Charlotte de Laranja

600 grs. de açúcar
5 laranjas
16 palitos de champanhe
4 colheres de sopa de tríplice ou outro licor de laranja
Para o recheio
500 grs. de natas

1 lata de leite condensado
8 gemas de ovos
5 dl de leite gordo
50 grs. de farinha de trigo
50 grs. de farinha maizena
6 folhas de gelatina incolor
1 colher de café de essência de baunilha

De véspera, lave as laranjas em água quente e corte-as em rodelas.Leve ao lume 1 litro de água, junte-lhe o açúcar e deixe ferver.Adicione as rodelas de laranja, tape, deixe ferver em lume brando cerca de 1 hora, retire do lume e guarde de um dia para o outro à temperatura ambiente.Prepare o recheio, no próprio dia.Leve ao lume o leite, misture-lhe a essência de baunilha e deixe ferver.Numa tigela, misture o leite condensado com as gemas de ovos, junte a farinha e a maizena, mexa e adicione o leite quente, em fio, sem parar de mexer.Deite o preparado numa caçarola e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.Ponha a gelatina de molho em água fria.Retire o creme do lume e junte-lhe a gelatina escorrida, mexa bem e deixe arrefecer..Escorra as rodelas de laranja, junte o licor de laranja e guarde a calda.Forre uma forma de charlotte com as rodelas de laranja.Pique grosseiramente as que sobrarem e junte-as ao creme.Bata as natas em chantilly e adicione-as ao creme.Envolva tudo delicadamente, deite uma camada de creme dentro da forma, coloque por cima uma camada de palitos de champanhe previamente passados pela calda, cubra com outra camada de creme, volte a pôr por cima uma camada de biscoitos e assim sucessivamente até encher a forma.Leve ao frigorífico durante algumas horas.Mergulhe a forma em água quente e desenforme.Decore a gosto e sirva.

Receitas de Carnaval Charlotte de Coco

500 grs. de palitos la reine
2 dl de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 dl de rum
2 gemas de ovos
1 colher de sopa de farinha maizena
1 pacote de coco ralado
3 gotas essência de baunilha
1 lata de pêssegos de conserva

Numa caçarola dissolva a maizena numa pequena quantidade de leite de coco, junte o leite condensado, o restante leite de coco e as gemas.Leve a mistura ao lume e mexa constantemente com uma colher de pau, até engrossar.Retire do lume, aromatize com a essência de baunilha e deixe arrefecer.Forre o fundo e os lados de uma forma alta de fundo amovível com os palitos la reine, previamente passados por uma calda fria, feita com o rum e a calda dos pêssegos.Espalhe um pouco de creme, pêssego picado e pedacinhos de palitos.Polvilhe cada camada de fruta com o coco ralado.Repita a operação até acabarem os ingredientes, sendo a última de coco ralado.Ponha a charlotte no frigorífico de um dia para o outro.Sirva decorado a gosto.

Charlotte de Coco

500 grs. de palitos la reine
2 dl de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 dl de rum
2 gemas de ovos
1 colher de sopa de farinha maizena
1 pacote de coco ralado
3 gotas essência de baunilha
1 lata de pêssegos de conserva


Numa caçarola dissolva a maizena numa pequena quantidade de leite de coco, junte o leite condensado, o restante leite de coco e as gemas.
Leve a mistura ao lume e mexa constantemente com uma colher de pau, até engrossar.
Retire do lume, aromatize com a essência de baunilha e deixe arrefecer.
Forre o fundo e os lados de uma forma alta de fundo amovível com os palitos la reine, previamente passados por uma calda fria, feita com o rum e a calda dos pêssegos.
Espalhe um pouco de creme, pêssego picado e pedacinhos de palitos.
Polvilhe cada camada de fruta com o coco ralado.
Repita a operação até acabarem os ingredientes, sendo a última de coco ralado.
Ponha a charlotte no frigorífico de um dia para o outro.
Sirva decorado a gosto.

Charlotte de Framboesa

200 g de chocolate em tablete
6 folhas de gelatina incolor
200 g de framboesas
2 pêras em calda
100 g de açúcar
3 dl de natas
2 claras
50 g de pistácios
Uma pitada de baunilha
6 fatias compridas de pão-de-ló




Forre uma forma rectangular com película aderente.
Reserve.
De seguida, triture 150 g de framboesas e adicione-lhes as folhas de gelatina, previamente demolhadas e derretidas em banho-maria.
Reserve também.
À parte, bata as natas e junte-lhes o açúcar.
Bata mais um pouco e misture a baunilha, as claras previamente batidas em castelo, o puré de framboesa e, por fim, as restantes framboesas inteiras.
Envolva tudo muito bem e reserve no frigorífico durante cerca de 10 minutos.
De seguida, coloque um pouco de creme na forma e cubra com duas fatias de pão-de-ló. Faça mais três camadas iguais, terminando com creme.
Reserve no frigorífico até solidificar completamente.
Depois, para desenformar, mergulhe a forma em água quente, apenas por alguns segundos.
Desenforme então a charlotte e retire a película aderente.
À parte, parta a tablete de chocolate em pedaços e derreta em banho-maria.
Quando estiver derretido, verta-o sobre a charlotte e deixe secar um pouco.
Acabe a decoração com as pêras cortadas em rodelas e com os pistácios triturados.