Receitas da Páscoa (Salada de Polvo)

1.20 kg de polvo
q.b. de água
2 cebola(s)
1 ramo(s) de salsa
2 ovos
4 colher (sopa) de azeite
3 colher (sopa) de vinagre
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta moída


1.Compre o polvo e locoque-o no congelador alguns dias antes de o utilizar, para que o gelo o torne mais tenro.
2.Na panela de pressão coloque água, e uma cebola com casca.(coza os ovos)
3.Leve a cozer, e quando levantar pressão, reduza o lume e deixe cozer 20 minutos.
4.Quando toda a pressão tiver evaporado, abra a panela e escorra o polvo.
5.Corte-o em pedacinhos e coloque-o numa saladeira.
6.Pique finamente uma cebola grande, a salsa e os ovos cozidos.
7.Junte tudo ao polvo e regue com o azeite e o vinagre, tempere de sal e pimenta.

Nota:Serve de petisco, ou de refeição se acompanhar com batata cozida.

Polvo de Alhada

1 polvo (grande)
1 cabeça de alho
1 ramo de cheiros
1 dl vinho branco
1 dl azeite
1 c. chá colorau
3 cravo de cabecinha
q.b. sal e pimenta



1. Arranje o polvo e corte-o aos bocados. Enxugue num pano.

2. Aloure os alhos esmagados no azeite.

3. Frite então o polvo em lume forte.

4. Junte os cheiros, os cravinhos e o colorau. Regue com o vinho.

5. Tape e deixe cozinhar em lume brando.

Polvo de Fricassé

1 kg de polvo
3 cebolas
2 c. de sopa de azeite
3 gemas de ovos
salsa
1 limão
sal
pimenta


Coze-se o polvo em água com sal e uma cebola. Para não ficar rijo, deve escaldar-se primeiro. Depois de cozido, tira-se-lhe a pele e corta-se em bocados.

Faz-se um refogado com a cebola e o azeite, juntando depois um pouco da água da cozedura. Deixa-se arrefecer, juntam-se as gemas batidas e a salsa picada.

Tempera-se com sal e pimenta e leva-se ao lume, para cozer as gemas. Salpica-se com sumo de limão e serve-se.

Batatas com Carne picada no forno

600 g batata(s) farinhenta(s)
2 pimento(s) vermelho(s) em tiras
2 cebola(s)
2 c. sopa óleo
400 g carne picada de vaca, vitela ou porco
4 c. sopa pão ralado
2 ovos
1 c. chá sal
2 c. chá pimentão doce
50 g queijo de ovelha curado
1 dl creme de leite azedo
2 c. sopa salsa picada




Coza as batatas com a casca. Depois de frias descasque-as e corte-as em rodelas.
Corte os pimentos ao meio. Tire as peles brancas e as sementes. Lave-os, enxugue-os e corte-os em tirinhas. Descasque a cebola e pique-a.
Aqueça o óleo numa frigideira e refogue a cebola até alourar igeiramente. Junte as tirinhas de pimento e frite durante mais 5 minutos, sem parar de mexer.
Numa tigela, misture a carne picada com 2 c. de pão ralado, ovos, o sal e pimentão.
Unte com margarina uma travessa funda de ir ao forno. Aqueça previamente o forno a 220ºc.
Corte o queijo em cubos, misture-o com o creme de leite azedo e a salsa.
Coloque na travessa, alternadamente, camadas de batata, refogado e carne picada, terminando com uma camada de batata. Deite por cima a mistura de queijo e creme azedo e polvilhe com o restante pão ralado. Leve a gratinar no forno, a meia altura, durante cerca de 25 minutos.

Polvo á Lagareiro

Polvo
Batatas pequenas
Cebolas
Azeite
Alho




Coze-se o polvo com uma cebola, enquanto isso ponha as batatas a assar bem lavadas, com casca e temperadas com sal.
Quando o polvo tiver tenrinho retire-o e corte-o pelo tentáculos e ponha num tabuleiro grande de ir ao forno.
Quando as batatas tiverem assadas dê um pequeno murro e mete-as junto ao polvo dentro do tabuleiro.
Faça um cebolada com bastante azeite e cebola fina ás rodelas, alho, pimenta.
Deite a cebolada por cima do polvo e das batatas e vai ao forno um pouco para os sabores se misturarem.
Sirva quente.