Tortilha de Legumes

4 ovo(s) batido(s)
1 kg batata(s)
2 cenoura(s)
50 g manteiga
2 c. sopa azeite
1 dente(s) de alho esmagado(s)
2 c. sopa salsa picada
sal q.b.

Corte as batatas em cubos pequenos, ponha num tacho cobertas com água e sal e deixe cozer. Escorra bem.Numa frigideira funda anti-aderente, aqueça a manteiga e o azeite. Junte as cebolas às rodelas e o alho esmagado e cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando durante cerca de 10 minutos.Junte as batatas cozidas e cozinhe mais 2 ou 3 minutos.Junte os ovos batidos e a salsa picada, misture bem e deixe cozinhar em lume muito brando, com a frigideira tapada até a parte de baixo estar dourada.Sirva em fatias com salada de alface, como entrada.

Tortilha com Salame

6 ovos
180 g salame
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de natas
1 pepino
Azeite
Sal q.b.


Corte o salame aos quadradinhos.
Numa tigela, bata os ovos com pouco sal, as natas, o parmesão e depois junte o salame, mexendo cuidadosamente.
Aqueça um pouco de azeite na frigideira da tortilha, deite os ovos, mexendo rapidamente até começarem a prender.
Sacuda a frigideira, para não se pegar no fundo.
Com ajuda de uma tampa ou prato, volte a tortilha para cozer do outro lado.
Passe para um prato e enfeite com rodelas de pepino.

Tortilha de Esparguete

400 g esparguete
1 c. sopa cebolinho picado
4 Lt água
1 c. chá óleo de girassol
100 g queijo parmesão
3 ovos
1 dl natas
3 c. sopa manteiga
q.b. sal
q.b. pimenta em pó


1. Aqueça numa panela a água com o sal e o óleo. Parta o esparguete em três pedaços e quando a água começara a ferver, introduza-o, mexa um pouco e deixe cozer até ficar “al dente”.
2. Rale o queijo parmesão.
3. Numa tigela grande, bata os ovos com as natas, a pimenta e o queijo.
4. Escorra o esparguete e refresque-o à torneira.
5. Junte-o à mistura de ovos e natas, mexendo cuidadosamente.
6. Derreta 1 c.(de sopa) de manteiga numa frigideira anti-aderente, deite a mistura de esparguete e ovos e deixe coalhar em lume brando.
7. Quando a tortilha estiver dourada, volte-a com auxílio de uma espátula.
8. Derreta a restante manteiga, deixe a tortilha deslizar na frigideira e adquirir um tom dourado.
9. Divida a tortilha em quatro e, antes de servir, polvilhe com cebolinho picado.

Tortilha de Gambas

4 ovos
16 azeitonas recheadas com pimento
q.b. sal
q.b. pimenta preta moída
1 Bolas pimentão doce
1 Bolas noz moscada moída
120 g gambas cozidas e descascadas
3 c. sopa azeite



1. Corte as azeitonas em rodelas.

2. Bata os ovos com sal, pimenta, pimentão e noz-moscada.

3. Misture as azeitonas cortadas e as gambas escorridas com os ovos.

4. Aqueça o azeite numa frigideira adequada para o efeito. Deite os ovos batidos e deixe-os cozer em lume brando. Logo que a tortilha estiver cozida de um lado, vire-a com a ajuda de uma espátula. Deixe cozer durante cerca de 2 minutos do outro lado.

5. Sirva a tortilha acompanhada de uma boa salada e de pão. Ou então, deixe arrefecer e sirva como aperitivo.

Tortilha de Salame

6 ovos
180 g salame
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de natas
1 pepino
Azeite
Sal q.b.



Corte o salame aos quadradinhos.
Numa tigela, bata os ovos com pouco sal, as natas, o parmesão e depois junte o salame, mexendo cuidadosamente.
Aqueça um pouco de azeite na frigideira da tortilha, deite os ovos, mexendo rapidamente até começarem a prender.
Sacuda a frigideira, para não se pegar no fundo.
Com ajuda de uma tampa ou prato, volte a tortilha para cozer do outro lado.
Passe para um prato e enfeite com rodelas de pepino