Sangria Tradicional Portuguesa

Ingredientes para um jarro grande.

Laranja: 1
Maça verde (ou vermelha): 1
Lima: 1
Uma dúzia de bagos de uva.
Acuçar de cana ou açucar mascavado: 3 colheres bem cheias
1 Cálice de Licor Beirão
1 Cálice de Martini branco
Vinho: 1 garrafa de tinto bem gelado
1 Lata de refrigerante lima-limão
2 Paus de Canela


Corte a maça e a laranja em pedaços. Corte os bagos das uvas ao meio, esprema o sumo da lima e misture tudo com o açúcar. Junte os paus de canela.
Deixe macerar à temperatura ambiente por uma ou duas horas.

Junte os cálices do licor, o martini e o refrigerante. Mexa bem. Junte finalmente o vinho que deverá estar já bem fresco.

Se for preciso acrescente alguns cubos de gelo.



Sugestões
Use um vinho de boa qualidade. Nada de vinho barato que pode estragar tudo.

Batido de maçã

2,5 dl de leite
raspa de casca de 1 limão pequeno
2 maçãs
açúcar a gosto


Descasque as maçãs e retire-lhes o respectivo “coração”, corte-as em fatias e coloque estas no copo da sua liquidificadora. Borrife com algumas gotas de sumo de limão, adicione a raspa da casca de limão e o leite frio. Adoce com açúcar ou, se preferir, com adoçante de baixo teor calórico. Ligue a liquidificadora por alguns segundos de modo a ligar todos os ingredientes e a obter uma bebida espumosa. Deite o batido num copo de pé alto e decore a gosto.

Pão recheado delicioso

1 pão grande redondo
1 embalagem de fiambre, aos cubinhos
1 embalagem de presunto, aos cubinhos
1 linguíça, cortada aos cubinhos
1 embalagem de 3 queijos, esfarelados
2 dentes de alho, picadinhos
1 frasco de maionese
sal q.b.
papel de alumínio

Abra uma tampa no pão e retire, o mais inteiro possível, o miolo.
Corte o miolo aos quadrados.
Numa taça, misture tudo, ligue com a maionese e tempere com sal (cuidado que o presunto é salgado).
Coloque o pão numa folha de alumínio, recheio-o e coloque a tampa por cima.
Embruhe o pão na totalidade e leve ao forno uns 20 minutos.
Retire do forno e coloque num tabuleiro.
Destape o pão, mas sem tirar o papel de alumínio, coloque a tampa ao lado juntamente com os quadrados de miolo, e leve mais 5 minutos ao forno para ficar torrado.
Retire e sirva de imediato.

Se acabar o pão torrado , tem sempre as tostas:)

Flietes de pescada com natas e cogumelos no forno

 4 filetes de pescada
 1 cebola média
 1 alho
 1 pacote de natas light (200 ml)
 150 gr de cogumelos frescos
  Sal q.b.
  Pimenta q.b.
  Noz moscada q.b.
  1 Fio de Azeite
  1 Fio de Leite

Prepare os filetes com alguma antecedência (pelo menos 1 hora). Deixe-os marinar numa travessa com limão, sal e um fio de leite.

Numa frigideira deite um fio de azeite e coloque os cogumelos já laminados, até alourarem. Deite as natas e uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Vá mexendo até engrossar.

Numa travessa de forno coloque no fundo a cebola cortada às rodelas e o alho cortado aos bocadinhos. Deite um fio de azeite.

Por cima disponha os filetes, depois de escorrer a marinada. E por cima coloque o molho de natas e cogumelos.

Leve ao forno durante 30m, a 175ºC.
Sirva com arroz ou puré de batata ou somente salda.

Bifes com queijo gratinados

2 bifes do lombo com 150 g cada
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo flamengo
1 lata pequena de cogumelos
2 colheres de sopa de manteiga
pimenta de moinho q.b.
sal q.b.


Temperam-se os bifes que se salteiam em manteiga até ficarem meio passados.
Passam-se a seguir para um prato de ir ao forno, coloca-se 1 fatia de presunto com um monte de cogumelos picados sobre cada bife e, por fim, tapam-se com o queijo, de forma a esconder toda a composição.
Mete-se o prato no forno muito quente, durante o tempo necessário para derreter o queijo e para passar um pouco mais o bife, 7 minutos.
Acompanhe com batatas fritas.

Receitas culinárias Natal (Bacalhau da Consoada)

postas de bacalhau (1 por pessoa)
couve portuguesa
batatas
ovos (1 por pessoa)
Azeite
dentes de alho
vinagre e sal q.b.


Começa-se por cozer as postas de bacalhau, previamente bem demolhadas, juntamente com a couve portuguesa.
À parte, cozem-se as batatas com pele e um ovo por pessoa. Na altura de servir, descascam-se os ovos e pelam-se as batatas.

Preparação do molho:
Leva-se ao lume uma porção de azeite (0,5 dl por pessoa) com alguns dentes de alho abertos ao meio. Quando levantar fervura, retira-se do lume e junta-se um pouco de vinagre. Serve-se numa molheira.

Receitas culinárias Natal (Mousse de Avelãs)

250 g manteiga sem sal
200 g açúcar em pó
6 gemas
250 g avelã com pele
250 g natas


Bate-se muito bem a manteiga até ficar branca, depois junta-se o açúcar em pó e deixa-se a bater muito bem.
A seguir junta-se as gemas uma a uma.
Leva-se a avelã ao forno para torrar e quando estiver fria retira-se a pele e pica-se no 1,2,3 de maneira a ficarem umas partidas e umas inteiras, depois de estarem passadas pelo 1,2,3, pode juntar ao preparado.
Batem-se à parte as natas té ficarem um bocadinho grossas e por fim envolve-se ao preparo das avelãs.
Forra-se uma forma com papel vegetal transparente e coloque a Mousse e vai ao frigorifico.

Chocolate Quente - Receita de Natal fácil e económica

2 colheres de sopa bem cheias de chocolate doce em pó
1 gema de ovo
3 dl de leite
1 colher de café de canela em pó


Desfaça o chocolate e a canela numa chávena com um pouco de leite frio e leve o leite restante a ferver.
Assim que começar a ferver, junte o chocolate mexendo bem.
Continue a mexer e deixe ferver durante 30 segundos.
Retire do lume, desfaça a gema com um pouco de chocolate quente e misture tudo.
Conserve quente até ao momento de servir

Strogonoff de Bacalhau - Receita de Natal fácil e económica

500 grs. de bacalhau demolhado
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
3 dl de Natas
1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados
sal q.b.
pimenta q.b.
2 dl de vinho branco seco
2 colheres de sopa de molho inglês
salsa picada q.b.
Cebolinha picada q.b.
2 tomates


Retire as espinhas ao bacalhau, corte-o em bocados pequenos.
Leve uma caçarola ao lume com o azeite a aquecer.
Aloure a cebola e o alho.
Junte o tomate, sem peles nem sementes e picado e a pimenta, tape a caçarola, deixe cozinhar em lume baixo até que o tomate se desmanche completamente.
Junte o bacalhau, o ketchup, o molho inglês, a mostarda e os cogumelos cortados ao meio misturando bem.
Deixe cozinhar em lume baixo, com a caçarola tapada, cerca de 10 minutos.
Adicione o vinho e tempere de sal e pimenta, e deixe cozer por mais 5 minutos.
Retire do lume, junte as natas, a salsa picada e a Cebolinha.
Misture bem e sirva.
Acompanhe com arroz branco.

Sonhos de banana - Receita de Natal fácil e económica

220 gr de bananas descascadas
25 gr de açúcar
120 gr de farinha
2 dl de leite mal medidos
1 ovo
Açúcar e canela q.b.


Esmagam-se as bananas com 1 garfo e misturam-se com o açúcar, a farinha, o leite e o ovo, ligeiramente batido.
Fritam-se colheradas desta massa em óleo bem quente. Escorrem-se sobre papel absorvente e polvilham-se com açúcar misturado com canela.

Mousse de chocolate - Receita de Natal fácil e económica

6 ovos
1 tablete de chocolate de culinária (200 g)
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de açúcar


Derreter o chocolate em banho-maria (ou em lume muito brando com um bocadinho de leite).
Ao chocolate derretido juntar a manteiga e mexer.
Depois juntar o açúcar e mexer bem até tudo ficar uma mistura homogénea.
Juntar em seguida as gemas batidas e passadas por um coador.

Finalmente, bater as claras em castelo bem firme e juntar os dois preparados, envolvendo bem, sem bater.
Deitar para uma taça e levar ao frio, de preferência de um dia para o outro.

Aletria Doce - Receita de Natal facil e económica

100 gr de aletria
5 dl de leite
1 casca de limão
150 gr de açúcar
50 gr de margarina
4 gema(s) de ovo

Coza a aletria em água abundante com sal por cerca de 3 minutos. Ferva o leite com a casca de limão e o açúcar. Junte-lhe depois a aletria para que acabe de cozer, mexendo sempre. Fora do lume junte a margarina e as gemas uma a uma. Misture bem e leve a lume brando para engrossar.
Deite numa travessa e enfeite com canela em pó.

Trufas de Chocolate com Café

1 tablete de chocolate para culinária
200 g de manteiga
3 c. de sopa de rum
4 c. de chá de café solúvel
chocolate granulado q.b.
200 g de açúcar em pó


Num tacho, leve ao lume a tablete de chocolate partido aos bocados, o café solúvel e o rum, deixando derreter em lume brando, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata a manteiga sem sal com o açúcar em pó até ficar cremoso e junte ao chocolate, misturando bem. Deixe arrefecer até que possa moldar a massa.

Com as mãos untadas com um pouco de manteiga faça bolas (não muito pequenas) e passe-as no chocolate granulado. Coloque as trufas em caixinhas de papel, leve ao frigorífico até ficarem consistentes.

Arroz de Atum

2 latas de atum
1 copo de arroz
1 ovo

Ponha água ao lume com o óleo do atum.

Quando ferver o arroz e deixe cozinhar, á parte coza o ovo.

Depois do arroz cozido escorra-o e passe-o por água fria para não colar.

Corte o ovo aos pedacinhos, junte com o arroz e o atum e se preferir ponha num tabuleiro e ponha a tostar um pouco no forno.

Salame de Chocolate

250g de açúcar
200g de chocolate em pó
250g de bolachas maria
75g de manteiga
4 gema de ovos
1 colher de sopa de anis


Misture o açúcar com o anis, manteiga, as gemas e o chocolate amassando tudo muito bem até estar tudo bem ligado.

Parta as bolachas em pequenos pedaços e junte à mistura anterior misturando até obter uma composição dura.

Estenda um quadrado grande de folha de alumínio e coloque a massa em cima. Enrole em forma de tubo e embrulhe de modo a ficar bem apertado.

Meta no frigorífico até a massa endurecer bem.

Corte às fatias finas e sirva como se fossem bolachas

Empadão de Alheira Gratinado

2 alheiras
1 molho de grelos de couve
750 g de batatas
50 g de queijo ralado
2 dl de natas
natas q.b.
pimentos q.b.
sal q.b.
noz-moscada q.b.
manteiga q.b.


Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Remova a pele da alheira, retirando o seu recheio. Cozinhe-o numa frigideira.

Escalde os grelos, pique-os e junte-os ao recheio da alheira. Misture tudo e tempere com pimenta.

Coza as batatas, tire-lhes a pele e reduza-as a puré. Adicione as natas e tempere com sal e noz moscada. Acrescente um pouco de manteiga, mexendo sempre.

Numa terrina de ir ao forno, coloque uma primeira camada de puré, depois uma de recheio de alheira e, por fim, uma última de puré.

Misture o queijo ralado com um pouco de natas e verta sobre o puré.

Leve a gratinar.

Mini Palmieres

300 g de massa folhada
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 ovo batido
manteiga q.b.

Estenda a massa sobre uma superfície de trabalho, polvilhe-a com o açúcar e enrole-a dos lados até ao centro.
Ligue o forno a 180ºC. Pincele o interior dos rolos com o ovo batido e una-os.
Corte os rolos em rodelas e coloque-as sobre um tabuleiro, previamente untado. Leve-o ao forno, durante cerca de 10 minutos. Retire os palmieres do forno e sirva-os.

Arroz de Frango 3 Minutos

0,5 kg de frango cortado aos pedaços
2 dentes de alho picados
0,25 chávena de chá de vinagre
2 folhas de louro
sal q.b.
2 c. de sopa de óleo
1 cebola grande ralada
2 cubos de caldo de galinha
1 c. de sopa de colorau
2 chávenas de chá de arroz
1 pimento verde cortado em cubinhos
1 cenoura cortada em cubinhos
1 lata de milho verde
4 chávenas de chá de água a ferver


Tempere o frango com os alhos, o vinagre, o louro e o sal. Reserve. Numa panela de pressão aqueça o óleo, refogue o frango e junte os demais ingredientes, sendo a água o ultimo ingrediente a adicionar.

Feche a panela, leve para o lume e assim que levantar fervura, abaixe o lume e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Deixe repousar e abra a panela apenas após 20 minutos.

Sirva a seguir.

Crepes de Pêra

Massa4 dl de leite
4 colher de sopa de farinha
2 ovos
1 noz de margarina

Recheio
6 pêras médias
1/2 limão
75 g de açúcar
100 g de margarina
1 pitada de canela
Açúcar glacé

Misture bem todos os ingredientes da massa dos crepes e deixe em repouso durante cerca de 30 minutos, no frigorífico. Descasque, corte ao meio, retire o coração e as sementes às peras, corte-as em lâminas e regue-as com o sumo de limão. Derreta a margarina e o açúcar num tacho, junte as pêras, polvilhe com canela e deixe-as caramelizar, sem que, no entanto, fiquem demasiado escuras. Derreta uma noz de margarina numa frigideira, cobrindo todo o seu fundo, deite-lhe uma colher bem cheia de massa dos crepes e faça-os um pouco mais grossos do que os habituais, alourando-os bem. À medida que frita os crepes, vá-os colocando em pratos individuais quentes, colocando por cima as pêras caramelizadas. Polvilhe com o açúcar glacé e sirva ainda quente.

Bife á café

1 Kg de bifes da alcatra ;
2 colheres ( sopa ) de manteiga ;
0,5 dl de leite ;
1 colher ( chá ) de fécula de batata ;
1 colher ( chá ) de mostarda ;
1 limão ;
sal e pimenta.

Aloure a carne dos dois lados numa frigideira, utilizando metade da manteiga.
Reduza o lume e tempere os bifes com sal grosso e a pimenta.
Dilua a fécula de batata no leite e junte na frigideira assim como a restante manteiga.
Deixe fritar bem mexendo frequentemente para que o molho não pegue ao fundo da frigideira.
No fim tempere com a mostarda e algumas gotas de sumo do limão.
Acompanhe com batatas fritas.