Flietes de pescada com natas e cogumelos no forno

 4 filetes de pescada
 1 cebola média
 1 alho
 1 pacote de natas light (200 ml)
 150 gr de cogumelos frescos
  Sal q.b.
  Pimenta q.b.
  Noz moscada q.b.
  1 Fio de Azeite
  1 Fio de Leite

Prepare os filetes com alguma antecedência (pelo menos 1 hora). Deixe-os marinar numa travessa com limão, sal e um fio de leite.

Numa frigideira deite um fio de azeite e coloque os cogumelos já laminados, até alourarem. Deite as natas e uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Vá mexendo até engrossar.

Numa travessa de forno coloque no fundo a cebola cortada às rodelas e o alho cortado aos bocadinhos. Deite um fio de azeite.

Por cima disponha os filetes, depois de escorrer a marinada. E por cima coloque o molho de natas e cogumelos.

Leve ao forno durante 30m, a 175ºC.
Sirva com arroz ou puré de batata ou somente salda.

Lombinhos de Pescada com Molho de Tomate

1 embalagem de lombinhos de pescada
1 cebola
1 copo de tomate em polpa
3dentes de alho
cogumelos a gosto
salsa
1 pimento verde
sal
1 pitada de açúcar
pimenta


Descongela-se os lombinhos de pescada e deixa-se marinar em sal, pimenta e sumo de limão por 30 min.
Depois passa-se os lombinhos pela farinha e frita-se.
Entretanto faz-se um refogado com a cebola ás rodelas, cogumelos laminados, pimento ás tiras e os alhos.
Quando estiver frito junta-se o copo de tomate em polpa e metade do copo de água, tempera-se com um pouco de açúcar para combater a acidez e junta-se a salsa picada, deixa-se apurar.
Depois junta-se os lombinhos de pescada fritos ao molho de tomate e serve-se acompanhado de puré de batata.

Peixe com Caril

4 posta(s) de pescada ultracongelada

q.b. sal e pimenta

1 kg berbigão

2 dl vinho branco

50 g toucinho entremeado

2 c. sopa azeite

1 c. sopa farinha

2 cebola(s)

3 tomate(s)

3 dente(s) de alho

1 c. chá açafrão das Índias

q.b. salsa

1 folha(s) de louro

1 c. sopa caril em pó

Tempere o peixe com sal e pimenta.Abra os berbigões com o vinho branco e coe o líquido.. Pique o toucinho e leve-os a derreter com o azeite.Passe as postas de peixe por farinha e aloure-as na gordura de toucinho e de azeite bem quente.Retire o peixe e introduza nesta gordura as cebolas cortadas em rodelas.Tape o recipiente e, quando as cebolas estiverem macias, junte o tomate sem pele e sem sementes e cortado em bocados, os dentes de alho em falhinhas, açafrão, salsa, louro e o caril desfeito num pouco do líquido dos berbigões.Deixe ferver durante cerca de 20 minutos ou até o tomate estar cozido.Introduza as postas de peixe novamente no tacho e deixe cozer mais 10 minutos.Rectifique os temperos e, na altura de servir, junte os berbigões, previamente retirados das conchas.

Folhado de Pescada

1 embalagem de 400 g de massa folhada

2 embalagens de filetes de pescada

1 l de caldo de peixe

1/2 dl de vinho branco

300 g de feijão verde

1/2 pimento vermelho

2 tomates maduros

1/2 beringela

1 courgette

1 ovo

1 raminho de poejos

Farinha maisena, sal e pimenta q.b.

À temperatura ambiente, descongele a massa folhada. Estenda-a depois com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte triângulos. Pincele-os com ovo e leve-os ao forno durante cerca de 15 minutos.Escalde o tomate em água fervente e retire-lhe a pele. Corte os restantes legumes em cubos e coza-os, separadamente, em água temperada com sal.Corte os filetes em pedaços, tempere-os e coza-os no caldo do peixe, juntamente com o vinho. Depois de cozidos, escorra-os e retire um pouco do caldo da cozedura. Polvilhe com um pouco de farinha maisena e leve ao lume para engrossar. Por fim, salpique com as ervas.Corte o tomate em cubos e aqueça-os na mesma água onde cozeu os legumes.Abra os folhados ao meio e, sobre a base, disponha os legumes cozidos e o peixe. Regue com o molho e sirva.

Receitas Especiais para o Dia dos Namorados (Lombos de Pescada Especiais)

4 lombos de pescada sem peles nem espinhas
1 cubo de caldo de peixe
350 grs de cogumelos de lata laminados
4 dl de natas
1 colher cheia de (sopa) de tomate ketchup
1 colher de (sopa) de mostarda
sal e pimenta q.b.
70 grs de margarina
leite e sumo limão q.b.
óleo para fritar
farinha para polvilhar

Espalme os lombos de pescada, e tempere-os com sal, sumo de limão, pimenta e leite. Deixe nesta marinada por 30 minutos; em seguida, passe-os por farinha e, numa frigideira frite-os em óleo, deixando lourinhos de ambos os lados; retire-os para uma travessa. Escorra o óleo e, na mesma frigideira leve ao lume a margarina, quando estiver bem quente, junte a mostarda, as natas, o cubo de caldo de peixe, o tomate ketchup e os cogumelos, deixe apurar. Deite sobre o peixe e sirva com puré de batata ou, arroz branco e bróculos cozidos.

Lombos de Pescada Especial

4 lombos de pescada sem peles nem espinhas
1 cubo de caldo de peixe
350 grs de cogumelos de lata laminados
4 dl de natas
1 colher cheia de (sopa) de tomate ketchup
1 colher de (sopa) de mostarda
sal e pimenta q.b.
70 grs de margarina
leite e sumo limão q.b.
óleo para fritar
farinha para polvilhar

Espalme os lombos de pescada, e tempere-os com sal, sumo de limão, pimenta e leite. Deixe nesta marinada por 30 minutos; em seguida, passe-os por farinha e, numa frigideira frite-os em óleo, deixando lourinhos de ambos os lados; retire-os para uma travessa. Escorra o óleo e, na mesma frigideira leve ao lume a margarina, quando estiver bem quente, junte a mostarda, as natas, o cubo de caldo de peixe, o tomate ketchup e os cogumelos, deixe apurar. Deite sobre o peixe e sirva com puré de batata ou, arroz branco e bróculos cozidos.

Pescada Bêbada

800 grs. de pescada
600 grs. de batatas
3 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 pacote de natas
4 Tomates grandes maduros (pode ser de lata)
1 colher de sobremesa de uma boa mostarda
3/4 litro de vinho branco
sal q.b.
piripiri q.b.
azeite q.b.


Tempere a pescada com sal.
Corte as batatas aos cubos médios, coza-as ao vapor e reserve. Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
Refogue ligeiramente em azeite, juntamente com o alho picado. Quando a cebola ficar transparente, junte o tomate, a mostarda, o piripiri cortado, o sal e deixe refogar.
Junte então as Natas para Culinária Parmalat e o vinho branco (quanto melhor for o vinho melhor o resultado).
Deixe cozer um pouco e passe com a varinha mágica.
Neste molho, faça cozer as postas de pescada, depois de lhes tirar o sal.
No fim acrescente as batatas para aquecerem no molho.
Sirva quente acompanhada com azeitonas e pickles.

Filetes de Pescada com Molho de Amêndoa

4 filetes de pescada fresca
1,5 dl de leite
farinha
2 dentes de alho
15 amêndoas torradas e cortadas às falhas
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de manteiga
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
2 gemas de ovo


Tempere os filetes com sal, pimenta, alho e somo de limão.
Passe os filetes por leite e farinha e saltei-os em margarina.
Estando louros retire os filetes, acrescente a manteiga e aloure as amêndoas previamente cortadas às falhas.
Deite as amêndoas sobre os filetes, escorra cuidadosamente a gordura para uma tigela onde já deve ter uma gema de ovo, bata com as varas, tempere se necessário com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Cubra com este molho os filetes e sirva.
Acompanhe com puré de batata.

Rapidinha de Pescada

2 embalagens de lombos de pescada congelada
1 embalagem de sopa de marisco Knorr
4 pacotes de natas
salsa picada q.b.



Numa travessa de ir ao forno coloque as postas de pescada congeladas, deite por cima a sopa de marisco em pó e em seguida as natas, por último a salsa picada.
Leve ao forno durante mais ou menos 30 minutos ( até a pescada estar cozida ).
Acompanhe com arroz branco e legumes salteados.

Peixe ao Leite de Coco

1 Kg de peixe (filetes ou medalhoes de pescada ou salmão..o peixe que preferir)
1 pacote de sopa de cebola
1 vidro pequeno de leite de coco


Passe as postas do peixe na sopa de cebola, coloque-as em um tabuleio de ir ao forno.
cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos.
Sirva com arroz branco ou puré de batata.

Medalhões de Pescada com Esparguete

400 g medalhão(s) de pescada congelado
1 cebola(s)
q.b. esparguete de espinafres
1 tomate(s)
q.b. azeite
2 dente(s) de alho picado(s)
1 folha(s) de louro
q.b. sal e pimenta



1. Refogar a cebola e alhos em azeite.

2. Depois da cebola alourada, acrescente o tomate e a folha de louro.

3. De seguida, coloque água q.b. e quando começar a ferver, juntar os medalhões e esparguete e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos. 4. Pouco antes de terminar a cozedura, acrescente a salsa picada.

Peixe Grelhado com Molho Picante

700 g lombos de peixe sem pele (pescada, garoupa, cherne, etc)
dl sumo de tomate
5 gota(s) molho de tabasco
1 c. sopa óleo
1 c. sopa creme de rábano
1 c. chá sal
1 c. sopa molho inglês



1. Ligue o grelhador, unte a grelha e coloque oslombos de peixe. À parte, misture o sumo de tomate com o molho de tabasco, o óleo, a mostarda, o rábano, o sal e o molho inglês. Barre bem o peixe com este preparado.

2. Leve ao grelhador e deixe grelhar durante 5 minutos ou mais conforme a grossura dos lombos. Não vire o peixe, que estará pronto quando se desfizer facilmente em

Filetes de Pescada Recheados e Gratinados

8 filetes de pescada limpos
1 c. de sopa de manteiga
0,5 chávena de chá de salsa, manjericão e orégãos frescos, picados
1 chávena de chá de ricota
0,5 chávena de chá de queijo parmesão ralado
sal e pimenta branca moída na hora a gosto


Ligue o forno à temperatura média de 180ºC.

Lave os filetes, seque-os e tempere com o sal e a pimenta. Molde cada filete em forma de anel, prenda-os com palitos e disponha-os numa assadeira, untada com a manteiga. Reserve.

Coloque numa tigela as ervas, a ricota e o parmesão ralado. Mexa vigorosamente até obter uma pasta e recheie os rolinhos.

Leve ao forno por 10 minutos, ou até que a superfície dos rolinhos doure. Retire do forno, elimine os palitos e sirva.

Pescadinhas Fritas com Manteiga e Limão

4 pescadinhas
alecrim c. chá
sal c. chá
pimenta preta moída c. chá
25 g farinha
1 dl óleo
50 g manteiga
sumo de 1 limão
2 c. sopa salsa picada


Lave o peixe e seque com papel absorvente. Polvilhe por dentro com o alecrim e por fora com sal e a pimenta.
Envolva bem as pescadinhas na farinha, sacudindo-as para retirar o excesso.
Leve a lume moderadamente forte uma frigideira grande com o óleo e deixe aquecer durante 1 minuto. Mergulhe as pescadinhas cuidadosamente no óleo e deixe fritar até ficarem douradas.
Retire-as para uma travessa previamente aquecida.
Escorra o óleo da frigideira e leve-a a lume brando com a manteiga, o sumo de limão e a salsa. Deixe ferver durante 30 segundos, rapando com uma colher de pau. Deite o molho sobre o peixe e sirva.

Pescada á Galega

1 Kg de pescada
2 dl de azeite
150 g de cebolas
2 Kg de batatas
1 colher de sopa de farinha
temperos: sal, alho, salsa, louro, tomilho, pimentão


Depois de escamada e bem limpa, corte a pescada em postas grossas (escolha a parte central da pescada para o efeito).

Deite o azeite num tacho sobre lume forte e depois de aquecido, deite a cebola cortada em pedaços muito pequenos e mexa até começar a alourar.

Junte então dois dentes de alho esmagados, uma colher de sopa de salsa picada e outra colher, não muito cheia, de pimentão, juntamente com as batatas cortadas em rodelas de cerca de seis milímetros de espessura de modo a não ficarem muito grossas: mistura-se tudo bem, polvilhando-se com uma colher de sopa de farinha.

Quando as batatas estiverem refogadas, junta-se água em quantidade apenas suficiente para cobri-las.

Adicione o sal necessário, os seis grãos de pimenta e um cravinho, moídos em pó, juntamente com um raminho composto por louro, tomilho e salsa.

Deixe cozer esta mistura durante um quarto de hora e, quando as batatas estiverem cozidas, deite num tacho de barro. Disponha as postas de pescada ligeiramente salgadas sobre as batatas e termine a cozedura no forno durante 10 a 12 minutos.

Sirva este prato no tacho de barro.

Pescada Gratinada com Espinafres e Camarão

1 litro de molho bechamel
1 kg de pescada cozida
400 g de gambas cozidas e descascadas
manteiga q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
queijo ralado q.b.

Para os espinafres à Italiana:
800 g de espinafres
150 g de passas sem grainhas
1 dente de alho pisado
2 c. de sopa de queijo parmesão ralado
1 c. de sopa bem cheia de manteiga
1 anchova de conserva esmagada


Espinafres:
Limpe e lave os espinafres. Leve ao lume a cozerem num pouco de água.

Depois de cozidos escorra-os. Ponha os espinafres cozidos num tacho com os ingredientes acima citados.

Leve a lume brando e deixe refogar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e reserve.

Pescada:
Espalhe os espinafres no fundo de um tabuleiro untado com manteiga e colocam-se por cima bocados ou postas de pescada cozida, sem peles nem espinhas.

Distribua as gambas cozidas sobre o peixe. Tempere o molho bechamel com, sal, pimenta e noz-moscada.

Cubra o preparado com o bechamel, polvilhe abundantemente com queijo ralado, espalhe por cima nozinhas de manteiga.

Leve ao forno para gratinar. Sirva de seguida.

Pescada com Natas

4 postas de pescada
1 litro de água
50 g de manteiga
125 g de natas espessas
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado q.b.



Deita-se a pescada num tacho grande, contendo 1 litro de água fria, temperada com sal e leva-se ao lume.
Quando a água ferver, tira-se a pescada, escorre-se e coloca-se num pirex.
Cobre-se com nozes de manteiga e leva-se a forno forte.
Quando a manteiga derreter, tira-se, juntam-se as natas, tempera-se com sal e pimenta e cobre-se com pão ralado.
Leva-se de novo ao forno para alourar.

Filetes no Tacho

2 dentes de alho
½ copo de vinho de óleo
1 raminho de salsa
1 colher de chá de farinha de trigo
Sal e pimenta q.b.
½ copo de água
4 filetes de qualquer peixe




Fritam-se os dentes de alho no óleo.
Tira-se o tacho do lume e junta-se a salsa picada e farinha desfeita na água.
Mistura-se bem.
Introduzem-se os filetes, temperados com sal e pimenta, que se cozinham durante 10 minutos, em lume brando.
Tiram-se os filetes para uma travessa e regam-se com o molho.

Pescada com creme de camarão

Centros de pescada congelados
Camarão descascado congelado
Batatas fritas congeladas
Natas
Leite
1 creme instantâneo de camarão"
Pão ralado





Unte um pirex com um pouco de margarina e colocar no meio os centros de pescada congelados.
Distribua as batatas fritas ao redor do peixe e salpique com os camarões congelados. Numa tigela à parte dissolva a sopa instantânea num pouco de leite e adicione as natas. Cobra o peixe e as batatas com esta mistura e polvilhe com um pouco de pão ralado.
Vai ao forno até ficar corado.