Arroz de Atum

2 latas de atum
1 copo de arroz
1 ovo

Ponha água ao lume com o óleo do atum.

Quando ferver o arroz e deixe cozinhar, á parte coza o ovo.

Depois do arroz cozido escorra-o e passe-o por água fria para não colar.

Corte o ovo aos pedacinhos, junte com o arroz e o atum e se preferir ponha num tabuleiro e ponha a tostar um pouco no forno.

Croquetes de Atum

8 latas de atum, s/óleo
12 ovos cozidos, só a gema
6 cebolas grandes, picadas miudinhas
4 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinagre
salsa q.b.
sal q.b.
farinha, para polvilhar
2 ou 3 ovos batidos
pão ralado


Faz-se um creme com as gemas já cozidas, com o azeite e com o vinagre.
Para uma tigela cortam-se as cebolas (muito picadinha, mas de preferência cortadas à mão, sem ser com a picadora porque senão ficam reduzidas a água e depois os croquetes ficam muito moles) e a salsa.
Junta-se o atum esfarelado e o creme dos ovos.
Amassa-se muito bem todo este preparado, até ficar uma massa homogénea.
Fazem-se os rolinhos (ou bolinhas), passam-se por farinha, ovo e pão ralado e vão a fritar em óleo bem quente.

Patê de atum e delicias do mar

1 lata de atum (de preferência ao natural)
6 pauzinhos de delicias do mar
4 (+ ou -) colheres de sopa de maionese (light ou normal)
um pouco de alho em pó
pimenta q.b

Põe-se os ingredientes aos pedacinhos num mixer ou trituradora, triture tudo muito bem até adquirir um creme cor-de-rosa, não muito espesso.
Sirva com torradinhas, de preferência pão de forma fresco (acabado de torrar) barrado com manteiga.

Empadão de Atum

 














2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
1/2 chávena de leite
1 cubo caldo de galinha
185 g de atum em lata
1 embalagem de 250 g de ervilhas congeladas, cozinhadas
Puré de batata instantâneo
Pimenta preta

Derreta a margarina, junte a farinha, mantenha ao lume durante 1 a 2 minutos sem deixar escurecer.
Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre até ferver. Junte o cubo de galinha desfeito, o atum e as ervilhas.
Tempere a gosto com pimenta preta. Coloque este preparado numa travessa de ir ao forno e à mesa, de tamanho
médio, cubra com o puré de batata e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.

Atum á brás

3 Latas atum em conserva

3 Dentes de alho

1 Cebola

1 Embalagem de Batata Palha

6 Ovos

Azeite

Salsa

Sal e pimenta QB

Num tacho coloca-se um fio de azeite com a cebola e o alho cortados finamente até alourar.

Junta-se o atum escorrido do óleo e tempera-se de sal,pimenta e salsa e deixa-se refugar um pouco não deixando pegar, junta-se as batatas e envolve-se tudo muito bem e no final junta-se os ovos batidos mexendo sempre para não pegar.

Retire do lume.

Acompanhe com salada de alface

Laçinhos com Atum

200g de Lacinhos (massa em forma de laços)
2 latas de atum
6 a 7 azeitonas pretas

Coze-se a massa com um Knorr, um pouco de manteiga e uma pitada de sal (demora entre 8 a 12 min.).Entretanto, numa taça que vá à mesa, deita-se o atum (o óleo que vem com o atum também se deita na taça para que depois a massa não fique muito seca) e cortam-se as azeitonas em pedaços, de modo a eliminar-lhes os caroços.Depois da massa estar cozida, escorre-se e deita-se na taça onde está o atum e as azeitonas. Mistura-se tudo muito bem e serve-se.

Bolonhesa de Atum

Para 4 pessoas

4 latinhas de atum
1 cebola
2 dentes d'alho
azeite
colorau
pimenta
sal
orégãos
pau de canela
vinho branco
polpa de tomate

Num tacho picam-se as cebolas e os alhos e refogam-se com azeite. Junta-se o atum escorrido e meio desfiado e os temperos q b. Rega-se com vinho e deixa-se "cozer" um pouco no vinho. Junta-se polpa de tomate q b e deixa-se apurar, se necessário retificam-se temperos. Serve-se com esparguete cozido e, para quem gosta, polvilhado com queijo ralado.

Lasanha de Atum

Massa fresca cortada para lasanha ou 375 de lasanha seca crua
1 colher de sopa de manteiga
11 cebola pequena finamente picada
1 dente de alho finamente picado
115 g de cogumelos em fatias
4 colheres de sopa de vinho branco seco (fac.)
6 dl de molho bechamel
1,5 dl de natas batidas
3 colheres de sopa de salsa picada
400 g de atum de conserva (2 latas aprox.)
2 pimentos morrones em tirinhas
65 g de ervilhas congeladas descongeladas
115 g de queijo mozzarella ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão fresco ralado
sal
pimenta preta

Se utilizar lasanha fresca, coza-a uma a uma, em água a ferver temperada com sal.
Para a lasanha seca, ponha-a de molho em água quente durante 3-5 minutos.
Coloque a lasanha num passador e passe por água fria.
Estenda-a depois sobre uma toalha para enxugar.
Aqueça o forno a 180ºC.
Coza a cebola com a manteiga só até estar macia.
Junte o alho, os cogumelos e deixe cozer, mexendo.
Regue com o vinho (se o usar).
Deixe ferver 1 minuto e junte o molho bechamel, as natas e a salsa.
Tempere.
Deite uma colherada de molho no fundo de um tabuleiro com 30 x 23 cm e cubra com uma camada de folhas de lasanha.
Faça o atum em lascas e espalhe metade sobre a lasanha.
Faça o mesmo com o pimento, as ervilhas e a mozzarella.
Regue com 1/3 do molho e cubra com nova camada de lasanha.
Repita as camadas, terminando com molho.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno 30-40 minutos

Beringela recheada com Atum e Queijo

250 g de beringelas
160 g de atum em azeite escorrido
200 g de courgettes
100 g de pimento vermelho
2 dentes de alho
8 fatias de queijo mozzarela
alecrim fresco q.b.
tomilho fresco q.b.
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
azeite q.b.



Lavam-se as beringelas e, sem lhe tirar a pele, corta-se em 8 rodelas de 1,5 cm de grossura.
Temperam-se com sal e deixa-se soltar o líquido.
Corta-se a courgette e o pimento em cubos pequenos e douram-se em 4 colheres de sopa de azeite com alecrim, tomilho e o alho triturado, temperam-se com sal e pimenta e, depois de cozidas, retira-se o alecrim e o tomilho e deita-se o atum.
Unta-se com azeite um pirex e põem-se as beringelas e em cima o atum.
Pré-aqueça o forno a (200ºC) e introduzem-se as beringelas 10 minutos.
Retiram-se e coloca-se uma fatia de queijo sobre cada uma.
Enfeita-se por cima com tomilho.
Leve novamente ao forno somente até fundir o queijo.
Sirva de seguida.

Tarte de Atum

2 lata atum em óleo (enlatado)

100 g farinha

100 g margarina

2 cebola(s)

5 ovos

1 emb. natas

q.b. sal e pimenta


Derreta a margarina em banho-maria e junte à farinha. Tempere com uma pitada de sal e amasse juntando a pouco e pouco água morna.Estenda a massa com o rolo e forre com esta a forma de tartes.Descasque e corte as cebolas às rodelas finas e leve ao lume a fritar ligeiramente.Abra as latas de atum, escorra o óleo e desfaça o atum.Bata os ovos inteiros, junte-lhes o atum e as cebolas e envolva as natas neste preparado. Tempere com sal e pimenta.Deite o preparado na forma forrada com a massa e leve ao forno durante 30 minutos, à temperatura média.

Atum com Natas e Cogumelos

600 g de postas de atum
450 g de cogumelos
2 dl de natas
1 c. de chá de mostarda
sumo de limão, margarina, azeite, sal e pimenta q.b.


Tempere as postas de atum com sumo de limão e frite-as num pouco de margarina e azeite. Reserve.

Prepare o molho com as natas, os cogumelos já previamente cortados e tempere com pimenta, mostarda e uma pitada de sal.

Adicione as postas de atum a este preparado e leve ao lume, deixando ferver aproximadamente 10 minutos.

Sirva quente.

Strudel de Atum

200g de atum
10 azeitonas recheadas
1 ovo cozido
215g de massa folhada
2c.s. de salsa picada
1 gema batida
2c.s. de natas
sal e pimenta




Picar as azeitonas e o ovo cozido
Misturar o atum escorrido com as azeitonas ,o ovo cozido ,as natas e a salsa e temperar a gosto
Estender a massa folhada formando um rectângulo
Colocar a mistura do atum sobre a massa
Enrolar no sentido do comprimento
Passar no sítio do fecho com um pouco da gema para que adira bem
Colocar num tabuleiro e pincelar todo o rolo com a gema
Levar ao forno a 200º durante 20 minutos
Servir quente ou fria cortada ás fatias

Salada de Atum com Mangericão

400 g atum em conserva
1 cebola(s) picada(s)
3 talos aipo(s) picado(s)
4 c. sopa azeite
1 c. sopa vinagre de vinho tinto
3 c. sopa manjericão picado
1 c. chá mostarda francesa
c. chá sal
q.b. pimenta preta moída




1. Deite o atum numa taça grande e misture com a cebola e o alho. Reserve.

2. Num atigela pequena, deite o azeite, o vinagre, o mangericão, a mostarda, o sal e a pimenta e mexa bem.

3. Regue com este molho o preparado de atum, envolvendo bem, e sirva com alface ou utilize como recheio de pão saloio.

Caril de Atum

4 lata atum em conserva
2 c. sopa caril em pó
3 c. sopa polpa de tomate
2 cebola(s)
q.b. vinagre
3 dente(s) de alho
1 dl óleo
3 canela em pau
200 ml leite côco
q.b. gengibre moído
c. chá açafrão das Índias
q.b. sal



1. Desfaça o pó de caril em vinagre e junte a polpa de tomate, o açafrão e o gengibre. Misture bem, pois deve ficar uma papa mole, mas não demasiado liquida.

2. Num tacho, leve as cebolas cortadas às rodelas, a cozer com o óleo. Abra as latas de atum e escorra o óleo.

3. Junte o atum e os paus de canela à cebola e deixe refogar um pouco.

4. Adicione a papa de caril e envolva bem;

5. Cubra com o leite de coco, tape o tacho e deixe cozer um pouco em lume brando. Sirva acompanhado com arroz branco.

Talharim com Molho de Atum

400 g talharim
2 dente(s) de alho
300 g atum em conserva
425 g tomate pelado
salsa
1 c. sopa óleo de girassol
folha(s) de manjericão


1. Descasque e pique os dentes de alho.

2. Abra a lata de atum, desfaça o atum e guarde o óleo. Na mesma lata e com uma faca, corte os tomates em pedaços pequenos.

3. Lave e seque a salsa, corte os talos e pique as folhas.

4. Aqueça numa caçarola o azeite e o óleo do atum. Aloure o alho picado. Junte o tomate, tape e deixe refogar em lume brando durante 20 minutos.

5. Aqueça numa panela a água com o sal e o óleo. Quando estiver a ferver, introduza o talharim, mexa algumas vezes e deixe cozer até ficar “al dente”.

6. Aqueça uma travessa funda, enchendo com água a ferver ou colocando-a no forno a 75ºc.

7. Depois do molho refogar durante 15 minutos, junte o atum e de seguida a salsa picada.

8. Escorra o talharim. Esvazie e seque a travessa. Ponha o talharim na travessa, deite o molho no meio e decore com as folhas de manjericão. Sirva imediatamente.

Mousse de Atum

1 c. de sopa de manteiga
1 c. de sopa de farinha
2 dl de leite
2 dl de maionese
2 folhas de gelatina
1 dl de nata
250 g de atum de conserva
sal e pimenta q.b.

Para decorar:
2 ovos cozidos
azeitonas recheadas
salsa frisada


Derreta a manteiga num tachinho e ao lume brando, junte a farinha e deixe esta ganhar cor. Fora do lume junte o leite, em fio, mexendo com uma colher de pau. Leve, de novo ao lume e sem parar de mexer, deixe que o molho espesse.

Entretanto demolhe as folhas de gelatina em água fria e dissolva-as, depois, no molho bechamel quente, e mexa bem.

Abra a lata de conserva e escorra o azeite. Lasque o atum. Junte o atum ao molho bechamel. Junte a maionese e os temperos, tendo em atenção que o atum em conserva tem bastante sal. Passe tudo na liquidificadora.

Bata as natas até dobrarem de volume e incorpore-as, cuidadosamente, na mousse de atum.

Distribua por quatro recipientes e leve ao frigorífico.

Entretanto coza os ovos em agua temperada de sal. Mergulhe-os depois em água fria e descasque-os.

Na altura de servir decore as mousses com metades de ovo cozido e rodelas finas de azeitonas recheadas. Junte um raminho de salsa frisada

Bolinhos de Atum

415 g de atum enlatado
3 batatas, aos quartos
30 g de manteiga
1 cebola finamente picada
1 dente de alho esmagado
1 pimento encarnado finamente picado
1 ovo ligeiramente batido
2 c. de sopa de sumo de limão
3 c. de sopa de salsa fresca picada
30 g de farinha
100 g de pão ralado
1 ovo ligeiramente batido (adicional)
2 c. de sopa de leite
óleo para fritar


Coza as batatas durante 8 a 10 minutos. Escorra-as e mexa-as em lume médio, esmagando-as em seguida. Deixe arrefecer.

Derreta a manteiga numa frigideira, junte a cebola e o alho e mexa em lume médio durante cerca de 5 minutos, ou até amolecerem.

Escorra o atum, coloque-o numa tigela e desfaça-o em lascas com um garfo. Junte-lhe a batata, o ovo batido, o preparado da cebola, o sumo de limão e a salsa.

Ponha a farinha num prato fundo e o pão ralado noutro. Misture o ovo batido e o leite numa tigela ou num prato fundo. Molde o preparado em 8 bolinhos, redondos e achatados, passe-os pela farinha depois pelo ovo com o leite e por fim no pão ralado. Coloque-os numa travessa. Molde novamente se necessário, cubra e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Aqueça 3 colheres de sopa de óleo numa frigideira, em lume médio, e frite os bolinhos durante 2 a 3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados. Escorra e sirva-os quentes.

Gratinado de Atum e Gambas

125 g de puré de batata instantâneo
1 lata de atum
200 g de gambas
2,5 dl de maionese
2,5 dl de leite
25 g de margarina
2 claras de ovo
Azeite e sal q.b.


Prepare o puré de batata seguindo as instruções da embalagem.
Descasque as gambas, corte-as em pedaços e frite-as num pouco de azeite.
Misture o atum desfeito e metade da maionese.
Num pirex, untado com margarina, coloque metade do puré de batata, recheie com a mistura anterior e cubra com o restante puré.
Bata as claras em castelo, misture a maionese que sobrou e leve a gratinar em forno quente.