Crepes de Pêra

Massa4 dl de leite
4 colher de sopa de farinha
2 ovos
1 noz de margarina

Recheio
6 pêras médias
1/2 limão
75 g de açúcar
100 g de margarina
1 pitada de canela
Açúcar glacé

Misture bem todos os ingredientes da massa dos crepes e deixe em repouso durante cerca de 30 minutos, no frigorífico. Descasque, corte ao meio, retire o coração e as sementes às peras, corte-as em lâminas e regue-as com o sumo de limão. Derreta a margarina e o açúcar num tacho, junte as pêras, polvilhe com canela e deixe-as caramelizar, sem que, no entanto, fiquem demasiado escuras. Derreta uma noz de margarina numa frigideira, cobrindo todo o seu fundo, deite-lhe uma colher bem cheia de massa dos crepes e faça-os um pouco mais grossos do que os habituais, alourando-os bem. À medida que frita os crepes, vá-os colocando em pratos individuais quentes, colocando por cima as pêras caramelizadas. Polvilhe com o açúcar glacé e sirva ainda quente.

Crepes com Mel e Nozes

Para 12 a 18 crepes:
250 g de farinha
1/4 l de cerveja
1/4 l de água
2 colheres de óleo
4 ovos
sal

Para o recheio:
150 g de nozes moídas
100 g de natas
4 colheres (sopa) de mel
1 limão


Misturar a farinha, a cerveja e água e bater bem, juntar o óleo, o sal e os ovos batidos. Deixar a massa a levedar.

À parte misturam-se as natas, as nozes, o mel e a raspa de limão muito fina. Preparar os crepes e guarnecê-los com o recheio.

Enrolar e servir, polvilhados de açúcar ou regados com mel.

Crepes de Amêndoa

Massa:

125 gr. de farinha
1 ovo
2 gemas de ovo
50 gr. margarina derretida
3 dl. de leite

Recheio:

50gr. de miolo de Amêndoa com pele moída
1 dl de claras
100gr. de açúcar

Molho:

25 gr. de mel
25 gr. de amêndoa picada e torrada
1 dl. de natas
Confecção:

Massa:
Juntar o ovo, as gemas e a margarina com farinha e ligar bem, batendo a massa. Misturar bem o leite com o preparado e passar por um passador de rede, deixar descansar por 30 minutos..

Recheio:
Juntar o açúcar e as claras bem em castelo e ligar com o miolo de amêndoa. Rechear os crepes com o preparado e dobra-los em quatro. Congelar os crepes recheados até á hora de servir.


Molho:
Levar ao lume o mel com a amêndoa até caramelizar um pouco, mexendo sempre com uma colher, ligar com as natas retirar do lume e servir.

Servir Com:- Licor Kirsch (q.b.), Açúcar para gratinar (q.b.), 1 bola de gelado de baunilha

Colocar os crepes num tabuleiro e rega-los com Kirsch e povilha-los com açúcar. Levar os crepes a gratinar numa salamandra. Servir com molho de amêndoa e gelado de baunilha.

Crepes Mistos no Forno

150 g farinha

200 g fiambre

2 ovos

2 dl leite

2 dl água q

ueijo-flamengo

250 ml natas


Mistura-se os vários ingredientes e leva-se ao lume a engrossar um pouco. Depois fazem-se os crepes na frigideira ou com a máquina de crepes. Coloca-se meia meia fatia de fiambre sobre cada crepe com uma tira grossa de queijo flamengo.Enrola-se o crepe e coloca-se numa travessa (pirex) untada com margarina.Por fim, deitam-se as natas por cima e coloca-se no forno para gratinar.