Quiche de Bacalhau

250 gr de farinha de trigo peneirada
140 gr de manteiga sem sal
1 colher de sopa de iogurte natural
1 ovo inteiro ligeiramente batido
1/4 de colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 chávena de chá de parmesão ralado

(Sempre pode usar massa quebrada já preparada)


Recheio:1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
2 chávenas de chá de sobras de bacalhau cozido ou assado, desfiado
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta branca q.b.

Cobertura:
200 ml de natas frescas
2 ovos ligeiramente batidos
100 gr de muzzarela ralada grosseiramente
100 gr de requeijão cremoso
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta branca q.b.

Massa:
Misture todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia e elástica. Cubra e deixe descansar durante 15 minutos no frigorifico.


Recheio:
Aloure a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes.
Misture o bacalhau desfiado, rectifiquee os temperos, acrescente a salsa picada, torne a misturar, retire do lume e utilize.


Cobertura:
Misture as natas, os ovos, os queijos, a noz-moscada e tempere com sal e pimenta.


Montagem:
Abra a massa, forre o fundo e os lados de uma forma para tarte de aro removível. Fure com um garfo, distribua o recheio uniformemente, espalhe por cima a cobertura, polvilhe com o parmesão. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até que esteja assado. Retire deixe arrefecer um pouco e desenforme e sirva.

Quiche de Salmão

2 nacos de salmão
4 fatias de salmão fumado
1 pacote de massa quebrada
2 ovos
6 c. de sopa de nata fresca
6 raminhos de endro
sal e pimenta


Aquece-se previamente o forno na potência 6 (180º).

Corta-se o salmão fresco em pedacinhos, tendo o cuidado de retirar as espinhas.

Corta-se o salmão fumado em fatias.

Estende-se a massa quebrada, coloca-se numa forma previamente untada. Fura-se a massa com um garfo e colocam-se os salmões sobre o fundo da massa.

Deitam-se numa tigela as gemas de ovo e as claras levemente batidas em castelo. Misturam-se com as natas. Junta-se sal, pimenta e os raminhos de endro.

Deita-se a mistura sobre a massa.

Põe-se a quiche no forno durante 30 minutos.

Serve-se quente, morna ou fria, juntamente com uma salada.

Quiche de Peixe

500 g de filé de peixe (cação, pescada, etc);
suco de 1 limão;
04 colheres (sopa) de azeite;
01 colher (sopa) de molho de soja;
sal e pimenta do reino a gosto;
300 g de farinha de trigo para quibe;
01 xícara (chá) de água fervente;
01 cebola ralada;
01 colher (sopa) de hortelã picada;
01 colher (café) de canela em pó;
molho de soja para pincelar;
bolinhas de manteiga.

1- Tempere os filés com o suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite, o molho de soja, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar por 30 minutos.

2- Em um refratário, coloque o trigo para quibe, cubra com a água afervente e aguarde alguns minutos para hidratar. Reserve.

3- Coloque o peixe em um refratário raso e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência 10. Retire e desfie. Reserve.

4- Escorra bem o trigo para quibe e misture com o peixe desfiado, a cebola ralada, a hortelã, a canela, o restante do azeite, o sal e a pimenta do reino.

5- Coloque a mistura em um refratário untado com a manteiga. Pressione bem para modelar, pincele a superfície com molho de soja e espalhe "pelotinhas" de manteiga por cima.

6- Leve ao microondas por 13 a 15 minutos na potência 7.

7- Coloque o refratário sobre o suporte metálico e leve ao Grill por 5 a 7 minutos para dourar.

Dica: Antes de pincelar com o molho de soja e a manteiga, pressione bem a massa no refratário e, para decorar, desenhe losangos usando a ponta de uma faca.

Quiche de Frango

250 g farinha
4 peito(s) de frango em filés
125 g manteiga
1 dl água
q.b. sal
2 dente(s) de alho
1 cebola(s)
4 ovos
1 dl natas
1 emb. mini-legumes
q.b. sal
q.b. Pimenta



1. Unte com manteiga uma forma para o efeito. À parte, junte a farinha com a manteiga e amasse bem até obter uma massa areada. Adicione a água e uma pitada de sal e volte a amassar. Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre a forma. Reserve.

2. Para o recheio, leve ao lume os peitos de frango com os alhos e a cebola. Tempere a gosto e deixe cozer.

3. Arranje os mini-legumes e junte-os ao frango para que cozam durante alguns minutos. Escorra bem, desfie a carne e reserve.

4. De seguida, Misture os ovos com as natas, auxiliando-se de um garfo. Envolva-lhes o frango desfiado e tempere com sal e pimenta.

5. Verta o recheio para a forma, disponha os legumes cozidos por cima e leve ao forno a 180ºc, durante 40 minutos. Sirva quente.