guarnece-se com molhinhos de salsa e serve-se com o molho da assadura, aquecido em banho-maria, juntamente com a restante manteiga.