Salada de Marisco com Frutos Tropicais

8 camaroes grandes
folhas de alface
8 bocas de carangueijo cozidas
8 mexilhoes grandes
2 quivis
1 manga
1 laranja

Para o molho
meia chavena de maionese
2 colheres de sopa ketchup
meio pimento verde picadinho
1 colher cha de açúcar
meio calice vinho do porto


Descasque metade dos camaroes e leve ao lume a cozer junto com os restantes, deixe-os esfriar, forre uma saladeira com folhas de alface lavadas e coloque os camaroes frios e as bocas de carangueijo cozidas, leve ao lume os mexilhoes com um pouco de agua ate abrirem, retire-os das conchas e disponha-os no prato também. Descasque a fruta e corte em pedaços ou rodelas disponha no prato.

Prepare o molho
Misture os ingredientes indicados, coloque numa molheira a parte e sirva com a salada fresca.

Salada de Queijo Fresco

2 Tomates maduros
1 pequena Lata de milho
2 pequenos Queijos frescos
1/2 Pimento vermelho
1 Alface
50 g de Azeitonas pretas
Sal, azeite e vinagre q.b.


Lave o tomate e corte-o em gomos. Escorra o milho. Corte os queijos frescos em pedaços, assim como o pimento vermelho. Lave e ripe a alface. Disponha a salada numa tigela harmoniosamente e decore com azeitonas pretas. Sirva-a temperada com sal, azeite e vinagre.

Salada de Ovo e Fiambre

6 ovos cozidos
1 fatia grossa de fiambre
1/4 de chávena de cebolinho ou cebola picado
1/4 de chávena de salsa ou coentros frescos picados
1/2 chávena maionese
2 colheres (chá) de caril em pó
2 dentes de alho
6 fatias com 7,5 cm de espessura de pão de milho
Legumes para salada
Azeite


Descasque os ovos e corte-os em quartos. Corte o fiambre em cubos. Junte os ovos, o fiambre, o cebolinho e a salsa. Junte a maionese e o caril em pó e envolva os ovos com a mistura. Descasque e corte os alhos. Esfregue-os sobre o pão. Pincele o pão com azeite e leve-o ao forno para grelhar, até dourar de ambos os lados. Deixe arrefecer. Sirva a salada de ovo sobre as tostas. Guarneça com legumes.

Salada de Camarão

água: 4 colheres de sopa
alface: 1
camarão: 250 gr
cebola grande: 1
cebolinha (alho francês ou alho pôrro): 1 colher de sobremesa
chicória: q.b.
limão: 10 gotas
milho: q.b.
óleo: 5 colheres de sopa
sal: q.b.
salsa: q.b.
tomate: 2



Lave bem os camarões e coza em água a ferver com sal durante 5 minutos. Depois de escorrer, retire cascas e tripas. Faça um molho, batendo o óleo, a cebola, a salsa e a cebolinha picadas, acrescentando limão, sal e água. Lave bem as folhas de alface e a chicória, escolha as melhores folhas. Corte os tomates em quartos, retirando peles e graínhas. Disponha as folhas de alface e a chicória numa taça, depois os camarões já frios, cubra com o molho, enfeite com o tomate e o milho e sirva.

Salada de Papaia

400 gr de papaias
200 gr de cenouras
1 dente de alho
2 pimentas malaguetas
3 tomates
2 alhos franceses
1 colher de sopa de pinhões
1 colher de sopa de açúcar
2 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de sumo de limão
Folhas de coentros frescos



Descasque as papaias, corte-as ao meio, retire as sementes e corte-as amiudadamente.
Raspe as cenouras, corte-as em rodelas finas e depois, corte-as em flor, usando um cortador apropriado.
Coloque-as em água bem fria. Descasque e esmague o dente de alho. Retire as sementes às pimentas malaguetas e pique-as. Corte os alhos franceses em tiras fininhas e os tomates aos quartos.
Frite os pinhões. Coloque os ingredientes numa saladeiras, dispondo-os artisticamente, de acordo com as suas cores.
Numa taça, misture o açúcar com o sumo de limão e o molho de soja, deixando o açúcar dissolver-se por completo.
Deite este molho sobre a salada e decore-a com folhas frescas de coentros.

Salada Grega

1 dente de alho
1 pimento verde grande
1 cebola grande
1/2 pepino
2 tomates
2 colheres de sumo de limão
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
150 gr de queijo de ovelha fresco
50 gr de azeitonas pretas
1 pitada de oregãos
Manjericão fresco


Descasque o dente de alho e esfregue com ele uma saladeira.Corte o pimento ao meio, ao comprido, e retire as sementes e as peles brancas. Lave e seque as metades e corte-as em tiras.Descasque as cebolas e corte-a em rodelas finas. Lave e seque o pepino, corte-o em 4, ao comprido, e depois, em cubos grandes.Lave e seque os tomates, corte-os em 4, retire o pedúnculo e depois, corte-os transversalmente, em pedaços mais pequenos. Na saladeira, bata o sumo de limão com o sal e o açúcar. Junte o óleo.Coloque o pimento, o pepino, os tomates e a cebola na saladeira e misture com cuidado. Corte o queijo fresco em cubos médios, polvilhe com oregãos e junte, com as azeitonas, à restante salada.Tape a saladeira e deixe em repouso uns 20 minutos, em temperatura ambiente. Lave e seque o manjericão, retire-lhe os talos e corte algumas das folhas em tiras.No momento de servir, polvilhe a salada com as tiras de manjericão e coloque as folhas inteiras a decorar.

Salada de Salmão Fumado

1 embalagem de salada mista
2 talos de aipo
200 g de salmão fumado
10 tomates-cereja
2 colheres (de sopa) de mel
2 colheres (de sopa) de mostarda
3 colheres (de sopa) de vinagre.

Coloque a salada dentro de um recipiente com água. Corte o aipo em pedaços e leve-os a cozer, durante 10 minutos. Enrole as fatias de salmão, e corte o tomate em quartos
Numa tigela, misture o mel com a mostarda e o vinagre. Escorra a alface e arranje-a, misture-a com o aipo, o tomate e o salmão e verta por cima o molho que preparou.

SUGESTÃO: Substitua o salmão por anchovas e atum em conserva. Adicione um pouco de ervas aromáticas

Salada de Cogumelos com Cubos de Pão Frito

600 g de cogumelos frescos variados
200 g de toucinho fumado
500 g de folhas tenras de espinafres
cubos de pão de forma fritos em azeite e alho q.b.
sal q.b.
pimenta preta moída na altura q.b.
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
mostarda (da boa) q.b.

Lave e seque as folhas de espinafres.Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e aloure o toucinho corado em tiras finas.Retire e e escorra sobre papel de cozinha.Na mesma frigideira, salteie os cogumelos, também cortados em tiras finas, até evaporar todo o líquido que soltam.Tempere com sal e pimenta a gosto e retire-os.Prepare o vinagrete: deite o azeite num frasco, o vinagre balsâmico, sal, pimenta e um pouco de mostarda, tape o frasco e emulsione bem todos os ingredientes.Coloque os espinafres numa taça, regue com o vinagrete e distribua por cima o toucinho, os cogumelos e os cubos de pão previamente fritos em azeite e alhos.Sirva de seguida.

Salada de Frango

1 frango assado em pedaços

2 dl azeite

1 alface aipo

1 pimento(s) vermelho

100 g cogumelo(s)

1 molho salsa

100 g azeitona(s)

100 g noz(es)

2 c. sopa vinagre

1 c. chá sal

4 c. chá mostarda francesa

1 dente(s) de alho esmagado(s)


Desossar o frango e cortar em bocadinhos.

Lavar os vegetais e cortá-los.

Picar a salsa.

Dispor os ingredientes a vosso gosto, numa taça ou prato de serviço, espalhando por cima as azeitonas e as nozes cortadas em bocados não muito pequenos.Numa tigela misturar o vinagre, a mostarda e as especiarias e acrescentar o azeite, mexendo sempre como para a maionese. É muito importante que o azeite esteja à temperatura ambiente.Regar a salada com o molho, em movimentos circulares e servir bem fria.

Salada Russa

200 grs. de ervilhas
maionese q.b.
400 grs. de cenouras
500 grs. de batatas
1 nabo
molho inglês q.b.
pimentos morrones


Coza as batatas com a pele e deixe-as arrefecer.
Tire a pele e corte-as em pequenos cubos.
Coza as cenouras descascadas e cortadas em pequenos cubos em água temperada com sal, escorrendo depois.
Faça o mesmo ao nabo.
Coza as ervilhas.
Depois de tudo cozido, frio e bem escorrido, tempere com o molho inglês, ligue com maionese e rectifique de sal.
Coloque a salada numa travessa, alise, e barre com mais um pouco de maionese, decore com pimentos morrones.
Sirva como acompanhamento de filetes, panados, rosbife etc.

Salada de Marisco com Arroz

200 grs de gambas
500 grs de mexilhões
100 grs de azeitonas descaroçadas
250 grs de arroz
1 pimento verde
1 tomate maduro mas rijo
1 dl de azeite
0,5 dl de vinagre
1 raminho de salsa ou coentros picados
sal e pimenta q.b.
sumo de ½ limão
2 ovos cozidos

Coza as gambas e descasque-as .
Lave e raspe os mexilhões, e coza-os, e separe-os da casca e limpe-os.
Lave e limpe o pimento e corte-o em tirinhas finas.
Coza o arroz, escorra-o, e lave-o com jactos de água para perder a goma, e deixe-o escorrer até ficar enxuto.
Lave o tomate e corte-o em pedaços.
Corte os ovos cozidos em gomos.
Forre uma saladeira com folhas de alface e, misture todos os ingredientes cuidadosamente.
Ponha a salada no frigorifíco.
Na hora de servir misture numa chávena, o azeite, o vinagre, e o sumo de limão, sal e pimenta mexa bem e deite o molho sobre a salada.
Decore com salsa ou coentros picados.

Salada de Queijo á Francesa

2 alfaces francesas
1 ou 2 molhos de espargos finos (cerca de 30)
125 g de nozes
500 g de queijo tipo flamengo
maçãs reinetas
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
azeite q.b.
vinagre de estragão q.b.


Raspe, apare e lave os espargos antes de os cozer. Ripe a alface, descasque as maçãs e corte estas em pequenos cubos.

Corte o queijo em pedaços compridos e estreitos. Misture os elementos mencionados e tempere somente antes de servir.

Se gostar, pode temperar esta salada com natas, sal, pimenta e vinagre de estragão.

Salada de Vegetais e Atum

500g de Repolho
1/4g de Cenoura
1/4g de Feijão Verde
1 Lata de Atum
2 Tomates meios maduros
1 Cebola grande
2 Pimentos Vermelhos
Azeite,Sal,Vinagre q.b.


Cortar bem fino o repolho, cenoura e feijão verde, dar uma fervura bem leve sem deixar cozer os vegetais.
Passar no passador para escorrer toda água.
* Ao cozer não deve pôr água, pois ira ferver com a própria água depois de bem lavar.
Cortar aos quadradinhos o pimento, tomate e picar a cebola depois temperar tudo e misturar o atum deixar pouco tempo na geleira e servir fresco.

Salada de Atum com Mangericão

400 g atum em conserva
1 cebola(s) picada(s)
3 talos aipo(s) picado(s)
4 c. sopa azeite
1 c. sopa vinagre de vinho tinto
3 c. sopa manjericão picado
1 c. chá mostarda francesa
c. chá sal
q.b. pimenta preta moída




1. Deite o atum numa taça grande e misture com a cebola e o alho. Reserve.

2. Num atigela pequena, deite o azeite, o vinagre, o mangericão, a mostarda, o sal e a pimenta e mexa bem.

3. Regue com este molho o preparado de atum, envolvendo bem, e sirva com alface ou utilize como recheio de pão saloio.

Salada de Queijo de Cabra

Queijos de cabra frescos
Pimenta branca em grão
Tomilho
Azeite


Escolha pequenos queijos de cabra frescos e polvilhe-os com grãos de pimenta branca, tomilho e azeite.
Sirva com pão e com uma salada de agriões.

Salada de Papaia e Camarão

60 ml de vinagre branco
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena cortada em fatias finas
1 c. de chá de pimenta calabresa seca
sal q.b.
960 ml de água
500 g de camarão grande inteiro (com casca e cabeça)
1 papaia grande
Para o molho:
240 ml de iogurte natural
55 g de maionese
2 c. de sopa de sumo de limão
2 c. de sopa de coentros frescos picados
sal q.b.


Numa panela anti-aderente, misture o vinagre, o alho, a cebola, o limão ,a pimenta calabresa, o sal e a água. Leve ao lume alto até ferver. Acrescente o camarão e cozinhe por 3 minutos. Escorra e deixe arrefecer.

Descasque o camarão sem retirar a cauda e despreze a cabeça. Reserve. Lave e descasque a papaia. Corte-a ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes reservando uma pequena quantidade para decorar. Divida cada metade em duas partes, também no sentido do comprimento, obtendo assim quatro fatias iguais.

Molho:
Numa tigela pequena, misture o iogurte, a maionese, o sumo de limão e os coentros até obter uma mistura homogénea. Tempere com sal e reserve.

Monte a salada e sirva em pratos individuais, colocando uma fatia de papaia em cada um. Distribua o camarão sobre a fruta e derrame um pouco de molho por cima. Decore com as sementes da papaia. Sirva à temperatura ambiente.

Salada de Frango

1 frango assado em pedaços
2 dl azeite
1 alface
aipo
1 pimento(s) vermelho
100 g cogumelo(s)
1 molho salsa
100 g azeitona(s)
100 g noz(es)
2 c. sopa vinagre
1 c. chá sal
4 c. chá mostarda francesa
1 dente(s) de alho esmagado(s)



1. Desossar o frango e cortar em bocadinhos.
2. Lavar os vegetais e cortá-los. Picar a salsa.
3. Dispor os ingredientes a vosso gosto, numa taça ou prato de serviço, espalhando por cima as azeitonas e as nozes cortadas em bocados não muito pequenos.
4. Numa tigela misturar o vinagre, a mostarda e as especiarias e acrescentar o azeite, mexendo sempre como para a maionese. É muito importante que o azeite esteja à temperatura ambiente.
5. Regar a salada com o molho, em movimentos circulares e servir bem fria.

Salada de Camarões e Melão

1 alface
camarão(s) cozido(s)
1 melão
175 g camarão(s) descascado(s)
3 dl maionese
2 c. sopa polpa de tomate
1 c. sopa casca de limão
1 c. chá açúcar amarelo
q.b. sal
q.b. pimenta branca moída
1 ramo agriões



1. Mistura-se o melão em bocados com os camarões descascados.
2. À parte, junta-se o molho de tomate, a maionese, a casca de limão, o açúcar, o sal e a pimenta a gosto. Junta-se o melão e os camarões e mexe-se tudo.
3. Colocam-se as folhas de alface numa travessa de ir à mesa e põe-se no centro a mistura do melão e dos camarões.
4. Guarnece-se com os agriões e os camarões inteiros. Serve-se imediatamente.