Bife da Vazia com Molho de After Height

2 bifes
1/2 chávena de farinha de rosca
1 gema
3 colheres de sopa de farinha de trigo sal e pimenta q.b.
1/2 pacote de after height
1 chávena de natas
1 colher de chá rasa de demi-glace
1/2 lata de espargos
4 trufas
2 cerejas em calda
1 rodela de ananás e chocolate branco derretido
manteiga alho e louro


Tempere os bifes com o sal e pimenta passe-os pela farinha de trigo, o ovo farinha de rosca.
Numa frigideira aloure a manteiga o alho ,junte uma folha de louro aos bocadinhos.
Introduza os bifes e deixe dourar 3 mn de cada lado virando de dois em dois mn.
Retire os bifes e reserve.
Escorra metade da gordura e acrescente as natas misturado com o demi-glace, deixe ferver dois mn e acrescente o after heigt em pequenos pedaços deixe ferver mais 1 mn e apague.
Passe os espargos pela outra metade da gordura de fritar os bifes cerca de 1 mn.
Emprate os bifes sobre o prato quente cobrindo metade do bife com o queijo e regar com o molho guarnece com os espargos mergulhe o ananás no chocolate branco e disponha a cereja no centro faça uma flor com as trufas e enfeite.
Sirva com batata rosti em prato decorado com risquinhos de chocolate.

Assado á Moda Americana

2 kg de carne para assar de sua preferência
sumo de 1 limão
2 cenouras médias
2 batatas médias
1 pote pequeno de azeitonas
1 lata de molho de tomate
sal, pimenta e orégano a gosto



Temperar a carne com o sal, a pimenta, o orégano e o sulco de um limão. Cortar as cebolas, as cenouras, as batatas e as azeitonas em pedacinhos. Colocar a carne em um refratário e dispor os outros ingredientes já picados em volta.Coloque o molho de tomate por cima e cubra com papel alumínio. Leve em forno 350º, por 45 minutos.

Bife do Lombo Tropical

1 bife do lombo com 350 g
patê de fígado
1 fatia de fiambre
natas q.b.
ananás
manteiga q.b.
alho q.b.
cogumelos q.b.
banha q.b.




Recheia-se um bife do lombo com cerca de 350g com patê de fígado frita-se em banha ,de seguida tira a gordura em excesso e acrescenta-se um pouco de manteiga e alho, juntam-se depois os cogumelos e ananás cortado aos cubos e engrossa-se o molho com um pouco de natas.
Serve-se com uma rodela de ananás por cima do bife e uma fatia de fiambre coberto com o molho de cogumelos e acompanha com batata frita e arroz de ervilhas salteado em azeite e alho.

Bifes Estufados

750 g de carne de pojadouro
4 dentes de alho
150 g de toucinho
2 cebolas
1 dl de vinho tinto e água, em partes iguais
1 ramo de salsa
sal


Tempere a carne cortada aos bifes com sal e alhos picados.
Derreta o toucinho cortado às tiras.
Na gordura do toucinho, frite os bifes juntamente com a cebola picada, o vinho com água e a salsa.
Deixe apurar durante alguns minutos o molho e sirva.

Espetadas de Novilho

500 g de carne de novilho
200 g de entremeada
Cebolas
Pimentos verdes
Folhas de louro


Comece por cortar a carne as cebolas e os pimentos em pedaços.
Depois coloque num espeto, alternadamente, os diferentes ingredientes (o louro deve ser colocado ao pé da entremeada).
Leve a grelhar pincelando as espetadas de vez em quanto com molho piripiri e salsa.

Bifes á Francesa

Bifes
Manteiga
Salsa picada
Limão
Sal


Corte e bata os bifes. Grelhe-os, voltando-os para que fiquem igualmente bem passados. Tire do lume e tempere com manteiga, a salsa picada, o sumo de limão e sal.

Bifes de Novilho Recheados

1,200 kg de bifes de vaca
500 g de batatas novas
Sal e azeite q.b.
Para o recheio:
1/2 molho de espinafres
100 g de cogumelos
1 dl de natas
1 dente de alho
1 cebola
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha maisena
Sal e pimenta q.b.
Para o molho:
100 g de cogumelos
1 dl de caldo de carne
1 dl de natas
1 dente de alho

PREPARAÇÃO:
Comece por cozer as batatas com a casca e, sepraradamente, os espinafres. Reserve.
De seguida prepare o recheio: leve uma frigideira ao lume com a manteiga, a cebola e o dente de alho picados. Deixe refogar um pouco. Junte então os espinafres bem escorridos e picados, assim como os cogumelos. Tempere e adicione as natas, onde previamente dissolveu a farinha maisena. Deixe engrossar um pouco e retire do lume. Deixe arrefecer.
Seguidamente, bata bem os bifes, tempere-os com um pouco de sal e recheie com o preparado anterior. Enrole-os, prenda com palitos e frite-os em azeite bem quente. Retire e reserve num prato aquecido.
Prepare agora o molho: para tal, junte à gordura que ficou os cogumelos e o dente de alho picados. Deixe alourar um pouco. Adicione o caldo de carne e deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Junte depois as natas, tempere e deixe engrossar um pouco.
Sirva os rolinhos de bife regados com o molho. Acompanhe com as batatinhas previamente descascadas e coradas num pouco de azeite.