Pão recheado delicioso

1 pão grande redondo
1 embalagem de fiambre, aos cubinhos
1 embalagem de presunto, aos cubinhos
1 linguíça, cortada aos cubinhos
1 embalagem de 3 queijos, esfarelados
2 dentes de alho, picadinhos
1 frasco de maionese
sal q.b.
papel de alumínio

Abra uma tampa no pão e retire, o mais inteiro possível, o miolo.
Corte o miolo aos quadrados.
Numa taça, misture tudo, ligue com a maionese e tempere com sal (cuidado que o presunto é salgado).
Coloque o pão numa folha de alumínio, recheio-o e coloque a tampa por cima.
Embruhe o pão na totalidade e leve ao forno uns 20 minutos.
Retire do forno e coloque num tabuleiro.
Destape o pão, mas sem tirar o papel de alumínio, coloque a tampa ao lado juntamente com os quadrados de miolo, e leve mais 5 minutos ao forno para ficar torrado.
Retire e sirva de imediato.

Se acabar o pão torrado , tem sempre as tostas:)

Bola de carne com bacon

6 ovos
1 copo de água com leite
¾ do mesmo copo de óleo
3 copos, iguais aos anteriores de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
100 gr. de chouriço cortado em pedaços fininhos
100 gr. de fatias de fiambre cortadas aos pedaços
100 gr de fatias de bacon cortadas em pedaços
Confecção:

Batem-se os ovos inteiros com o óleo durante 15 minutos, com a colher de pau, ou 5 minutos com a batedeira eléctrica.
Em seguida, juntam-se aos poucos, o leite a farinha e o fermento para não formar grumos.
Por fim juntam-se as carnes e deita-se, o preparado num tabuleiro untado com margarina e polvilhada com farinha. Vai ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 minutos. Para ver se a bola está cozida espete-lhe um palito. Se este vier seco a bola está pronta Desenforme e quando estiver frio delicie-se.

Esta receita foi tirada do blog  - cozinharsemtrabalho.blogspot.pt

Ovos mexidos com Atum

125 g de atum de conserva
6 ovos
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 pimento verde assado, pelado e cortado em tiras pequenas
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
batatas fritas em rodelas finas q.b.
manteiga q.b.
azeite q.b.
azeitonas pretas q.b.


Cozem-se numa mistura de manteiga e azeite a cebola e o alho, deitam-se os pimentos e deixam-se refogar levemente.
Juntam-se o atum, em pedacinhos, sal e pimenta.
Mexe-se bem, deitam-se os ovos batidos e mexe-se constantemente até ficarem cremosos, sem os deixar secar demasiadamente.
Tiram-se, temperam-se com uma colher de manteiga, deitam-se numa travessa rodeiam-se com batatas fritas em rodelas finas, decore com as azeitonas e servem-se imediatamente.

Croquetes de Presunto

alho: 1
cebola: 1
salsa: 3 col. de sopa
pão ralado: 2 chávenas de chá
far. de trigo: 1 chávenas de chá
gema de ovo: 1
leite: 1 chávenas de chá
manteiga: 1 col. de sopa
óleo: 1 chávenas de chá
ovo: 4
pimenta: 1 pitada
presunto cozido: 400 gramas
queijo parmesão: 3 col. de sopa
sal: 0,50 col. de sopa


Rale a cebola, amasse o alho, pique a salsa, moa o presunto e rale o queijo. Refogue na manteiga os ingredientes acima. Dissolva a gema no leite e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte o cheiro verde e o queijo. Aos poucos e mexendo sempre, junte a farinha de trigo, quantidade suficiente para a massa soltar da panela. Molde os croquetes. Bata os ovos e passe os croquetes, um a um, nos ovos e em seguida no pão ralado. Repita a operação. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva a seguir.

Choquinhos á Bulhão Pato

1 kg de amêijoas
1 kg de choquinhos pequenos frescos
10 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 molho pequeno de coentros picados
piripiri q.b.
azeite q.b.
sal q.b.


Depois dos chocos limpos e lavados, tempere-os com um pouco de sal.
Leve uma caçarola ao lume com o azeite, o piripiri e os dentes de alho cortados em laminas a aquecer um pouco.
Junte os chocos, tape a caçarola e deixe fritar em lume moderado cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho branco, deixando cozinhar mais 5 minutos.
Junte então as amêijoas os coentros picados e tape a caçarola.
Quando estiverem abertas retire-as do lume
Sirva acompanhados de batata cozida.

*Se gostar pode fazer os choquinhos com tinta.

Pica pau (Dia dos Namorados)

500g de carne de porco
2 colheres de sopa de manteiga
2dl de vinho branco ou cerveja
pickles
azeitonas pretas
sal e pirirpiri q.b
1 dente de alho
2 colheres de sopa de mostarda

Corte a carne em pedaços pequenos (pequenas tiras ou cubos), depois tempere a carne com o sal,piripiri,o dente de alho,e regue com o vinho branco ou cerveja,deixei marinar por cerca de uma hora.
Numa frigideira leve a manteiga para derreter,juntando depois a carne para fritar bem de ambos os lados por cerca de 10 minutos.Regue-a com a marinada e deixe cozinhar por 10 minutos em lume forte,por fim junte as colheres da mostarda e misture tudo muito bem.
Sirva de imediato, decorado com uns pickles e azeitonas.

Empadas de Salsichas (Dia dos Namorados)

1 chávena(s) de chá de farinha de trigo
1 chávena(s) de chá de leite
2 ovos
2 colher (sopa) de manteiga
8 salsichas
q.b. de sal

Aloure rapidamente as salsichas em metade da manteiga.
Desfaça a farinha em parte do leite. Juntar as gemas, a manteiga amolecida, o resto do leite, 6 salsichas batidas no copo misturador e no fim as claras batidas em castelo. Untar formas de queques, baixinhas, e deitar uma colher de sopa da mistura em cada uma.
Cortar em rodelinhas duas salsichas e pôr uma rodelinha em cada forminha.
Assar em forno muito quente até estarem douradas.

Folhadinhos de Farinheira (Dia dos Namorados)

1 Embalagem de Massa Folhada
2 Farinheiras de boa qualidade
1 Gema de Ovo


Num tacho com água a ferver, colocar as 2 farinheiras picadas
com um garfo em dois ou três sítios, para não rebentarem.
Deixar cozer por 10 minutos.
Retirar as farinheiras, abrir a pele com uma faca e retirar todo o
recheio. Reservar.
Esticar a massa folhada, que deve sempre ser trabalhada fria,
até ficarem com uma forma rectangular, grande o suficiente para
cortar em dois rectângulos mais pequenos.
Colocar, no sentido do comprimento, o recheio da farinheira,
sobre os 4 rectângulos.
Enrolar e colar a massa com um pouco de água.
Cortar os rolos de massa em fatias grossas (cerca de 3 cm).
Pincelar com a gema de ovo e levar a forno pré-aquecido até
a massa estar doiradinha.

Patê de Camarão

½ quilo de camarão limpo
2 colheres de chá de mostarda
1 chávena de azeite
2 chávena de maionese
1 pacote polpa de tomate
3 cebolas picadas
2 dentes de alho
Salsinha a gosto
Coentro a gosto
Sal a gosto


Refogar a cebola no azeite juntar o alho, o camarão, o sal o pure de tomate a salsinha e o coentro. Deixar esfriar. Bater no liquidificador e juntar a mostarda e a maionese. Servir com torradas, Canapés.

Ovos cozidos e recheados com salsicha

Ovo: 6, cozidos
Salsicha: 4, de conserva, picadas
Chouriço de carne: 3 rodelas
Mortadela: 4 rodelas, picada
Maionese picante: q.b.
Alface em juliana: 1
Mostarda, azeitonas pretas: q.b.
Sal e pimenta: q.b.

Cortam-se os ovos ao meio, retiram-se as gemas que se esborracham e se misturam bem com a mortadela, o chouriço, as salsichas, temperando tudo com mostarda, sal e pimenta. Recheiam-se as claras, guarnece-se cada uma com um nadinha de maionese e colocam-se sobre uma cama de juliana de alface, semeada de azeitonas pretas.

Bolinhos de batata recheados com presunto

800 g de batatas
30 g de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de salsa fresca picada
pimenta preta de moinho q.b.


Para o recheio

100 g de presunto picado
1 ovo cozido


Descascam-se as batatas e corte-as ao meio.
Põem-se as batatas numa caçarola com um pouco de água e um pouco de sal.
Tapam-se e põem-se a cozer cerca de 10 minutos.
Retire do lume deixando tapadas na caçarola durante 10 minutos.
Escorrem-se e esmagam-se as batatas, junta-se a manteiga, a salsa e o ovo batido ligeiramente para obter um puré nem demasiado espesso nem demasiado líquido.
Tempera-se com pimenta.
fazem-se umas almôndegas com o puré, introduzindo no meio uma colher de chá de presunto picado misturado com o ovo este também picado.
Coloque as almôndegas numa placa untada com manteiga e pincele com ovo batido.
Põem-se as almôndegas debaixo do grelhador ou no forno previamente aquecido a (220ºC) cerca de 15 minutos.

Bôla de Carne rápida

300 gr de aparas de carnes
3 colheres de queijo ralado
3 ovos
1 chávena chá de leite
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
Sal
Pimenta
Noz moscada

Mistura-se tudo (excepto as carnes e o queijo), unta-se um tabuleiro com manteiga e farinha.
Põe-se uma camada de massa e a carne e o queijo no meio e por fim o resto da massa.
Vai ao forno.

Quanto às carnes, vai do gosto e imaginação de cada um.

Tomates à Provençal

Tomate: 8
Alho: 4 dentes
Miolo de pão: 100 g
Salsa: 1 molho
Azeite: 1 colher de sopa
Sal e pimenta: q.b.

Lave os tomates e corte-os ao meio.
Coloque-os num tabuleiro com a parte cortada virada para cima. Polvilhe com sal. Pique os dentes de alho, o miolo de pão e a salsa bem lavada. Tempere com sal e pimenta e espalhe a mistura sobre os tomates. Regue com azeite e leve ao forno até o picado ficar com uma cor dourada.

Cebolas recheadas com frango

Deixe 5 cebolas grandes na geladeira,sem casca por 30 minutos. Retire e faça uma tampa na parte superior e tire a polpa da cebola(separando-a) com uma colher,cuidadosamente. Lave-as e reserve-as. Numa panela,doure 3 dentes de alho esmagados,a polpa da cebola e 1/2kg de frango moído(é só pedir para o açougue) em azeite de oliva. Acrescente depois de dourar 1 copo americano de vinho branco seco,1 lata de creme de leite e a mesma medida da lata de creme de caldo de carne. Mexa bem por uns 20 minutos ou até que ferva um pouco do vinho. Recheie as cebolas com esta mistura,polvilhe parmesão ralado nelas e leve-as em uma assadeira untada com manteiga para gratinar por 15 minutos em fogo médio baixo.

Ovos recheados com Salmão

10 ovos
2 pacotes de salmão fumado
125 g de manteiga
sal q.b.
pimenta branca de moinho q.b.
pão ralado q.b.
1 ovo
óleo para fritar q.b.


Cozem-se os ovos durante 10 minutos.
Depois arrefecem-se em água fria corrente e descascam-se.
Cortam-se ao meio, tira-se-lhes as gemas e esmigalham-se estas, juntando-lhes o salmão picado e a manteiga.
Com esta mistura, enchem-se as claras dos ovos, passam-se depois por ovo batido e pão ralado e fritam-se dentro de uma rede.
Acompanhe com ervilhas cozidas, temperadas com manteiga.

Travesseiros Folhados de Legumes

600g de massa folhada congelada
1 curgete pequena
1 pimento verde
1 pimento vermelho
2 cenouras
0,5dl de azeite
1 cebola
0,5dl de natas
1 ovo batido
1 raminho de salsa picada
sal, farinha e noz-moscada q.b.
Preparação

Comece por descongelar a massa à temperatura ambiente.
Corte a curgete, os pimentos e uma cenoura em tiras finas.
Leve um tacho ao lume com o azeite e adicione a cebola picada. Deixe refogar um pouco, adicione os legumes anteriores e envolva bem. Cozinhe durante 10 min. em lume muito brando.
À parte coza a outra cenoura em água temprada de sal. Escorra-a, triture-a e junte-lhe as natas. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e reserve.
Sobre uma superfície polvilhada com farinha, estique a massa. Disponha, espaçadamente, numa das metades, uma colher de sopa do recheio de legumes. Cubra com a restante massa, corte em volta do recheio com um corta-massas frisado e cole as extremidades com o ovo batido.
Coloque os travesseiros num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e leve-os ao forno, já quente, a 170ºC durante 30 min.
Depois de prontos, sirva-os com o molho de cenoura e polvilhe-os com a salsa picada.

Pasta de Beringela

2 beringelas de tamanho médio
1 colher de sopa de sumo de limão
3-5 colheres de sopa de óleo de girassol
sal e pimenta preta a gosto
ervas picadas para polvilhar


Coloque 2 beringelas de tamanho médio, com casca, sob um grelhador incandescente, durante 15-25 minutos, voltando-as uma ou duas vezes até a pele ficar queimada.
Mergulhe as beringelas em água fria.
Retire-lhes a pele, com os dedos, e deite-a fora.
Coloque a polpa numa peneira fina de nylon e comprima-a com uma colher de pau, extraindo tanto líquido quanto possível.
Coloque a polpa escorrida numa misturadora e junte-lhe 1 colher de sopa de sumo de limão.
Misture, batendo, 3-5 colheres de sopa de óleo de girassol, a pouco e pouco, até a mistura ficar macia. Quanto mais óleo juntar, mais leve fica a textura.
Tempere com sal e pimenta preta.
Deite num recipiente e leve ao frigorífico até servir.
Polvilhe com ervas picadas.

Receitas Dia dos Namorados (São Valentim, 14 de Fevereiro)

Tomates Recheados

4 tomates
1 cebola
4 colheres de sopa de carne picada crua
3 colheres de sopa de arroz cozido
2 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
sal, pimenta e noz-moscada q.b.



Tire uma "tampinha" aos tomates e esvazie-os de sementes com a ajuda de uma colher de chá.
Polvilhe com sal grosso e ponha-os a escorrer virados para baixo.
Pique a cebola miudinha e junte a carne, o arroz, uma noz de manteiga e ligue com o ovo.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Divida o preparado em quatro bolas, introduza-as nos tomates, previamente temperados com sal e pimenta.
Tape os tomates com a tampa e coloque-os num prato que possa ir ao forno e à mesa untado com manteiga.
Coloque a restante manteiga cortada em falhinhas sobre os tomates e coza em forno quente.