Cogumelos recheados com Marisco

1 c. de sopa de cebolinho
36 cogumelos grandes
2 c. de sopa de farinha
2 c. de chá de manjericão
3 c. de sopa de manteiga
250 ml de molho béarnaise
2 c. de chá de molho inglês
1 c. de sopa de mostarda de dijon
80 ml de natas
225 g de carne de sapateira
3 c. de sopa de sumo de limão
60 ml xerez


Lave os cogumelos e tire-lhes os pés. Coza as cabeças em água com um pouco de sal e pique os pés. Aqueça a manteiga numa frigideira e refogue o marisco e os pés dos cogumelos.

Salpique com a farinha e deixe em lume brando durante 2 minutos. Deite depois os restantes ingredientes (excepto o molho Béarnaise e as cabeças de cogumelo). Deixe em lume brando até engrossar.

Aqueça o forno, e se tiver utilize o grelhador. Recheie as cabeças dos cogumelos com o preparado e coloque num tabuleiro. Cubra cada cabeça com uma porção de molho Béarnaise, e coloque o tabuleiro no forno até alourar (se possível utilize o grelhador).

Sirva muito quente.

Migas de Couve com Batatas

2 dentes de alho
1,5 dl de azeite
1 couve portuguesa média
800 g de batatas
sal q.b.


Corte grosseiramente as folhas de couve, lave-as e coza-as, numa panela com água a ferver temperada com sal.

Junte as batatas descascadas e cortadas aos bocados.

Quando tudo estiver cozido, escorra a água e esmague as batatas com um garfo.

Numa frigideira, aqueça o azeite e os dentes de alho picados, e antes de começarem a alourar, junte à mistura de couves e batatas envolvendo.

Rectifique o sal.

Sirva como acompanhamento de carnes, fritas ou grelhadas.

Massa básica Light de Pizza

30 g de fermento biológico
1 c. de café de adoçante
1 chávena de chá de água morna
0,5 c. de café de sal
2.5 chávenas de farinha de trigo
1 c. de sopa de azeite


Massa:
Numa vasilha grande, coloque o fermento, o adoçante e a água. Misture bem até dissolver o fermento. Cubra com uma pano limpo e seco e deixe descansar durante 10 minutos.

Acrescente o sal, a farinha e amasse até se incorporarem bem à massa.

Por último coloque o azeite e amasse. Unte uma vasilha com o azeite.

Faça uma bola com a massa e coloque-a na vasilha. Cubra com película aderente e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora e 30 minutos).

Para fazer a pizza: Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo.

Forre o fundo e, se a receita pedir, as laterais da forma, untada com azeite. É só rechear e assar no forno.