Arroz de Frango 3 Minutos

0,5 kg de frango cortado aos pedaços
2 dentes de alho picados
0,25 chávena de chá de vinagre
2 folhas de louro
sal q.b.
2 c. de sopa de óleo
1 cebola grande ralada
2 cubos de caldo de galinha
1 c. de sopa de colorau
2 chávenas de chá de arroz
1 pimento verde cortado em cubinhos
1 cenoura cortada em cubinhos
1 lata de milho verde
4 chávenas de chá de água a ferver


Tempere o frango com os alhos, o vinagre, o louro e o sal. Reserve. Numa panela de pressão aqueça o óleo, refogue o frango e junte os demais ingredientes, sendo a água o ultimo ingrediente a adicionar.

Feche a panela, leve para o lume e assim que levantar fervura, abaixe o lume e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Deixe repousar e abra a panela apenas após 20 minutos.

Sirva a seguir.

Quiche de Frango

Uma base de massa para tarte
Cogumelos laminados
Espinafres em folha congelados
3 ovos
1 pacote de natas
1 frango
Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.

Coza o frango em água e sal, retire-lhe as coxas para outra ocasião. Retire o frango da água e desfie-o. Depois de desfiado, leve-o ao lume a refogar levemente, junta-lhe as folhas de espinafres.
À parte bate-se as natas bem batidas e junta-se-lhe os ovos, tempera-se com um pouco de pimenta preta e noz moscada. Junta-se-lhe os cogumelos e o frango previamente refogado. Envolve-se tudo muito bem.
Unta-se com manteiga uma forma de tarte, de preferência de fundo falso, e forra-se com a massa, tendo o cuidado de a picar com um garfo. Deita-se-lhe o preparado e leva-se ao forno previamente aquecido para cozer cerca de 30 minutos.



Observações:
Esta quiche pode ser feita como aproveitamento de sobras e poderá substituir o frango por outro tipo de carne, por peixe, atum, etc.

Empadão de frango

Para o Puré:
Batatas
Manteiga
Leite

Para o Recheio:
Meio frango cozido
cebola
azeite
louro
polpa de tomate
6 rodelas de chourição
2 rodelas de queijo
1 ovo para pincelar

Colocam-se as batatas a cozer com sal. Noutra panela coloca-se o frango a cozer com um bocadinho de sal também.
Depois das batatas cozida faz-se o puré..esmagam-se as batatas e junta-se um bocadinho de leite e de manteiga.. está feito.
Coloca-se a cebola num tacho, o azeite e deixa-se alourar. Desfia-se o frango e junta-se ao refogado. Juntar também um bocadinho de polpa e a folha de louro para dar mais sabor.Unta-se um pirex com manteiga e coloca-se uma camada de puré, por cima o refogado do frango, cobre-se com as rodelas de chourição, o queijo e o restante puré. Bate-se um ovo e pincela-se. Vai ao forno alourar.

Frango á Brás

                                                                     

1 frango cozido e desfiado

1 cebola(s)

3 dente(s) de alho
azeite
q.b. sal e pimenta
1 emb. batata palha

4 ovos

q.b. salsa picada



Num tacho coloque um fio de azeite com a cebola e o alho cortados finamente até alourar.
Junte o frango desfiado e tempera-se com uma pitada de sal, pimenta e salsa e deixa-se refugar um pouco, não deixando pegar.
Retire do lume.

Batem-se os ovos com um garfo.

Junte a batata palha ao refogado e misture bem.

Sobre tudo, deite os ovos e mexa sempre.

Acompanhe com salada de alface e tomate.

Frango frito estaladiço

1 frango
4 dentes de alho
3 limões
10 colheres farinha de trigo
100 ml óleo
1 pimentão
Preparação

Corte o frango em pedaços pequenos e regue com o sumo de 2 limões. Tempere com sal e pimenta.
Num saco de plástico, que não esteja furado, coloque a farinha e tempere com sal e pimenta. Introduza o frango no saco e agite até absorver toda a farinha.
Coloque o saco no congelador durante pelo menos meia hora para que a farinha adira bem ao frango.
Numa frigideira com o fundo espesso e, de preferência anti-aderente, coloque o óleo e a margarina. Junte os alhos picados e o pimentão em tiras e vá fritando os pedaços de frango de todos os lados até cozinharem e dourarem.
Quando os pedaços de frango estiverem fritos, junte-os todos na frigideira e borrife-os com o sumo de limão que resta. Tape e deixe aquecer.

Sirva com arroz branco e salada.

Frango á Strogonof

1kg de peito de frango em tirinhas ou pequenos bifinhos
1cebola picada
125g de cogumelos laminados
2dl de natas
50g de margarina
1 colher de sopa de salsa picadinha

MOLHO
50g de margarina
40g de farinha
6dl de caldo de galinha
¼ de cebola
2 folhas de louro
1 colher de vinho do Porto


Para fazer o molho derreter a margarina e juntar a farinha mexendo bem até obter um tom dourado
Juntar o caldo a pouco e pouco e mexer bem até engrossar
Juntar o quarto da cebola e as folhas do louro e deixar cozinhar 5 minutos
Retirar do lume e eliminar a cebola e as folhas do louro e reservar
Derreter a manteiga e fritar o frango e retirar da frigideira e reservar
Colocar na mesma frigideira a cebola e os cogumelos e juntar o frango bem como o molho reservado
Mexer,tapar e deixar cozinhar 30 minutos em lume muito brando mexendo de vez enquando
Juntar as natas
Rectificar os temperos
Juntar a salsa

Servir com puré de batata ou arroz branco

Frango com Natas e Limão

3 frangos pequenos
125 grs de manteiga ou margarina
6 cebolinhas
7,5 dl de natas
1 colher de sopa de farinha
1 limão
3 gemas de ovos
sal e pimenta


Cortam-se os frangos em bocados e temperam-se com sal e pimenta.
Num tacho derrete-se a manteiga ou margarina, introduzem-se-lhe os frangos e as cebolinhas e deixam-se cozer com o tacho tapado, tendo o cuidado de não os deixar tomar demasiada cor.
Polvilham-se os frangos com a farinha, mexendo para ficar bem espalhada, e regam-se com as natas.
Deixa-se ferver durante 8 minutos.
Retiram-se os bocados de frango e colocam-se no prato de serviço.
À parte dissolvem-se as gemas no sumo de limão e junta-se este preparado ao molho.
Deixam-se cozer as gemas rapidamente, com o lume brando e passa-se o molho através do passador sobre os frangos que já estão no prato de serviço.

Frango super rápido

1 Frango
Sopa de Cebola
Natas

Parta um frango aos pedaços e coloque-o num pirex que possa ir ao forno.
Por cima cubra-o com o conteúdo de um pacote de sopa de cebola.
Regue com um pacote de natas.
Leve ao forno e vá voltando, se necessário acrescente leite.

Empadão de Frango assado com Arroz

frango assado picado
cebola (costumo usar 2)
margarina q.b.
concentrado de tomate
1/5 L de arroz

Descasque e pique as cebolas e faça um refogado com um pouco de margarina.
Ao mesmo tempo ponha 1L de água ao lume com sal.
Quando a cebola estiver loirinha, junte-lhe o concentrado de tomate (costumo colocar uma boa dose para ficar vermelhinho).
Deixe cozinhar um pouco e junte-lhe o frango picado.
Envolva tudo muito bem.
Entretanto já a água deve ter começado a ferver e já deve ter o arroz pronto.
Faço sempre tudo ao mesmo tempo.
Num pirex que possa ir ao forno (ou microondas), coloque uma camada de arroz, o frango por cima, o restante arroz por cima do frango e finalize com 2 ovos batidos.
Leve ao forno (ou microondas) até os ovos estarem loirinhos

Frango panado no forno com bolachas

1 pacote de bolachas, sabor de queijo
1/2 colherinha de sal
1/2 colherinha de sal com alho
1/4 colherinha de manjericão ou orégano
1 ovo
1 colher de água
2 peitos de frango desossados sem pele
2 colheres de sopa de manteiga derretida


Esmigalhe os biscoitos em migalhas muito finas. Adicione o sal, alho e orégano ou manjericão. Bata o ovo e a água juntos. Mergulhe na mistura de ovo os pedaços de frango, e deixe escorrer um pouco, depois disso deve-se passá-lo bem na mistura das migalhas. Coloque em uma forma de tamanho médio, rasa, e bem untada. Regue com a manteiga. Asse em forno a 180 ºC por 30-35 minutos.

Vire as peças de frango enquanto estejam assadas para que fique cozido de maneira uniforme.

Dica: a maneira mais fácil de fazer o revestimento com as migalhas é colocar todos os pedaços de frango, depois de mergulhados no ovo, em um saco com as migalhas de biscoito, e sacudi-las bem. Fica bem mais rápido para prepará-lo!

Esta receitas foi tirada do site : www.saboresdochef.com

Frango Frito com Bananas

1 frango

Para a vinha d'alhos
4 dentes de alho
1 folha de louro
vinho branco seco q.b.
sal q.b.
10 grãos de pimenta preta
raspa da casca de 1 limão
4 bananas + ou -


Corte o frango em pedaços, limpe-os, coloque-os numa tigela e cubra-os de vinho branco.
Adicione-lhes os dentes de alho pisados, a folha de louro, sem o veio central, os temperos e a raspa de limão.
Tape a tigela com película aderente e ponha no frigorífico de um dia para o outro.
Quanto mais tempo ficar em vinha d'alhos mais saboroso fica.
Retire os pedaços de frango do tempero e seque-os.
Frite o frango em azeite quente e escorra-os sobre papel de cozinha.
Adicione a marinada coada, na frigideira, e deixe ferver para fazer o molho.
As bananas, são descascadas, cortadas ao meio, no sentido do comprimento, e postas a fritar, também em azeite.
Acompanhe com batata doce frita e legumes cozidos.

Crepes de Frango

2 peitos de frango cozido
100g cogumelos laminados
100g fiambre aos cubos (ou bacon)
200g queijo mozarela ralado
2dl natas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola
sal e pimenta


Crepes:
100g farinha
50g manteiga amolecida
2dl leite
2 ovos
Sal fino e pimenta
1 colher (sopa) manteiga para untar a frigideira


Recheio:
Desfie o frango e refogue na manteiga junto com a cebola, os cogumelos e o fiambre.
Regar com as natas e temperar com sal e pimenta.
Deixar cozinhar durante 2 minutos.


Crepes:

Envolver os ingredientes indicados e deitar 1/4 desta massa numa frigideira antiaderente untada com uma parte da manteiga.
Rodar para a massa se espalhar no fundo numa camada fina e deixar solidificar.
Virar assim que alourar e retirar.
Repetir a operação até terminar a massa.

Distribuir o preparado de frango sobre os crepes e espalhar por cima o queijo ralado.
Enrolar e dispor num tabuleiro de ir ao forno.
Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno forte a gratinar.

Frango com Molho de Laranja

8 coxas de frango, sem pele
3 colheres de sopa de brandy (fac.)
3 dl de sumo de laranja
3 chalotas (ou cebolinhas) picadas
2 colheres de chá de maizena
1/3 de chávena de requeijão (queijo fresco de caixa)
sal
pimenta preta moida

Num recipiente antiaderente aloure os bocados de frango sem gordura.
Regue com o brandy e o sumo de laranja e junte as chalotas.
Deixe levantar fervura, tape e deixe cozer 15 minutos ou até a carne estar macia.
Dissolva a maizena num pouco de água fria e junte-a ao requeijão.
Misture bem e deite sobre o frango ligando o molho, sobre lume médio, até levantar fervura.
Rectifique o tempero e acompanhe ou com arroz ou massa e uma salada.

Frango com sopa de cebola e de tomate

1 frango
1 sopa de cebola instantanea
1 sopa de tomate instantanea

Cortar o frango aos bocados e retirar a pele.Misturar o conteudo dos dois pacotes das sopas.Passar os bocados do frango pela mistura obtida.Colocar num tabuleiro untado com azeite.Levar ao forno aproximadamente 45 minutos a 200ºe ir virando de vez em quando.
Servir com puré de batata e salada.

Embrulhos de frango e couve lombarda

1 couve-lombardo verde
1 alho francês
sal
400g de peito de frango
1c. (sopa) de manteiga
1 cenora
100g de rebentos de soja
um pedaço de gengibre


MOLHO
3c. (sopa) de manteiga
1c. (sopa) de molho de soja
sumo de ½ limão


Separe e lave as folhas da couve-lombardo. Limpe e lave o alho francês e corte-o em tiras compridas. Escalde ambos em àgua fervente temperada com sal durante cerca de 3 minutos e escorra.
Corte o peito de frango em cubos pequenos e salteie-os na manteiga quente. Junte a cenoura em juliana e os rebentos de soja. Cozinhe um pouco mais e tempere com sal e o gengibre ralado.
Estenda as folhas e rechei-as com a mistura anterior.
Dobre as folhas e forme embrulhos envolvendo o recheio. Ate as extremidades com uma tira de alho francês. Molho: derreta a manteiga em banho-maria e misture fora do lume com o molho de soja e o sumo de limão.

Frango com mostarda

1 Frango
2 dentes de alho
1 pacote de natas
azeite
mostarda
Sal e pimenta

Descascar e picar o alho, e misturá-lo com as natas, azeite, mostarda, sal e pimenta. Cortar o frango em metades e colocar a carne na marinada. Deixar a marinar no frigorífico, de preferência durante a noite.
Levar ao forno pré-aquecido durante 30 minutos, a 200º.
Servir com puré de batata ou arroz branco.

Frango com Sopa de Cebola e Natas

1 Frango

1 pacote de sopa de cebola

2 pacotes de natas

Limpe o frango bem , parta-o e ponha-o num pirex de ir ao forno.

Cubra-o com a sopa em pó e as natas tudo misturado e leve ao forno a assar.

Acompanhe com arroz branco ou batatas fritas.

Frango com Molho de Laranja Cremoso

8 coxas de frango, sem pele
3 colheres de sopa de brande (fac.)
3 dl de sumo de laranja
3 chalotas (ou cebolinhas) picadas
2 colheres de chá de maizena
1/3 de chávena de requeijão (queijo fresco de caixa)
sal
pimenta preta de moinho
arroz ou massa e salada para acompanhar

Num recipiente antiaderente aloure os bocados de frango sem gordura.Regue com o brande e o sumo de laranja e junte as chalotas.Deixe levantar fervura, tape e deixe cozer 15 minutos ou até a carne estar macia.Dissolva a maizena num pouco de água fria e junte-a ao requeijão.Misture bem e deite sobre o frango ligando o molho, sobre lume médio, até levantar fervura.Rectifique o tempero e acompanhe ou com arroz ou massa e uma salada verde.

Frango Assado no Forno com Chouriço

1 frango do campo com 1,200 kg
1/2 limão
3 dentes de alho
60 grs. de chouriço de carne
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de margarina
1 raminho de salsa
1 colher de sopa de massa de pimentão
2 dl de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
1 malagueta pequena
1 kg de batatinhas novas
1 colher de sobremesa de colorau
azeite q.b.

Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o.Em seguida, esfregue-o com metade do limão.Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3.Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta.Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.De vez em quando regue o frango com o próprio molho.Retire do forno depois de assado e bem lourinho.Sirva acompanhado com uma salada mista.

Franguinhos recheados sobre molho de natas

200 ml de natas

2 franguinhos pequenos
200 g de queijo fresco
80 g de queijo ralado
1 ramo de agriões
1 limão
3 dl de caldo de galinha
maizena
azeite
sal q.b.
pimenta branca de moinho q.b.

Prepare o recheio: esmague o queijo fresco e mistura-se com o queijo ralado e os agriões limpos e picados finos.Tempera-se com sal (pouco), pimenta e a casca ralada de limão e introduz-se nos frangos.Aquece-se um pouco de azeite numa caçarola, douram-se os frangos por todos os lados, temperam-se com pimenta e regam-se com o caldo de galinha.Tapa-se e deixa-se cerca de 1 hora em lume brando, dando-lhe a volta de vez em quando, juntando mais caldo se necessário.Retiram-se os frangos da caçarola e põem-se numa travessa.Mistura-se a maizena com as natas, adiciona-se ao molho da caçarola e deixa-se cozer uns minutos em lume brando ( o molho não deve ficar espesso).Deita-se o molho sobre os frangos trinchados em metades e serve-se.