Delicia de Frango com passas e Cogumelos

3 peitos de frango
200 ml de natas
100 g de cogumelos picados
100 g de passas brancas sem sementes
manteiga para untar
2 c. de sopa de farinha de trigo
parmesão para polvilhar
alhos, pimenta e sal q.b.


Cozinhe os peitos de frango temperando com sal, pimenta e alho a gosto. Desfie. Reserve o caldo em que o frango foi cozido. Unte um refractário com manteiga.

Coloque o frango, os cogumelos e as passas. Engrosse o caldo do frango com a farinha de trigo misturada num copo de água. Acrescente as natas. Despeje sobre o frango e polvilhe com o queijo parmesão.

Leve ao forno durante 20 minutos para gratinar.

Bifinhos de Frango com Molho de Soja

500 g de bifes de frango ou frango desfiado
1 lata de rebentos de soja escorrida
1 cebola grande
1 lata de cogumelos grande
3 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de mel
molho de soja
sal q.b.


Corte os bifes de frango em tiras ou desfie o frango (sem pele). Tempere com um pouco de sal (atenção que o molho de soja é salgado).

Corte a cebola em cubos. Numa frigideira, ou de preferência um wok, aqueça o azeite, deite a cebola e deixe alourar um pouco. Junte a carne e aloure, mexendo sempre.

Quando o frango estiver quase cozido, junte os rebentos de soja e os cogumelos escorridos. Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo constantemente, durante 3 minutos.

Junte molho de soja a gosto (cerca de 5 colheres de sopa) e o mel. Rectifique de sal e deixe apurar, mais uns instantes.

Sirva acompanhado de arroz branco.

Bifinhos de Frango com Molho de Soja

500 g de bifes de frango ou frango desfiado
1 lata de rebentos de soja escorrida
1 cebola grande
1 lata de cogumelos grande
3 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de mel
molho de soja
sal q.b.


Corte os bifes de frango em tiras ou desfie o frango (sem pele). Tempere com um pouco de sal (atenção que o molho de soja é salgado).

Corte a cebola em cubos. Numa frigideira, ou de preferência um wok, aqueça o azeite, deite a cebola e deixe alourar um pouco. Junte a carne e aloure, mexendo sempre.

Quando o frango estiver quase cozido, junte os rebentos de soja e os cogumelos escorridos. Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo constantemente, durante 3 minutos.

Junte molho de soja a gosto (cerca de 5 colheres de sopa) e o mel. Rectifique de sal e deixe apurar, mais uns instantes.

Sirva acompanhado de arroz branco.

Frango com Favas

1 1/2kg de frango
sal
pimenta em grão
1 limão
3 dentes de alho
2 cebolas
+-3 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de banha
1 copo de vinho branco
350 grs de tomate
1 tigela de favas
1 ramo de cheiros com salsa, coentros, hortelã e tomilho


Limpe o frango, retirando parte da gordura.
Corte em pedaços pelas juntas e tempere com sal, pimenta acabada de moer e sumo de limão.
Deixe tomar gosto durante 1 hora.
Descasque os alhos e as cebolas e pique.
Leve ao lume numa caçarola com o azeite e a banha. Quando alourar, junte os pedaços de frango e refogue virando a carne várias vezes.
Regue com o vinho e cozinhe até evaporar.
Junte o tomate limpo e picado e refogue.
Vá adicionando água e deixe estufar.
Junte as favas e o ramo de cheiros atado.
Acabe de cozinhar, rectifique os temperos e retire os aromas.
Sirva de imediato.

Frango com Café

1 frango médio
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite e pimenta
1 dl de vinho tinto
1 dl de café
1/2 dl de vinagre
1 Pacote de natas


Arranje o frango e corte-o em pedaços médios.
Refogue a cebola, o alho, e o louro no azeite, deixando só transparente.
Deite o frango, a pimenta e o sal dando umas voltas ao tacho, até sair a cor ensanguentada do frango.
De seguida, deite o vinho com o café e o vinagre, misturados numa tigela.
Ferve muito lentamente e quando o molho começar a evaporar, deite um pacote da natas e vá sacudindo o tacho, para incorporar bem as natas.

Trouxas de Frango

Para a massa
280 grs. de requeijão
2 chávenas de chá de farinha de trigo
sal q.b.
1 chávena de chá de manteiga


Para o recheio
400 grs. de peito de frango assado ou frito
2 gemas
60 grs. de bacon
3 colheres de sopa de iogurte natural
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
1 colher de sopa de salsa picada


Numa tigela ponha a farinha e junte-lhe o requeijão passado pelo passe-vite, a manteiga e uma pitada de sal.
Misture tudo com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia e uniforme.
Faça uma bola com a massa e guarde no frigorífico cerca de 3 horas.
Entretanto prepare o recheio.
Passe pela máquina de picar carne o peito de frango e o bacon.
Junte-lhe as 2 gemas e o iogurte.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e a salsa.
Estenda a massa muito fina sobre uma pedra polvilhada com farinha.
Corte-a em quadrados de 6x6 cm.
Sobre cada quadrado coloque uma colher de recheio.
Erga as quatro pontas e junte-as formando uma trouxa.
Disponha-as dentro de um tabuleiro untado com margarina.
Pincele com 1 gema de ovo batida com uns pingos de leite.
Leve ao forno já aquecido durante cerca de 30 minutos ou até a massa alourar.

Almondegas de Frango

2 fatias de pão de forma sem côdea
3 c. de sopa de leite
400 g de peito de frango
1 ovo
sal e pimenta moída na hora q.b.
óleo de soja para fritar


Pique o pão de forma no processador de alimentos. Regue com o leite e reserve. Lave o frango, pique e junte-o ao pão no processador. Junte o ovo, o sal e a pimenta e bata até obter uma massa homogénea.

Transfira para uma tigela e molde 20 almôndegas. Aqueça o óleo numa panela e frite as almôndegas, aos poucos, até que fiquem douradas.

Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente.

Frango á Italiana

4 peitos de frango
1 colher de chá de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
1 chávena de chá de tomate pelado picado
2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
4 colheres de sopa de vinho tinto
Sal q.b.
Oregãos


Tempere o frango com sal e leve para grelhar.
Reserve.
A seguir, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e acrescente o tomate pelado, o vinho tinto, as azeitonas e os oregãos.
Coloque o frango no refogado e deixe apurar por mais uns 10 minutos para tomar gosto.
Não deixe o caldo secar.
Se for necessário acrescente um pouco de água.

Frango Frito á Portuguesa

1 frango tenro
1 kg de batatas novas
2 dentes de alho
2 dl vinho branco
1 c. de sopa de vinagre
1 cebola
1 c. de chá de colorau
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
1 malagueta
80 g banha
1 limão
1 raminho de salsa
400 g pickles
100 g azeitonas


Limpe e lave bem o frango. Corte-o em bocados pequenos.

Deite-os numa tigela e tempere-os com 2 dl de vinho branco, 1 colher de vinagre, 1 cebola cortada em pedaços grosseiros, 1 folha de louro, 1 raminho de salsa, sal e pimenta.

Mexa bem e deixe repousar durante algumas horas, ou de um dia para o outro.

Descasque as batatas e coloque-as em água com sal.

Cerca de 30 minutos antes escorra o frango e aproveite a marinada.

Numa frigideira leve ao lume a banha, deixe aquecer bem e frite os bocados de frango misturados com a cebola, até ficarem fritos e lourinhos.

Depois de tudo frito, deite a marinada na frigideira, deixe fervilhar e regue o frango com este molho.

Frite as batatas.

Misture o frango com as batatas fritas, mexa e aqueça muito bem.

Frango á Limão

1 frango grande, partido em 8 pedaços
sumo de 3 limões
sal, manteiga e pimenta q.b.


Unte um pirex com manteiga. Coloque o frango. Regue com o sumo de limão, sal e pimenta. Espalhe bocados de manteiga por cima do frango.
Leve a assar em forno quente durante 45 minutos. Desligue o forno e deixe ficar mais 10 minutos.
Sirva o molho à parte.

Souflé de Frango e Presunto

1 pacote de puré de batata
1 peito de frango
1 copo de creme de leite
100 g de presunto
50 g de avelãs torradas e picadas
4 ovos
1 cubo de galinha
sal, pimenta e noz-moscada


Prepare o puré com 1/2 l de água, com o cubo de galinha e a manteiga. Condimente com a pimenta, o sal e a noz-moscada.

Junte o creme de leite, as gemas, o presunto cortado em pedacinhos e o peito de frango assado e desfiado.

Bata as claras em castelo firme, incorporando-as ao puré de batata. Deite o preparado numa forma de soufflé untada com manteiga e polvihe com as avelãs.

Coza em forno quente durante uns 25 minutos. Sirva imediatamente.

Strogonoff de Frango

1 c. de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 peitos de frango
1 cubo de galinha
4 c. de sopa de conhaque
100 g de cogumelos cortados
2 tomates maduros
3 c. de sopa de ketchup
1 c. de sopa de mostarda
1 pacote de natas
sal


Refogue a cebola numa frigideira com um pouco de manteiga. Junte o frango cortado em tiras finas e mexa bem até ficar dourado.

Tempere com sal, junte o conhaque e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Depois junte os cogumelos, o tomate, o ketchup, a mostarda, as natas, o cubo de galinha e deixe ferver durante 5 minutos.

Acompanhe com arroz branco.

Peito de Frango com Presunto (Microondas)

2 peitos de frango (600 g)
1 colher (sopa) de suco de limão
4 fatias de presunto (finas)
2 colheres (sopa) de óleo
4 fatias de queijo prato
Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:
1/2 l de leite
1 pitada de noz moscada
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de manteiga
3 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto


Abra os peitos de frango em 4 bifes e bata ligeiramente com o batedor.
Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
Distribua as fatias de presunto, enrole como rocambole e prenda com palitos.
Coloque no refratário regue com óleo, tampe e leve ao microondas por 12 minutos na potência alta.
Vire a carne após 6 minutos.


Para o molho:
Coloque todos os ingredientes no refratário redondo alto, misture bem e leve ao forno por 8 minutos na potência alta.
Mexa após 4 minutos e após 6 minutos.
Retire os palitos dos rolos de frango, cubra-os com queijo, despeje o molho e leve ao forno por 1 minuto.
Sirva com arroz branco.

Bolo de Carne com Bacon (Microondas)

1/2 kg de carne moída
1/2 xícara (chá) de miolo de pão esfarelado
1/4 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de catchup
1 gema
1 colher (sopa) de salsa picada
3 fatias de bacon picado
Sal e pimenta do reino a gosto




Misture os 7 primeiros ingredientes e tempere com sal e pimenta.
Coloque o copo no centro do refratário.
Contorne com a carne e cubra com o bacon.
Leve ao forno microondas por 15 minutos na potência alta.
Deixe descansar 5 minutos.

Frango na Cataplana

1 frango(s)
1 emb. macedónia de legumes congelada
1 cebola(s)
2 dente(s) de alho
2 c. sopa gengibre moído
2 c. sopa margarina
azeite
1 cubo(s) de caldo de galinha
1 c. sopa concentrado de tomate
dl vinho branco
molho de soja
q.b. sal
q.b. pimenta em pó



1. Retire a pele ao frango, corte-os em pedaços e tempere-o com alho e gengibre em pó.

2. Salteie o frango numa frigideira com margarina, até alourar.

3. Coloque a cebola picada e um fio de azeite numa cataplana.

4. Coloque a macedónia num passador de rede e debaixo da torneira de água quente, até descongelar. Escorra be e junte à cebola na cataplana. Tempere com um pouco de sal e regue com o concetrado de tomate.

5. Disponha o frango sobre a macedónia e tempere-o com molho de soja e o cubo de caldo de galinha em pedacinhos.Adicione vinho branco.

6. Feche a cataplana e leve ao lume durante 12-14 minutos. Acompanhe com puré de batata.

Arroz de Frango com Queijo

175 g frango cozido desfiado
100 g arroz agulha
100 g ervilhas
75 g queijo parmesão ralado
1 cebola(s)
1 dente(s) de alho
1 talo(s) de aipo
5 dl caldo de cubo de galinha
2 c. sopa manteiga
c. café alecrim
q.b. sal e pimenta



1. Ligue o forno numa temperatura quente.

2. Numa frigideira derreta a manteiga e junte a cebola, o alho e o aipo, tudo muito picadinho, e deixe alourar.

3. Junte o arroz e o frango cozido desfiado e deixe cozinhar por breves minutos.

4. Regue com o caldo de galinha, tempere com as especiarias e deixe levantar fervura.

5. Transfira para um recipiente refractário untado com manteiga e leve ao forno durante 15 minutos.

6. Junte as ervilhas e polvilhe com o queijo e leve novamente ao forno, durante 5 minutos até acabar de cozinhar.

Frango á Brás

frango cozido e desfiado
1 cebola(s)
3 dente(s) de alho
azeite
q.b. sal e pimenta
1 emb. batata palha
4 ovos
q.b. salsa picada




1. Num tacho coloque um fio de azeite com a cebola e o alho cortados finamente até alourar.

2. Junte o frango desfiado e tempera-se com uma pitada de sal, pimenta e salsa e deixa-se refugar um pouco, não deixando pegar. Retire do lume.

3. Batem-se os ovos com um garfo. 4. Junte a batata palha ao refogado e misture bem.

5. Sobre tudo, deite os ovos e mexa sempre.

6. Acompanhe com salada de alface e tomate.

Arroz de Frango com Salsinhas

1 frango do campo com 1,200 kg
400 grs. de arroz
10 salsichas frescas
3 alhos franceses (só a parte branca)
2 dl de vinho branco
4 tomates médios maduros
1litro e 1/2 de caldo de galinha
120 grs. de margarina
sal q.b.
pimenta q.b.


Corta-se o alho francês às rodelas e salteia-se em 90 grs. de margarina.
Quando o alho estiver louro, junta-se o frango cortado aos pedaços, tempera-se com sal e pimenta e refoga-se durante 10 minutos, juntando a restante margarina.
Depois acrescenta-se o tomate passado pelo passador, o vinho branco, parte do caldo e deixa-se ferver em lume brando cerca de 25 minutos aproximadamente.
Nessa altura, mede-se o molho e acrescenta-se o caldo necessário para perfazer 1 litro.
Assim que começar a ferver, deita-se o arroz, e as salsichas cortadas em bocados.
Ao levantar fervura mexe-se com um garfo, rectifica-se os temperos e mete-se no forno quente.
Serve-se quando o arroz estiver cozido.
Acompanhe com uma salada mista.

Gratinado de Frango e Cogumelos

Meio frango cozido
2 fatias grossas de fiambre
500 g de cogumelos
100 g de queijo raspado
1 embalagen de bechamel 500 ml
1 limão




Retire a pele e os ossos do frango, corte a carne em cubos pequenos, coloque-os num prato de forno e junte-lhes o Béchamel.
Lave os cogumelos e leve-os a cozer durante 5 minutos, em água temperada de sal e com o sumo de limão; escorra-os depois e junte-os ao frango com o Béchamel.
Junte também metade do queijo e o fiambre cortado em cubos pequenos, misture bem, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 15 minutos.
Sirva quente.

Quiche de Frango

250 g farinha
4 peito(s) de frango em filés
125 g manteiga
1 dl água
q.b. sal
2 dente(s) de alho
1 cebola(s)
4 ovos
1 dl natas
1 emb. mini-legumes
q.b. sal
q.b. Pimenta



1. Unte com manteiga uma forma para o efeito. À parte, junte a farinha com a manteiga e amasse bem até obter uma massa areada. Adicione a água e uma pitada de sal e volte a amassar. Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre a forma. Reserve.

2. Para o recheio, leve ao lume os peitos de frango com os alhos e a cebola. Tempere a gosto e deixe cozer.

3. Arranje os mini-legumes e junte-os ao frango para que cozam durante alguns minutos. Escorra bem, desfie a carne e reserve.

4. De seguida, Misture os ovos com as natas, auxiliando-se de um garfo. Envolva-lhes o frango desfiado e tempere com sal e pimenta.

5. Verta o recheio para a forma, disponha os legumes cozidos por cima e leve ao forno a 180ºc, durante 40 minutos. Sirva quente.