Lasanha de Camarão

1 emb. massa de lasanha congelada
1 kg camarão(s)
500 ml molho béchamel
3 dente(s) de alho
3 tomate(s) maduro(s)
1 cebola(s)
1 folha(s) de louro
azeite
1 ramo salsa
1 ramo coentros
queijo ralado
100 g queijo-de-ilha ralado
2 c. sopa farinha maizena
2 c. sopa ketchup
1 c. sopa manteiga
2 ch. chá água de cozedura de camarão
q.b. sal e pimenta



1. Deixe a descongelar a massa de lasanha em temperatura ambiente.
2. Coza o camarão em pouca água durante 3 minutos. Coe a água e reserve.
3. Descasque o camarão e corte aos bocados, deixando alguns inteiros para a decoração.
4. Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados a refogar.
5. Quando a cebola estiver transparente junte o tomate sem peles nem sementes e picado, a chávena e meia da água do camarão que reservou, o molhinho de salsa e de coentros, tempere de sal e pimenta tape o tacho e deixe o molho a apurar em lume brando mexendo de vez em quando.
6. Adicione as duas colheres de sopa de maizena diluída com as duas colheres de sopa de ketchup e a colher de sopa de manteiga.
7. Envolva tudo muito bem, junte os camarões e deixe engrossar.
8. Misture muito bem num tachinho as gemas com o molho béchamel. Leve ao lume mexendo sempre até começar a borbulhar.
9. Junte a colher de sopa de manteiga e o queijo e mexa bem.
10. Retire do lume, e caso o béchamel fique muito grosso, dilua com um pouquinho de leite.
11. Coza as placas de lasanha em água temperada de sal e um fiozinho de azeite por poucos minutos.
12. Dentro de um pirex ou tabuleiro untado com margarina, espalhe uma camada de molho béchamel, a seguir algumas folhas de lasanha e cubra com o creme de camarão. Polvilhe com bastante queijo ralado. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
13. A última camada deve ser de molho béchamel.
Polvilhe a superfície com mais queijo ralado.
14. Leve ao forno a gratinar cerca de 30 minutos.
15. Sirva quente decorado com os camarões inteiros que reservou e acompanhe com uma boa salada.

Canellones Recheados com Bacalhau

Molho Béchamel q.b.
500 grs. de bacalhau demolhado
2 dl de azeite
6 dentes de alho
12 a 16 canelones previamente cozidos
4 dl de leite
queijo ralado q.b.



Leve ao lume num tacho o leite com os alhos pisados, até ferver.
À parte desfie o bacalhau e aloure no azeite.
Adicione ao bacalhau o leite.
Tempere de sal e pimenta e coza em lume brando.
Recheie os canelones com esta massa e ponha lado a lado num pirex.
Cubra com o molho Béchamel, polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar.

Massa com Atum do Jamie Oliver

250 gr de macarrão
2 latas de atum
1 lata de tomate peladomangericão fresco (eu usei seco)
1 cebola
1 colher de chá de chili flakes
1 colher de chá de canela
sal e pimenta q.b.
azeite
sumo e raspa de 1 limão pequeno
1 mão cheia de queijo parmesão ralado


Numa frigideira anti aderente refogue juntamente com o azeite a cebola previamente picada, os chili flakes, a canela e o mangericão. Deixe cozinhar até a cebola estar macia. Junte depois os tomates partidos em pedaços, o atum e tempere de sal e pimenta.Deixe cozinharem lume brando 20 minutos.Entretanto coza a massa em água abundante e sal até ficar al dente. Escorra a massa reservando alguma da água da cozedura.Junte a massa com o molho de tomate e atum e agite. Adicione um pouco mais de mangericão, um gole de azeite, o sumo e raspa do limão e o queijo parmesão e misture tudo muito bem.Se necessário junte um pouco da água da cozedura para a massa e o molho não ficarem tão presos.Sirva de imediato.

A receita original está no livro :" Cook with Jamie".

Laçinhos com Atum

200g de Lacinhos (massa em forma de laços)
2 latas de atum
6 a 7 azeitonas pretas

Coze-se a massa com um Knorr, um pouco de manteiga e uma pitada de sal (demora entre 8 a 12 min.).Entretanto, numa taça que vá à mesa, deita-se o atum (o óleo que vem com o atum também se deita na taça para que depois a massa não fique muito seca) e cortam-se as azeitonas em pedaços, de modo a eliminar-lhes os caroços.Depois da massa estar cozida, escorre-se e deita-se na taça onde está o atum e as azeitonas. Mistura-se tudo muito bem e serve-se.

Bolonhesa de Atum

Para 4 pessoas

4 latinhas de atum
1 cebola
2 dentes d'alho
azeite
colorau
pimenta
sal
orégãos
pau de canela
vinho branco
polpa de tomate

Num tacho picam-se as cebolas e os alhos e refogam-se com azeite. Junta-se o atum escorrido e meio desfiado e os temperos q b. Rega-se com vinho e deixa-se "cozer" um pouco no vinho. Junta-se polpa de tomate q b e deixa-se apurar, se necessário retificam-se temperos. Serve-se com esparguete cozido e, para quem gosta, polvilhado com queijo ralado.

Cannellonis recheados com gambas

4 dl de Béchamel
16 cannelloni
300 g de gambas
200 g de tamboril cortado aos cubos
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 pimentos verdes
2 colheres de sopa de molho de tomate espesso
1,5 dl de azeite
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
queijo ralado q.b. (fac.)


Descasque as gambas.
Ponha as cabeças numa caçarola, adicione 1 copo de água, tempere com um pouco de sal e uma folha de louro.
Leve ao lume a cozer cerca de 5 minutos.
Coe o caldo pressionando bem com uma colher de pau para extrair o máximo de suco.
Reserve.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho ambos picados, os pimentos cortados em pedacinhos.
Salteie neste refogado as gambas, o tamboril e junte o molho de tomate.
Coza os cannellonis em água a ferver temperada com sal com 2 colheres de sopa de azeite.
Deixe-as deslizar à superfície da água de modo a que fiquem bem untadas de azeite e não se colem uma às outras.
Retire-as e escorra-as.
Retire 4 colheres de sopa ao Béchamel e misture ao refogado.
Recheie com cuidado os cannellonis e ponha-os num pirex previamente untado com manteiga.
Envolva o caldo reservado ao restante Béchamel.
Deite o Béchamel Parmalat por cima dos cannellonis.
Polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Leve ao forno quente a gratinar.

Lasanha de Morcela

Massa para lasanha
2 morcelas
2 maçãs
molho béchamel

Retire o recheio das morcelas e leve ao lume num tacho com meia colher de sopa de banha, deixe secar um pouco.
Num pirex coloque molho béchamel, as placas de massa para lasanha, a morcela, a maçã cortada em gomos finos e vá alternando nesta sequência as camada. Termine com uma camada de massa para lasanha e molho béchamel.
Leve ao forno.

Cannellonis de Espinafres e Presunto

8 Cannellonis
300 gr. de espinafres
50 gr. de presunto aos quadradinhos
115 gr. de queijo Ricota
25 gr. de queijo Parmesão
1 colher de manteiga
1 colher de natas
2 ovos ligeiramente batidos
sal
pimenta
molho branco

Primeiro coza os Cannellonis e deixe-os de parte para arrefecerem.
Depois pique os espinafres.
De seguida derreta a manteiga e aí salteie os espinafres.
Adicione os dois tipos de queijo, os ovos, as natas e o presunto. Tempere tudo com sal e pimenta, e retire do lume.
Utilizando um pirex, cubra o fundo com molho branco.
De seguida, com a mistura que preparou recheie os Cannellonis.
Disponha cada Cannelloni um ao lado do outro.
Cubra com o resto do molho branco.
Coloque no forno durante cerca de 40min.

Fettuccine com Camarão

Fettuccine
6 Camarões médios sem casca
1/4 de Colher de chá de Curry
75 ml de Natas
30 ml de Vodka
1 Colher de sopa de Cebola picada
1 Colher de sopa de Manteiga
Sal a gosto


Coza o Fettuccine al dente e reserve.

Para o Molho:
Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure levemente a cebola.
Acrescente os camarões e deixe-os refogar. Em seguida,
coloque as natas, curry, vodka e sal, mexa.
Deixe reduzir um pouco e coloque uma porção de fettuccine.
Sirva imediatamente e polvilhe com salsa picada.

Delicia de Camarão

Tagliatelle: 1 pacote
Sopa de marisco: 1 pacote
Miolo de camarão: 250 g
Natas: 1 pacote
Queijo ralado q.b


Coza a massa durante 10 minutos.
Entretanto faça a sopa de marisco de acordo com as indicações da embalagem.
Adicione os camarões à sopa de marisco. Quando a sopa estiver pronta adicione o pacote de natas.
Escorra a massa e coloque-a num recipiente de vidro para ir ao forno.
Ponha o preparado de marisco por cima da massa.
Cubra com bastante queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar.

Macarrão á Moda de Italia

250 g macarrão
50 g queijo parmesão ralado
40 g queijo gruyà¨re
40 g manteiga
pimenta preta moída, noz moscada, e sal q.b.



Coze-se o macarrão em água temperada de sal. Depois de bem cozido, escorre-se e põe-se ao lume numa caçarola grande até perder o excesso de humidade. Deita-se a pimenta e a manteiga aos bocados por cima do macarrão e metade dos queijos, mexendo e agitando a caçarola para que o queijo derreta e seja todo absorvido pelo macarrão. Logo que isto se verifique, deitando o resto do queijo e a noz moscada, agitando sempre a caçarola até a ligação dos queijos se tefeito bem com o macarrão. Serve-se bem quente.
A mistura do queijo e da manteiga deve fazer-se à última da hora.

Massa Fresca com Gambas e Mexilhões

massa fresca (nouilles) 240 g
gambas 200 g
miolo de mexilhão 400 g
cebolas médias 2
dentes de alho 2
azeite 1 dl
manjericão q.b.
tomates pelados picados 3


Coza a massa fresca em água abundante com sal durante 4 minutos.
Escorra e guarde.
Leve ao lume uma frigideira com azeite e alho picado.
Junte de seguida a cebola picada grosseiramente e os tomates pelados picados.
Deixe cozinhar assim alguns minutos.
Adicione as gambas descascadas e o miolo dos mexilhões.
Em seguida junte a massa e mexa com cuidado para não a partir.
Tempere com sal, pimenta e manjericão.
Coloque no prato de servir e salpique com manjericão.

Esparguete Paraiso

150 g de cogumelos laminados
250 g de esparguete
1 molho de espinafres lavados e arranjados
1 chalota picada
2 dl de natas
1/4 de chávena de queijo parmesão ralado
noz-moscada q.b.
sal e pimenta q.b.
6 colheres de sopa de manteiga sem sal.


Cozer o esparguete em água com sal durante 12 minutos. Escorrer.
Derreter a manteiga numa frigideira.
Juntar a chalota picada e os cogumelos laminados, saltear durante 3 minutos.
Juntar os espinafres picados e saltear durante mais 1 minuto.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar o esparguete aos vegetais e retirar do lume, misturando bem.
Juntar as natas e o parmesão.
Colocar numa travessa e polvilhar com noz- moscada.
Servir imediatamente.

Fusilli tricolore com Ananás e Presunto

400 g massa fusilli tricolore

225 g ananás em conserva

115 g vagens

175 g queijo cremeso com baixo teor de gordura

150 ml iogurte magro

350 g presunto magro picado

2 c. sopa salsa picada

q.b. sal

q.b. pimenta preta moída


Escorra o ananás e guarde 3 colheres de sopa de sumo. Pique muito bem metade do ananás e corte os restantes ao meio.Entretanto, escalde as vagens em água a ferver durante 30 segundos. Escorra, passe por água fria e escorra novamente.Misture o sumo de ananás, o queijo, o iogurte, o sal e a pimenta até ficar em creme.Deite numa tigela e junte o presunto, o ananás, as vagens e a salsa e misture bem. Sirva com FUSILLI TRICOLORE cozido na hora, envolvendo-o no molho.

Lasanha de peixe com Espinafres

250 g de folhas de lasanha
500 g de peixe cozido sem pele nem espinhas
1 molho de espinafres
1 colher de sopa de salsa picada
1 dente de alho
2 embalagens de Bechamel 500 ml
50 g de queijo raspado
sal e pimenta q.b.
uma pitada de noz-moscada



Retire as folhas dos espinafres, lave-as, deixe-as cozer em água temperada de sal, durante 1 minuto. Deixe depois escorrerem sobre um pano. Deixe depois escorrerem sobre um pano. leve a cozer em água a ferver temperada de sal as folhas da lasanha durante 3 minutos, retire-as do tacho e coloque-as também a escorrer em cima de um pano.
Misture o peixe com o conteúdo de uma das embalagens de Béchamel e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e outra de noz-moscada, junte a salsa, mexa e retire do lume.
Descasque o dente de alho e, com ele, esfregue um prato de forno.
Disponha no fundo uma camada de folhas de lasanha, seguida de outra da mistura de peixe e depois de outra de espinafres. Repita esta sequencia de camadas até o prato ficar cheio. Cubra com o restante Béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos.

Lasanha com Fígado de Frango, Cogumelos e Bacon

9 - 12 placas de lasanha
200 g de fígado de frango ou carne picada
100 g de alho francês
175 g de cogumelos cortados
2 dentes de alho
2 fatias de bacon cortadas em tiras
1 c. de sopa de azeite
1 dl de vinho tinto
2 - 3 c. de sopa de polpa de tomate
3 c. de chá de salva
sal e Pimenta preta
queijo seco ralado
2 cubos caldo de carne


Unte um tabuleiro de ir ao forno. Aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.

Pique o fígado de frango e o alho francês. Corte e prepare os cogumelos.

Salteie o alho francês, o alho, o bacon e os cogumelos.

Frite o fígado de frango (ou a carne picada) em azeite e junte o preparado de cogumelos.

Acrescente o vinho, a polpa de tomate e os 2 cubos de caldo de carne desfeitos, e deixe ferver cerca de 10 minutos.

Tempere com sal, pimenta preta, e salva.

Molho de queijo:
Dissolva a farinha com um pouco de leite frio.

Ferva o restante leite juntamente com a gordura e junte a farinha, já dissolvida, mexendo sempre. Deixe ferver durante 5 minutos em lume brando.

Tire o tacho do lume e acrescente o queijo, deixando derreter.

Tempere com sal e pimenta preta.

Coloque alternadamente as placas de lasanha, o molho de carne e o de queijo no tabuleiro de ir ao forno, sendo a última camada o molho de queijo.

Cubra com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 35 - 40 minutos

Esparguete com Caril

1 pacote de esparguete
2 alho francês
caril
2 pacotes de natas
margarina


Coza o esparguete 'al dente' e reserve.

Noutra panela derreta a margarina e junto o alho francês às rodelas fininhas.

Deixe amolecer e junte um pouco de caril.

Misture o esparguete neste refogado e cubra-o com as natas.

Obs: Para meio pacote de esparguete, usar apenas 1 alho francês e 1 pacote de natas.

Este é um esparguete que se come bem aquecido.

Medalhões de Pescada com Esparguete

400 g medalhão(s) de pescada congelado
1 cebola(s)
q.b. esparguete de espinafres
1 tomate(s)
q.b. azeite
2 dente(s) de alho picado(s)
1 folha(s) de louro
q.b. sal e pimenta



1. Refogar a cebola e alhos em azeite.

2. Depois da cebola alourada, acrescente o tomate e a folha de louro.

3. De seguida, coloque água q.b. e quando começar a ferver, juntar os medalhões e esparguete e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos. 4. Pouco antes de terminar a cozedura, acrescente a salsa picada.

Macarrão Rápido

500 g de macarrão
1 beringela picada
1 dente de alho moído
1 pimento vermelho ou amarelo picado
1 cebola picada
2 ou 3 tomates sem pele e sem semente picados
azeite
anchovas ou alcaparras
parmesão ralado
pimenta e sal q.b.


Tempere a beringela e o pimento com o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Frite-os em azeite. Quando estiverem macios, acrescente o tomate e as anchovas ou alcaparras. Reserve.

Cozinhe o macarrão, al dente.

Junte o molho e sirva com o parmesão ralado.

Talharim com Molho de Atum

400 g talharim
2 dente(s) de alho
300 g atum em conserva
425 g tomate pelado
salsa
1 c. sopa óleo de girassol
folha(s) de manjericão


1. Descasque e pique os dentes de alho.

2. Abra a lata de atum, desfaça o atum e guarde o óleo. Na mesma lata e com uma faca, corte os tomates em pedaços pequenos.

3. Lave e seque a salsa, corte os talos e pique as folhas.

4. Aqueça numa caçarola o azeite e o óleo do atum. Aloure o alho picado. Junte o tomate, tape e deixe refogar em lume brando durante 20 minutos.

5. Aqueça numa panela a água com o sal e o óleo. Quando estiver a ferver, introduza o talharim, mexa algumas vezes e deixe cozer até ficar “al dente”.

6. Aqueça uma travessa funda, enchendo com água a ferver ou colocando-a no forno a 75ºc.

7. Depois do molho refogar durante 15 minutos, junte o atum e de seguida a salsa picada.

8. Escorra o talharim. Esvazie e seque a travessa. Ponha o talharim na travessa, deite o molho no meio e decore com as folhas de manjericão. Sirva imediatamente.