Gelado de Bolacha

1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina
100 g de bolacha Maria triturada
4 dl de natas batidas
Bolacha triturada, chantilly e fisalis q.b.


Coza a lata de leite em banho-maria numa panela de pressão, durante 30 minutos. Entretanto, demolhe a gelatina. Depois de cozido, misture o leite condensado ainda morno com a gelatina e as bolachas e deixe arrefecer bem. De seguida, envolva as natas e leve ao congelador até solidificar.
Sirva o gelado em bolas, decorado com bolacha triturada, chatilly e fisalis.

Bolo gelado de Chocolate

300 grs. de Chocolate para Culinária
3 dl de natas
300 grs. de biscoitos ou bolachas de amêndoa
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de essência de amêndoa


Para o molho
150 grs. de Chocolate para Culinária
2 dl de natas
1 colher de sopa de manteiga


Parta o Chocolate para Culinária em pedacinhos e ponha-os numa caçarola.
Junte as natas e a manteiga.
Leve a caçarola ao lume, em banho-maria para que o chocolate derreta.
Fora do lume mexa bem a mistura para que fique homogénea.
Perfume o molho de chocolate com a essência de amêndoa.
Rale grosseiramente as bolachas ou biscoitos de amêndoa.
Junte ao chocolate.
Mexa com uma colher de pau.
Deite este preparado numa forma de pudim humedecida.
Alise a superfície e leve a forma ao frigorífico, deixando-a até ao dia seguinte.
Sirva fatiado com o molho de chocolate.
Para o molho, basta levar o Chocolate para Culinária a derreter em banho-maria, com a manteiga e as natas.

Abacaxi recheado com gelado

4 dl de Natas para Bater
1 abacaxi grande
3 gemas de ovos
3 claras de ovo
1,5 de sumo de ananás do mesmo
raspa e sumo de 1 limão
125 g de açúcar
1 clara de ovo


Retire uma tampa superior ao abacaxi deixando as folhas e reserve.
Retire a polpa do abacaxi, escorra num coador e reserve a quantidade de sumo acima mencionado.
Triture a polpa do abacaxi.
Bata muito bem as gemas com as claras e o açúcar.
Adicione a raspa e o sumo do limão.
Leve ao lume e continue a bater com a vara de arames, até engrossar.
Retire do lume e continue a bater.
Deixe arrefecer e adicione a polpa do abacaxi triturado e o sumo.
Bata as Natas bem frias em chantilly e adicione ao creme de abacaxi.
Bata a clara em castelo firme e envolva cuidadosamente ao preparado.
Recheie o abacaxi com este creme e leve ao congelador durante umas horas.
Sirva o abacaxi tapado com a própria tampa e decorado a gosto.
*Pode fazer esta receita com ananás.

Gelado de Melão

1 melão grande
2 pacotes de natas
100 g de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa de sumo de limão
5 colheres de sopa de kirsch




Tire um dos topos do melão e limpe-o separando a polpa das sementes.
Num tacho coloque a polpa do melão, junte o açucar e leve a lume moderado até que o melão absorva completamente o açúcar.
Esmage com um garfo o preparado.
Bata as gemas e junte-as ao preparado anterior, e leve novamente a lume brando para as gemas não talharem.
Mexa sempre até obter um creme.
Coloque o creme numa forma e deixe arrefecer completamente. Após ter arrefecido junte o sumo do limão, o kirsch, e as natas batidas mexendo delicadamente.
Por fim tape com papel vegetal e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Depois leve ao congelador por 3 horas tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando, para que o gelado não ganhe cristais.
Sirva de imdediato em taças de gelado.

Gelado de Chá Verde

4 c. de sopa de folhas de chá verde japonês
500 ml de leite
6 gemas de ovo
125 g de açúcar granulado fino
500 ml de natas


Misture as folhas de chá com o leite numa caçarola e traga lentamente à fervura. Não deve apressar este ponto - quanto mais tempo o leite demorar a ferver melhor será o sabor. Reserve 5 minutos antes de coar.

Bata as gemas e o açúcar numa taça à prova de calor até que fique espesso e claro, depois junte a infusão de leite. Coloque a taça sobre um tacho com água a ferver, sem que a base toque na água.

Junte o custard e mexa até que fique espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau, retire do lume e deixe arrefecer um pouco antes de juntar as natas.

Deite a mistura num tabuleiro de metal e leve ao congelador 3 a 4 horas ou até que fique congelado nas bordas.

Transfira para uma taça e com a batedeira eléctrica bata até que fique espesso e cremoso, volte a colocar no tabuleiro. Repita este processo mais duas vezes.

Transfira para outro recipiente, cubra a superfície com papel vegetal e deixe no congelador durante a noite.

Sirva em bolas.

Gelado de Caramelo

4 ovos
250 gr de açúcar
½ l de leite
125 gr de natas



Num tacho leve ao lume 100 gr de açúcar assim mesmo em seco.
Quando começar a alourar, mexa com uma colher de pau para que aloure por igual e quando estiver rodo louro, vá juntando o restante açúcar aos poucos e sem parar de mexer.
Depois de estar tudo líquido, retire do lume e junte o leite quente com cuidado. Leve de novo ao lume até o açúcar derreter mas sem que ferva.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa tigela, bata as gemas até que fiquem em gemada, misture-lhes um pouquinho de leite e misture depois tudo no leite.
Leve de novo ao lume mexendo sempre com a colher de pau, só até apurar bem e engrossar, sem ferver.
Retire, passe por um passador para uma tigela, e quando estiver frio, bata as natas em chantilly e misture-lhes também as claras batidas.
Envolva com cuidado sem bater.
Guarde no congelador até servir.