Salada Pina Colada

1/2 papaia
1/4 chávena de creme de coco
1 manga fresca ou uma lata de manga em conserva, em fatias
1 ananás fresco ou uma lata de ananás em conserva, em rodelas
1/4 chávena de sumo de ananás
2 colheres (sopa) de rum branco
coco tostado



Descasque o ananás, tire a parte central e corte a polpa em fatias de 1 cm e, em seguida, em quartos; ou escorra o ananás em conserva, reservando o sumo. Descasque a manga e corte-a em fatias, ou escorra a manga em conserva. Descasque a papaia, tire as sementes e corte a polpa em cubos. Junte os frutos. Adicione o creme de coco, o sumo de ananás e o rum. Verta a mistura sobre os frutos e sirva frio, guarnecido com coco tostado.

Salada quente de frutos de Inverno com creme de canela

Creme de Canela
3 colheres (sopa) de brandy
1 laranja
1/2 colher (chá) de mistura de especiaria
1/2 chávena de sumo de laranja
1/2 chávena de figos
1/2 chávena de tâmaras
1/2 chávena de damascos secos
300 g natas
1 colher (sopa) de açúcar em pó
1 colher (sopa) de canela em pó


Coloque os frutos numa caçarola. Adicione o sumo de laranja e as especiarias. Guarde durante algumas horas. Coza em lume brando durante 5 minutos. Limpe a casca da laranja. Corte ao meio e, em seguida, em fatias finas. Junte o brandy e a laranja. Sirva quente com creme de canela.

Creme de canela
Bata as natas até apresentarem uma consistência macia. Envolva com açúcar em pó e canela.

Bananas Douradas com Licor de Café

4 bananas
2 colheres de sopa cheias de manteiga
130 grs. de açúcar mascavado
1 cálice de licor de café
gelado de chocolate q.b.
gelado de baunilha q.b.


Descascar as bananas e retirar os filamentos.
Aquecer a manteiga numa frigideira e dourar as bananas sem deixar queimar a gordura.
Colocar as bananas num pirex e reservar.
Adicionar o açúcar na frigideira juntamente com a manteiga.
Deixar cozer em lume brando até o açúcar se dissolver e formar caramelo.
Juntar o licor de café e deixar ferver cerca de 1 minuto.
Deitar este preparado sobre as bananas.
Levar ao forno pré-aquecido a (180ºC), cerca de 10 minutos.
Servir em pratos decorado com bolas de gelado.

Sluch de Melancia

1 colher de sopa de açúcar
1 lima
1/2 chávena de sumo de limão
4 chávenas almoçadeiras de melancia

A quantidade de melancia indicada (4 chávenas) implica que esta já esteja descascada, sem sementes e cortada em cubos.
Leve a melancia ao congelador durante 6 horas, em recipiente fechado.
Misture o sumo de limão e o sumo de lima acabados de espremer, o açúcar e a melancia e bata tudo no copo misturador, até ficar líquido e macio.
Despeje para dentro de copos altos e decore com folhas de hortelã lavada.

Receitas Especiais para o Dia dos Namorados (Maçãs Folhadas)

1 pacote de massa folhada congelada
4 maçãs reinetas
4 colheres de café de geleia de marmelo
4 colheres de chá de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
50 grs. de amêndoas laminadas torradas
raminhos de hortelã para a decoração

Lave e retire o caroço das maçãs.Com uma faca afiada faça um corte na pele á roda de cada maçã como se fosse uma tampa.Estenda a massa folhada e divida-a em quatro quadrados grandes onde caibam as maçãs.Coloque cada uma no centro da massa e encha-as com o açúcar, a manteiga e a geleia.Dobre as quatro pontas de cada quadrado a forrar as maçãs.Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a (180º-200ºC), até estarem douradas.Sirva-as polvilhadas com as amêndoas torradas.Decore com raminhos de hortelã e flores Malmequeres ou ao gosto.

Receitas Especiais para o Dia dos Namorados (Salada do Amor)

4 colheres de sopa de açúcar
1 melão pequeno
4 metades de pêssego em calda
2 dl de natas
canela q.b.
1 embalagem pequena de gelado de baunilha
2 merengues comprados feitos
gengibre q.b.

Cortar os pêssegos em cubos. Descascar o melão e cortá-lo em cubos. Colocar 1 colher de gelado bem cheia no fundo de cada taça. Colocar os cubos de pêssego e os cubos de melão polvilhados de canela e gengibre. Repetir as camadas. Terminar com os merengues desfeitos. Bater as natas com o açúcar em chantilly.Decorar ao gosto.

Ananas Gratinado

1 ananás médio

Para o creme de baunilha

2 gemas de ovos
1 ovo inteiro
2,5 dl de leite gordo
1 colher de sopa de manteiga
90 grs. de açúcar
1/2 vagem de baunilha
1 colher de sobremesa de amido de milho
Confecção:

O creme:
Ferva o leite com a vagem de baunilha.
À parte, bata o açúcar, com o ovo, as gemas, a maisena e a manteiga.
Adicione o leite quente, mexendo sempre.
Leve a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar um pouco.
Retire do lume antes de levantar fervura e deixe arrefecer.
Corte o ananás ao meio no sentido longitudinal, tendo o cuidado de não danificar a rama.
Separe as metades e retire a polpa com uma faca própria para o efeito sem furar a casca.
Corte a polpa em meias-luas finas.
Com um descaroçador, retire o caroço do ananás.
De seguida recheie as metades com o creme.
Cubra com as meias-luas que cortou.
Polvilhe com açúcar amarelo, e, leve ao forno a gratinar.

Maçã assada com Natas

10 colheres de sopa de Natas para Bater
4 maçãs golden
4 colheres de sopa de em pó
2 colheres de sopa de manteiga
30 grs. de miolo de amêndoa, pelada e picada
1 cálice de vinho do Porto branco doce
açúcar q.b.


Descasque as maçãs e com o utensílio próprio retire o caroço das maçãs.
Corte as maçãs em 4 rodelas.
Pôr as rodelas num pirex, e, polvilhá-las com açúcar.
Espalhar por cima nozinhas de manteiga e pondo por cima o vinho do Porto.
Levar ao forno a (170ºC) cerca de 10 minutos.
Retirar do forno, espalhe por cima as Natas para Bater um pouco batidas, as amêndoas laminadas e polvilhar com o açúcar em pó.
Levar novamente ao forno cerca de 3 minutos ou até ficar dourado.

Aspic de Maçãs

500 g de maçãs descascadas
1 dl de água
400 g de açúcar
1 colher de café de sumo de limão
5 dl de creme de baunilha

Para 5 dl de creme de baunilha
5 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
5 dl de leite
1 vagem de baunilha


Corte as maçãs em fatias muito finas.
Leve a água, o açúcar e o sumo de limão ao lume.
Assim que o açúcar derreter, introduza as maçãs e deixe cozer sobre lume muito forte, até a maçã se tornar translúcida.
De vez em quando mexa as maçãs, mas cuidadosamente, de baixo para cima, para evitar que se transformem em puré.
Quando, inclinando o tacho, se formarem no fundo grânulos transparentes, retire o preparado do lume.
Geralmente a maçã leva 15 minutos a ter este aspecto.
Passe uma forma por água fria e deite dentro o preparado.
Deixe solidificar durante cerca de 6 horas.
Desenforme, ajudando o aspic a descolar da forma, passando entre esta e o doce uma faca ou mergulhando a forma rapidamente em água quente.
Se tiver enformado o aspic numa forma de buraco no meio, encha este buraco com o creme de baunilha.
Se a forma for inteira, sirva-o à parte numa molheira.

*Como esta sobremesa deve ser abundantemente regada com creme de baunilha, serve-se em pratos em pratos de sopa pequenos.

Abacaxi recheado com gelado

4 dl de Natas para Bater
1 abacaxi grande
3 gemas de ovos
3 claras de ovo
1,5 de sumo de ananás do mesmo
raspa e sumo de 1 limão
125 g de açúcar
1 clara de ovo


Retire uma tampa superior ao abacaxi deixando as folhas e reserve.
Retire a polpa do abacaxi, escorra num coador e reserve a quantidade de sumo acima mencionado.
Triture a polpa do abacaxi.
Bata muito bem as gemas com as claras e o açúcar.
Adicione a raspa e o sumo do limão.
Leve ao lume e continue a bater com a vara de arames, até engrossar.
Retire do lume e continue a bater.
Deixe arrefecer e adicione a polpa do abacaxi triturado e o sumo.
Bata as Natas bem frias em chantilly e adicione ao creme de abacaxi.
Bata a clara em castelo firme e envolva cuidadosamente ao preparado.
Recheie o abacaxi com este creme e leve ao congelador durante umas horas.
Sirva o abacaxi tapado com a própria tampa e decorado a gosto.
*Pode fazer esta receita com ananás.

Banana com Muesli

1 chávena de chá de muesli
1 banana em rodelas
0,25 chávena de chá de natas
1 chávena de chá de leite
1 c. de sobremesa de açúcar


Numa malga de tamanho médio, misture o muesli, a banana, o leite, as natas e o açúcar.

Leve ao microondas por cerca de 2 minutos e sirva imediatamente.

Nota: é uma boa sobremes para as crianças.

Maçã assada com Mel e Nozes

6 maças reinetas grandes
mel q.b.
200gr nozes


Lavar muito bem as maças. Tirar uma tampa na zona central, com a ajuda de um utensílio próprio para tirar caroços ou na falta dele com a ajuda de uma colher.

Fazer um golpe na maça como se fosse para corta-la em quartos. Dentro da maça e nas rachas abertas pôr um bocadinho de mel e tapar.

Levar ao forno num tabuleiro com 2 dedos de água no fundo.

Ralar as nozes grosseiramente. Quando as maças estiverem quase assadas pulvilhar com as nozes e levar novamente ao forno até as nozes estarem tostadas.

Retirar do forno e servir com um bocadinho de mel e meias nozes a enfeitar.

Morangos Romanoff

750 g de morangos
2 c. de sopa de cointreau
¼ de c. de chá de casca de laranja finamente ralada
1 c. de sopa de açúcar granulado fino
125 ml de natas
2 c. de sopa de açúcar em pó


Lave, retire o pé verde e corte os morangos em quartos.

Misture os morangos, o licor, a casca de laranja e o açúcar granulado fino numa taça grande, tape e leve ao frigorífico durante 1 hora. Findo esse tempo, escorra os morangos, reservando o sumo.

Faça um puré com cerca de 1 quarto dos morangos que sobrou, juntamente com o sumo reservado.

Divida os restantes morangos por 4 taças.

Bata as natas e o açúcar em pó até obter chantilly e depois junte o puré de morangos e sumo.

Coloque a mistura por cima dos morangos nas taças, tape e leve ao frigorífico.

Na hora de servir retire e decore com alguns morangos lavados.

Amores aos Pedaços

Recheio:
1 abacaxi picado
1 coco ralado
1 c. de sopa de manteiga
250 g de açúcar

Massa:
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de açúcar
1 c. de sopa de fermento em pó
1 chávena de chá de manteiga
3 ovos
açúcar e canela q.b.


Recheio:
Descasque o abacaxi, retire os nozinhos e o miolo, corte-o em pequenos quadrados. Misture o abacaxi já cortado com os outros ingredientes do recheio e leve ao lume, até o ponto de rebuçado. Retire do lume e deixe arrefecer.

Massa:
Coloque a farinha de trigo, o fermento e o açúcar numa tigela. Faça uma cova no meio e coloque os ovos e a manteiga. Misture bem.

Divida a massa em duas partes. Abra uma das partes e forre um tabuleiro untado e enfarinhado. Espalhe o recheio já frio e cubra com a restante massa. Asse em forno médio a 180°C por mais ou menos 90 minutos. Depois de assado, polvilhe com açúcar e canela.

Bananas Escondidas

5 bananas
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de água
3 claras de ovo


Ligue o forno a uma temperatura de 180ºC.
Coloque metade do açúcar numa panela média. Ponha ao fogo, em lume alto e deixe ferver até obter um caramelo. Reduza o lume e coloque a água de uma só vez. Mexa até dissolver.
Acrescente as bananas ao caramelo e cozinhe por 5 minutos. Tape a panela.
Retire as bananas caramelizadas da panela e coloque numa travessa refractária. Reserve.
Bata as claras em castelo, acrescente a outra metade do açúcar, aos poucos, e bata um pouco mais.
Coloque as claras batidas por cima das bananas e leve a travessa refractária ao forno pré-aquecido. Deixe assar até que as claras comecem a ganhar a cor dourada.
Retire do forno e sirva quente.

Ananás Merengado

1 lata de ananás em calda
150 g de suspiros
2 c. de sopa de xarope de morango
folhas de hortelã para decorar


Aqueça o forno a uma temperatura média. Distribua as rodelas de ananás numa assadeira.

Pique os suspiros grosseiramente e coloque-os sobre as rodelas de ananás. Leve ao forno e deixe 10 minutos, ou até o ananás e o suspiro começarem a dourar. Retire.

Coloque o ananás nos pratos, regue com a calda de morango e decore com folhas de hortelã.

Ilha de Pêssegos em Mar de Chocolate

200 g de chocolate
1 lata de metades de pêssegos de conserva
1 lata de leite condensado
250 g de miolo de nozes
1 c. de sopa de açúcar
2 gemas de ovo


Escolha as nozes com melhor aspecto e reserve-as para decoração. Moa as restantes e misture-lhes as gemas muito bem batidas com o açúcar.

Forme bolinhas com este preparado ao qual pode juntar um pouco de calda de pêssego, se for necessário, para moldar mais facilmente.

Coloque as bolinhas de noz no prato de serviço e disponha por cima meio pêssego bem escorrido da calda.

À parte, derreta o chocolate em banho-maria e junte aos poucos o leite condensado até obter um molho espesso. Deite sobre os pêssegos e leve ao frigorífico.

Antes de servir, enfeite com metades de noz guardadas para o efeito