Pudim vermelho de banana

6 Bananas grandes e bem maduras
2 pacotes de Gelatina Royal de Morango


Fazer os dois pacotes de gelatina conforme as instruções.
Deixar arrefecer.
Desfazer as bananas com a varinha, ate ficar uma papa macia. Juntar a gelatina a banana, aos poucos, misturando bem.
Levar umas horas ao frigorifico para que solidifique.
Servir bem frio.

Pudim rápido de boca-doce e natas

Pudim boca-doce: 2 pacotes (podem ser de sabores diferentes)
Nata: 500 ml
Açúcar: q.b.
Bolacha maria: 200 g


Fazem-se os pudins conforme as instruções e deixam-se arrefecer.
Batem-se as natas em chantily com açúcar a gosto, deixando-as bem durinhas. Misturam-se nos pudins, envolvendo bem.
Picam-se as bolachas no 123.
Numa taça de vidro colocam-se camadas de pudim separadas pela bolacha moída, sucessivamente, até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de natas.

Sugestões
Fazendo com pudins de diferentes sabores, além de dar um aspecto muito bonito também fica muito saboroso.

Pudim de Morango

200 gr. de gelatina de morango.
1 l. de leite.
1 pacote de natas.
1 lata de leite condensado.
3 colheres de sopa de açúcar.
Morangos frescos.


Primeiro comece por aquecer o leite numa panela.
Depois dissolva aí a gelatina, e mexa sempre até que esta se desfaça por completo.
De seguida acrescente o leite condensado e envolva tudo.
Por fim coloque tudo numa taça e leve ao frigorífico.
Se quiser pode bater as natas com o açúcar e colocar sobre o pudim, ou servir o pudim sem as natas.
Decore com os morangos frescos.

Flan de Maçãs

750 grs. de puré de maçã
1 lata de leite condensado
5 ovos

Para o caramelo
200 grs. de açúcar
1 colher de chá de vinagre
água


Descascam-se as maçãs, cortam-se em quatro partes, colocam-se numa caçarola que se leva ao lume com um pouco de água.
Deixa-se cozinhar durante 15 minutos.
Escorrem-se as maçãs e passam-se pelo passe-vite para fazer um puré, ao qual se adiciona o leite condensado e os ovos batidos, misturando bem.
Barre uma forma para pudim com caramelo.
Deite a mistura na forma ponha a tampa e, leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de 45 minutos (mas convém verificar)
Desenforme depois de frio.
Sirva bem fresco.

Caramelo: Ponha o açúcar numa frigideira regue com água suficiente para molhar e leve ao lume.
Quando o açúcar começar a dourar, junte a colher de vinagre e deixe cozer até o caramelo atingir a cor desejada, sem deixar queimar.

Pudim de coco rápido

Leite Condensado - 1
Lata Leite de Coco - 1
Ovos inteiros - 6
Maizena - 1 colher de sopa
Caramelo - 120 g

Batem-se todos os ingredientes com a batedeira e leva-se ao forno em forma previamente untada com o caramelo. Deixa-se cozer durante 30 minutos. Desenforma-se frio e pode servir-se inteiro ou em fatias individualizadas, cobertas de caramelo e coco ralado.

Bolo pudim de chocolate e laranja

(bolo)

•4 ovos
•1 chávena de açúcar
•1 chávena de chocolate em pó
•1 chávena de leite
•2 chávena de farinha
•1 colher (sopa) de fermento
•raspa de uma laranja

(pudim)

•4 ovos
•1 lata de leite condensado
•1 chávena de sumo de laranja
•1 colher (chá) de amido de milho
•Caramelo q.b.


Comece por aquecer o forno a 200ºC.
Unte a forma de pudim com caramelo.
Num liquidificador, bata os ingredientes do pudim e verta-os na forma.
Para o bolo, bata as claras em castelo e junte as gemas uma a uma com o açúcar. Vá batendo.
Junte entretanto o chocolate em pó e o leite e bata bem.
Deite a farinha, o fermento e as raspas no preparado e envolva suavemente.
Deite com cuidado na forma, por cima do pudim.
Leve ao forno em banho-maria por 50 minutos.
Desenforme apenas quando estiver frio.

Flan de pêra

3 dl de puré de pêra ( descascadas, cozidas e passadas no passe-vite)
5 ovos
2 dl de sumo de uva
200 grs. de açúcar
sumo de 1 limão

Para o caramelo
200 grs. de açúcar
1 colher de chá de vinagre
água


Bata os ovos com o açúcar, junte o puré e o sumo da fruta (uva e limão).
barre uma forma de pudim com caramelo.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer em banho-maria.
Desenforme depois de frio.

Caramelo: Ponha o açúcar numa frigideira regue com água suficiente para molhar e leve ao lume.
Quando o açúcar começar a dourar, junte a colher de vinagre e deixe cozer até o caramelo atingir a cor desejada, sem deixar queimar.

*Pode optar pelo caramelo de compra.

Pudim com Damascos

3 c de sopa de margarina
1 chavena de chá de açúcar
3 ovos
1/2 chavena de chá de farinha de trigo
2 colher de sopa de conhaque
1 pacote de natas
1 chavena de damascos picados
margarina e açúcar para untar
Caramelo


Na batedeira,bate-se a margarina e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Acrescenta-se os ovos,um a um,batendo a cada adição.
Junta-se a farinha de trigo e mistura-se.Adiciona-se o conhaque,as natas e mexe-se.
Unta-se uma forma para pudim com margarina,polvilha-se com açúcar e espalha-se o damasco no fundo da forma.
Despeja-se o preparado sobre o damasco e leva-se ao forno,pré-aquecido em banho-maria
por 1h.Retira-se leva-se á geladeira por 3h e desenforma-se.Rega-se o caramelo.

Pudim de pão com maça

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 chávenas de migalhas de pão fresco
1/2 chávena de açúcar
1/2 colher de chá de canela
1 limão (o sumo e a casca ralada)
3 chávenas de maçãs descascadas e cortadas bem fina
1/4 de chávena de água




Derreta a manteiga e junte as migalhas de pão. Misture o açúcar com a canela e a casca ralada do limão. Coloque uma terça parte das migalhas de pão no fundo de uma forma untada. Cubra com a metade das macas. Salpique com a metade do açúcar e canela. Coloque mais uma parte das migalhas. Por cima, coloque as macas restantes. Polvilhe com açúcar e canela. Respingue com água e o sumo de limão. Cubra com as migalhas restantes. Tampe bem ou cubra com pape1 de alumínio, e cozinhe em forno moderado por 40 minutos. Retire a tampa e deixe dourar.

Pudim de banana em suspiro

1 chávena de açúcar
1/3 de chávena de maisena
3 chávena de leite
3 ovos separados
1 1/2 colher de chá de baunilha
1/3 de chávena de açúcar
bolachas maisena
3 bananas grandes e maduras


Misture 1 chávena de açúcar e a maisena. Junte o leite aos poucos, mexendo bem. Leve ao fogo lento e cozinhe, mexendo ate que engrosse. Misture as gemas com um garfo. Acrescente lentamente a mistura da maisena, misturando bem. leve ao fogo lento novamente e cozinhe por 2 minutos, mexendo. Deixe arrefecer e junte a baunilha. Numa forma refractária, ponha camadas alternadas de bolacha, rodelas de banana e creme. A última camada devera ser de creme. Bata as claras em neve. Junte aos poucos 1/3 de chávena de açúcar e bata ate obter o ponto de suspiro. Cubra o creme com o suspiro. leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos. Deixe arrefecer.

Pudim de Papaia

1 papaia não muito madura
3 ovos
200 g de açúcar
50 g de farinha
1,5 dl de leite
100 g de manteiga
raspa da casca de limão
150 g de açúcar para o caramelo


Descasca-se a papaia, coze-se, escorre-se, retiram-se-lhe as sementes e passa-se pelo passe-vite.
Junta-se ao puré da papaia a farinha dissolvida no leite, a raspa da casca do limão, a manteiga derretida, os ovos batidos e o açúcar.
Deita-se esta mistura numa forma previamente barrada com caramelo e leva-se a cozer no forno em banho-maria.

Pudim frio de Ananás

1 lata de ananás
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de ananás
1 colher de sopa de gelatina branca em pó
5 ovos
4 colheres de açúcar

Escorrer a calda do ananás.
Aquecer 1 chávena almoçadeira da calda do ananás e juntar a gelatina de ananás e a gelatina branca. Mexer tudo muito bem até estar dissolvido.
Deitar uma pequena porção do preparado em uma forma de buraco e levá-la ao frigorífico para solidificar.
Quando estiver solidificado, colocar por cima rodelas de ananás e levar novamente ao frigorífico.
Bater as 5 gemas com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso.
Juntar o leite condensado e o preparado de gelatina restante. Mexer com colher de pau.
Deitar as claras já batidas em castelo, envolvendo muito bem, sem bater.
Por fim, introduzir o ananás restante cortado em pedaços.
Colocar este último preparado sobre a gelatina que estava no frigorífico.
Levar ao frigorífico novamente, por algumas horas.
Para desenformar, usar uma faca e aquecer rapidamente o exterior da forma.
Voltar a guardar no frigorífico até a hora de servir.

Nota: Não se deve usar mais do que 1 chávena almoçadeira de calda de ananás.

Pudim de Café

2 ovos
150 grs. de farinha
125 grs. de açúcar amarelo
80 grs. de manteiga amolecida
1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de essência de café
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de passas sem grainhas
1 colher de sopa de sultanas
100 grs. de tâmaras descaroçadas e picadas grosseiramente

Para o molho:
100 grs. de manteiga
6 colheres de sopa de natas

50 grs. de miolo de noz picado grosseiramente
150 grs. de açúcar mascavado

Coloque as tâmaras, as passas e as sultanas numa caçarola.Cubra com água fervente.Junte a essência de baunilha e a de café e deixe em repouso por 15 minutos.Bata a manteiga com o açúcar amarelo em creme.Adicione os ovos um a um batendo bem entre cada adição.Junte a farinha misturada com o bicarbonato e bata bem.Junte a mistura de frutos secos e líquido.Continue a bater a massa.Leve-a ao forno, numa forma de pudim bem untada e em banho-maria, por cerca de 45 minutos, a (190ºC) [5 T].Verifique se o pudim está cozido, espetando um palito e este sair enxuto.Prepare o molho: numa caçarola, misture bem as natas , o açúcar, manteiga e as nozes.Leve a lume brando, mexendo sempre até obter um molho bem ligado e homogéneo.Sirva o pudim morno com o molho por cima.

Pudim de Ovos com Praliné

250 g de açúcar

1 dl de água

7 gemas

Margarina

Para o praliné:

20 g de Vaqueiro

150 g de açúcar

água

150 g de amêndoa grosseiramente picada

Ligue o forno e regule-o para 180° C.Leve o açúcar ao lume num tacho com 1 dl de água. Deixe ferver sobre lume brando até estar em ponto de fio.Ao mesmo tempo, bata as gemas na batedeira eléctrica durante cerca de 15 minutos.Entretanto, pincele 6 formas individuais com Vaqueiro Culinesse.Coloque um pano dobrado sobre um tabuleiro onde caibam as formas. Sem parar de bater junte o açúcar em fio às gemas.Distribua o preparado pelas formas e coloque-as no tabuleiro. Encha o tabuleiro com água a ferver até cerca de 2/3 da altura das formas e leve ao forno durante 40 minutos ou até os pudins estarem cozidos. Entretanto prepare o praliné. Deite a Vaqueiro e o açúcar numa frigideira anti-aderente, borrife com um pouco de água e leve a lume brando. Quando o açúcar começar a caramelizar junte as amêndoas grosseiramente picadas e mexa. Espalhe a mistura sobre uma folha de papel vegetal e deixe a placa arrefecer completamente. Quando fria, parta-a em bocados e triture na picadora.Depois de cozidos, desenforme os pudins e deixe arrefecer. Sirva frescos, polvilhados com o praliné.

Pudim de Ovos com Amêndoa Torrada

12 gemas de ovos
6 claras
1 colher de sopa de manteiga sem sal
500 gr de açúcar
50 gr de amêndoa torrada e picada

Bata as gemas e as claras com açúcar, manteiga derretida e amêndoa torrada.Unte uma forma de pudim com manteiga.Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho-maria, no forno a 160ºC, durante + ou - 50 minutos.Deixe arrefecer e desenforme.

Pudim de Queijo Fresco

4 ovos
2 chávenas de chá bem cheias de queijo fresco
1 lata de leite condensado
2 latas de leite gordo
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
200 grs. de açúcar para o caramelo (ver receita)


Misture muito bem o leite condensado e o leite gordo.
À parte, bata os ovos com o açúcar e a farinha.
Misture tudo: leite, gemada e queijo fresco.
Bata este preparado até obter uma mistura homogénea.
Barre com caramelo uma forma de pudim.
Deite o preparado anterior e leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 45 minutos, verifique se o pudim está cozido.
Desenforme só depois de frio.

Pudim de Pessego

1 L de leite
15 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha maisena
2 gemas e 2 claras
1/2 colher de chá de essência de amêndoas
8 folhas de gelatina
1 chávena de pêssegos pisados
1 chávena de chantilly
pêssegos q.b.


Ferve-se o leite com o açúcar, a farinha maisena dissolvida, as gemas e a gelatina desfeita em pouca água.
Passa-se pelo passador e, depois de frio, juntam-se as claras e a essência de amêndoas; por último acrescentam-se os pêssegos depois de esmagados e reduzidos a polme.
Deita-se em forma passada por água fria e põe-se no frigorífico. Depois de gelado desenforma-se, enfeitando-se com talhadas de pêssegos frescos e chantilly.

Pudim de castanhas c/caramelo

1 kg castanha(s)
q.b. erva doce
250 g açúcar
q.b. sal
80 g manteiga
Lt leite
3 ovos
vagem de baunilha
caramelo líquido


1. Barra-se uma forma rectangular com o caramelo.

2. Golpeiam-se as castanhas, cozem-se em água temperada com um pouco de sal e a erva-doce.

3. Descascam-se rapidamente e pesa-se a porção acima indicada.

4. Passam-se ainda quentes pelo passe-vite.

5. Mistura-se o polme com o leite (previamente fervido com a baunilha), o açúcar, a manteiga e as gemas, batendo até ligarem.

6. Envolve-se levemente nas claras em castelo, sem bater, vaza-se na forma e coze-se no forno em banho-maria.

7. Desenforma-se, deixa-se arrefecer.

Pudim de Pão , chocolate , canela

1/2 l leite
250 gr pão (usei 2 pães médios/pequenos)
3 clh. sopa açúcar amarelo (coloquei 2)
2 clh. sopa manteiga
2 ovos
1 pau canela
chocolate em tablete q.b.


Levar ao lume o leite, o açúcar, a manteiga e o pão de canela e deixa-se ferver 3 ou 4 minutos. Colocar o pão sem côdea e esfarelado numa taça. Verter o leite sobre o pão, mexer bem e deixar repousar 10 minutos, para o pão ficar bem embebido. Bater os ovos e adicionar ao pão mexendo muito bem até obter uma "papa". Partir o chocolate aos bocadinhos e adicionar (aqui a quantidade é mesmo a gosto). Colocar a mistura num pyrex e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos. Deixar arrefecer, colocar no frigorífico e servir às fatias.

Flan de Ananas

1 lata de ananás de conserva
6 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de maizena
1 colher (sopa) de vinho do Porto.



Reduza o ananás, uma vez cortado em pedaços, a puré, com a ajuda da «varinha magica».
Junte o açucar e o vinho do Porto.
Mexa bem.
Adicione em seguida a maizena diluída previamente num pouco de calda da conserva.
Bata os ovos ligeiramente e junte-os ao puré de ananás.
Misture tudo muito bem.
Encha com este preparado uma forma de pudim untada.
Leve o flan de ananás a cozer numa panela de cozedura a vapor (à venda nas casas da especialidade) durante cerca