Delícia de Chocolate com Maçãs

4 dl de Natas
1 lata de leite condensado
8 gemas de ovos
250 g de chocolate de leite picado
2 colheres de sopa de licor de menta
2 maçãs vermelhas
folhas de menta para decorar q.b.


Leve Natas para Bater e o chocolate ao lume em banho-maria, mexendo de vez em quando até o chocolate derreter completamente.
Retire do banho-maria deixe arrefecer um pouco.
Junte aos poucos as gemas batendo sempre.
Distribua o creme por taças individuais e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
No dia, descasque e retire o coração às maçãs cortando-as em cubinhos.
Leve a lume brando numa caçarola, as maçãs e 3 colheres de sopa de água, tape a caçarola e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Misture numa tigela, o leite condensado e o licor.
Misture as maçãs a este preparado e distribua pelas taças.
Sirva fresco enfeitado com folhas de menta.

Flan de Chocolate

2 dl de Natas
3 colheres de sopa de açúcar em pó
400 g de chocolate para culinária ralado
8 ovos
1 litro de leite gordo
1 vagem de baunilha
folhas de menta q.b. para decorar
caramelo q.b. (ver)
Confecção:

Leve uma caçarola ao lume com o leite e a vagem de baunilha a ferver.
Retire do lume e adicione o chocolate ralado, mexa até que o chocolate se dissolva no leite.
Retire a vagem de baunilha e reserve.
Numa taça, bata bem os ovos com o açúcar.
Adicione o leite com o chocolate e mexa o preparado.
Deite o preparado na forma barrada de caramelo.
Leve a cozer em banho-maria em forno pré-aquecido a (175ºC), cerca de + ou - 45 a 50 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Bata as Natas com o açúcar em chantilly.
Sirva o flan decorado com chantilly e folhas de menta.

Doce de Leite e Pêssegos

1 litro de gelatina de pêssego
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
1 lata de pêssego em calda
2 pêssegos natural


Prepare a gelatina consoante as indicações na própria embalagem. Entretanto, misture o leite condensado com o outro leite.

Depois da gelatina ter solidificado, junte então a mistura dos leites e o pêssego cortado aos cubos.

Decore com o outro pêssego cortado em meias luas e leve ao frigorífico para solidificar.

Creme de Ananas

400 g de açúcar
água q.b.
8 rodelas de ananás
2 folhas de gelatina incolor
2 pacotes de natas
sumo de 1 limão

Ponha o açúcar num tacho e junte-lhe o sumo de limão.
Leve ao lume e, logo que comece o caramelizar, acrescente umas gotas de água. Sem parar de mexer, junte as natas aos poucos; quando tudo estiver bem misturado, adicione-lhes as rodelas de ananás previamente partidas em bocados.
Retire do lume e junte de imediato a folha de gelatina já demolhada e escorrida.
Distribua por taças e leve ao frigorifico até à hora de servir.

Receitas da Páscoa (Baba de camelo rápida)

1 lata de leite de condensado já cozido
6 ovos



Bater bem o leite condensado com as gemas; depois de bem batido envolve-se com a colher de pau as claras batidas em castelo.
Por cima pode-se por amêndoa, noz ou bolacha ralada.
Vai ao frio até à hora de servir.

Mousse de Limão

1 lata de leite condensado
Sumo de 3 limões e raspas
2 iogurtes naturais


Bata tudo no liquidificador.
Coloque no frigorifico e sirva 2 horas depois.

Bom apetite

Mousse de Maçã Reineta

4 maçãs reinetas
2 iogurtes naturais magros
6 folhas de gelatina
2 colheres (sopa) de adoçante
Sumo de 1 limão
Folhas de hortelã q. b.


Descasque as maçãs, corte-as em pedaços para um tacho e regue-as com o sumo do limão. Junte-lhes o adoçante e 4 colheres (sopa) de água. Tape e leve ao lume durante 10 minutos.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Retire as maçãs do lume, reduza-as a puré e leve novamente ao lume. Deixe ferver, adicione a gelatina escorrida e mexa bem até que se dissolva. Retire e deixe arrefecer. Acrescente os iogurtes e volte a mexer.
Divida o preparado por várias taças e leve ao frio até ao momento de servir. Decore com folhas de hortelã.

Pudim rápido de boca-doce e natas

Pudim boca-doce: 2 pacotes (podem ser de sabores diferentes)
Nata: 500 ml
Açúcar: q.b.
Bolacha maria: 200 g


Fazem-se os pudins conforme as instruções e deixam-se arrefecer.
Batem-se as natas em chantily com açúcar a gosto, deixando-as bem durinhas. Misturam-se nos pudins, envolvendo bem.
Picam-se as bolachas no 123.
Numa taça de vidro colocam-se camadas de pudim separadas pela bolacha moída, sucessivamente, até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de natas.

Sugestões
Fazendo com pudins de diferentes sabores, além de dar um aspecto muito bonito também fica muito saboroso.

Delicia de Maçãs Verdes

1 kg de maçãs verdes descascadas
200 gr de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar para massa
100 gr de açúcar para o recheio
1 cálice de conhaque
Manteiga
Leite
Sal
Água


Peneire a farinha com o sal e o açúcar. Acrescente 100g de manteiga fria em pedacinhos.
Com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga à farinha. Acrescente o leite, aos poucos, até formar uma massa. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
Corte as maçãs ao meio, retire as sementes e depois cada metade em 5 fatias.
Numa frigideira coloque a água e o açúcar. Coloque as maçãs e deixe que cozinhem um pouco, mexendo sempre. Acrescente a manteiga, o conhaque e cozinhe mais um pouco.
Transfira o conteúdo da frigideira para uma travessa que possa ir ao forno. Reserve.
Abra a massa e deixe com um tamanho um pouco maior do que a travessa.
Coloque a massa sobre as maçãs e leve ao forno forte por aproximadamente 25 minutos.

Mousse de Papaia (Dia dos Namorados)

1 lata leite condensado
850 g polpa de papaia
6 iogurte natural


Deite os iogurtes (de 4 a 6 consoante deseje um sabor mais ou menos intenso a papaia) numa tigela e com uma colher de pau mexa até obter uma mistura homogénea.
Acrescente o leite condensado e misture novamente.
Por fim, junte a polpa de papaia e misture tudo.
Leve ao frigorífico para ganhar consistência.

Creme de Café

Açúcar: 150 g
Farinha: 15 g
Ovo: 5
Café: 2 chávenas
Leite: 1,5 dl
Chantilly: q.b.


Bata as gemas com o açúcar.
Quando obtiver um creme uniforme, junte a farinha e dilua com o leite e o café(forte). Leve a cozer em lume brando. Mexa sempre até levantar fervura e deixe engrossar. Retire do lume e deite em tacinhas. Leve ao frigorífico e sirva quando estiver bem fresco.

Leite Creme

1,2 l de leite
8 gemas
9 colher (sopa) de açúcar
3 limões (casca)
1 pau de canela
3 colher (sopa) de maisena
açúcar q.b.


Leve um litro de leite ao lume, juntamente com o pau de canela e as cascas de limão, até ferver. À parte, junte o açúcar com a maisena e as gemas. Verta sobre o preparado o restante leite frio, aos poucos e mexendo sempre, seguido do leite quente.
Leve ao lume, em banho-maria, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do calor e elimine a canela e as cascas de limão. Transfira para o recipiente onde vai servir, polvilhe com açúcar e queime com um utensílio próprio.

Salada quente de frutos de Inverno com creme de canela

Creme de Canela
3 colheres (sopa) de brandy
1 laranja
1/2 colher (chá) de mistura de especiaria
1/2 chávena de sumo de laranja
1/2 chávena de figos
1/2 chávena de tâmaras
1/2 chávena de damascos secos
300 g natas
1 colher (sopa) de açúcar em pó
1 colher (sopa) de canela em pó


Coloque os frutos numa caçarola. Adicione o sumo de laranja e as especiarias. Guarde durante algumas horas. Coza em lume brando durante 5 minutos. Limpe a casca da laranja. Corte ao meio e, em seguida, em fatias finas. Junte o brandy e a laranja. Sirva quente com creme de canela.

Creme de canela
Bata as natas até apresentarem uma consistência macia. Envolva com açúcar em pó e canela.

Arroz Doce Light

1 chávena de chá de arroz
2 copos de água ou água suficiente para cozinhar o arroz
2,5 copos de leite desnatado
3 colheres de sopa de açúcar magro
1 gema dissolvida em 2 colheres de sopa de água
1 rama de canela
cascas de limão
canela em pó para polvilhar

Coza o arroz na água. Quando o arroz estiver cozido e a água quase seca, adicione o leite desnatado misturado com a gema já diluída na água e o açúcar magro, e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente a rama de canela e as cascas de limão e mexa bem (tenha cuidado para que não seque todo o liquido). Retire do fogo, deixe arrefecer e coloque num recipiente polvilhando com canela.

Mousse de castanhas com molho de açafrão

400 g puré de castanhas (enxuto)

200 g açúcar

2 dl natas

2 clara(s) de ovo em castelo

q.b. canela em pó

1 pau de canela

2 iogurte natural

2 c. sopa rum

1 c. sopa açúcar amarelo

1 c. chá açafrão das Índias



Leve o açúcar ao lume com um pouco de água e o pau de canela. Deixe-o só ganhar cor. Acrescente, fora do lume, o puré de castanhas. Deixe esfriar.Adicione então as natas e as claras em castelo.Para o molho, misture bem todos os seus ingredientes.Polvilhe com canela.

Doce de coco e ovos

Batem-se vinte e quatro gemas de ovos até ficarem bem encorpadas. Em seguida clarificam-se 1500 g de açúcar e faz-se chegar ao ponto de fio branco. Estando assim, deixa-se esfriar algum tempo e depois juntam-se-lhe as gemas aos poucos, mexendo com uma colher de pau até ficarem perfeitamente ligadas com a calda. Feito isto, junta-se um coco ralado e leva-se ao fogo muito brando para cozer, devendo haver todo o cuidado em mexer com a colher para que não pegue no fundo do tacho. Deixa-se ferver durante cinco minutos, e, passado este tempo, tira-se o tacho do fogo. Deita-se no doce uma pitada de canela, mexe-se bem, deixa-se esfriar um pouco e depois mete-se em compoteiras.

Doce de Ovos com laranja

10 ovos
600 grs de açúcar
sumo de 3 laranjas
30 grs de manteiga sem sal
q.b. de canela em pó


Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e o sumo das laranjas. Leva-se num tacho ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Ao retirar do lume, junta-se a manteiga sem sal.
Serve-se frio, polvilhado com canela em pó.

Sobremesa Fresca

1 lata de leite condensado
1 lata de leite normal
6 gemas
4 claras
150g de natas
150g de açúcar
bolacha torrada q.b.
café q.b.


Juntam-se as latas com as gemas e vai ao lume só a engrossar.
Arrefece numa tigela fria. Estando frio põe-se em tacinhas individuais e vai ao frigorifico e põe-se uma bolacha torrada por cima embebida em café, faz-se o chantilly com uma parte das 150g de açúcar e batem-se as claras com o restante açúcar.
Junta-se o chantily e enchem-se as tacinhas que depois se polvilham com nozes picadas ou amêndoas.
Vai ao frigorifico e serve-se fresco.

Delicia Gelatinada

2 pacotes de gelatina sabor pêssego ou ananás
1 lata das grandes de pêssego ou ananás em calda
1/2 pacote de natas


Prepara-se a gelatina seguindo-se as instruções do pacote e deixa-se solidificar bem em frigorífico.
Depois de pronta, corta-se toda com um garfo, para que em pedacinhos pequenos.
Mistura-se a gelatina com a fruta cortada aos pedacinhos.
Batem-se as natas em chantilly.
Mistura-se o chantilly delicadamente ao preparado anterior.
Volte ao frigorífico por uma ou duas horas.

Sobremesa de Café

1 lata de leite condensado
1 pacote natas
6 folhas de gelatina
1/2 chávena ( café ) de café a gosto


Bate-se as natas, depois acrescenta-se o leite condensado o café e por fim as folhas de gelatina demolhadas e derretidas em banho-maria.
Vai ao frigorifico.