Pudim de Pão , chocolate , canela

1/2 l leite
250 gr pão (usei 2 pães médios/pequenos)
3 clh. sopa açúcar amarelo (coloquei 2)
2 clh. sopa manteiga
2 ovos
1 pau canela
chocolate em tablete q.b.


Levar ao lume o leite, o açúcar, a manteiga e o pão de canela e deixa-se ferver 3 ou 4 minutos. Colocar o pão sem côdea e esfarelado numa taça. Verter o leite sobre o pão, mexer bem e deixar repousar 10 minutos, para o pão ficar bem embebido. Bater os ovos e adicionar ao pão mexendo muito bem até obter uma "papa". Partir o chocolate aos bocadinhos e adicionar (aqui a quantidade é mesmo a gosto). Colocar a mistura num pyrex e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos. Deixar arrefecer, colocar no frigorífico e servir às fatias.

Cheesecake de Limão

Base
1 pacote de bolacha Maria (usei bolacha Petit Beurre)
125gr manteiga
raspa de limão

Recheio
1 lata leite condensado
200gr queijo creme
1 pacote natas
5 folhas gelatina incolor
sumo de 1/2 limão

Delicia de Frango com passas e Cogumelos

3 peitos de frango
200 ml de natas
100 g de cogumelos picados
100 g de passas brancas sem sementes
manteiga para untar
2 c. de sopa de farinha de trigo
parmesão para polvilhar
alhos, pimenta e sal q.b.


Cozinhe os peitos de frango temperando com sal, pimenta e alho a gosto. Desfie. Reserve o caldo em que o frango foi cozido. Unte um refractário com manteiga.

Coloque o frango, os cogumelos e as passas. Engrosse o caldo do frango com a farinha de trigo misturada num copo de água. Acrescente as natas. Despeje sobre o frango e polvilhe com o queijo parmesão.

Leve ao forno durante 20 minutos para gratinar.

Bifinhos de Frango com Molho de Soja

500 g de bifes de frango ou frango desfiado
1 lata de rebentos de soja escorrida
1 cebola grande
1 lata de cogumelos grande
3 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de mel
molho de soja
sal q.b.


Corte os bifes de frango em tiras ou desfie o frango (sem pele). Tempere com um pouco de sal (atenção que o molho de soja é salgado).

Corte a cebola em cubos. Numa frigideira, ou de preferência um wok, aqueça o azeite, deite a cebola e deixe alourar um pouco. Junte a carne e aloure, mexendo sempre.

Quando o frango estiver quase cozido, junte os rebentos de soja e os cogumelos escorridos. Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo constantemente, durante 3 minutos.

Junte molho de soja a gosto (cerca de 5 colheres de sopa) e o mel. Rectifique de sal e deixe apurar, mais uns instantes.

Sirva acompanhado de arroz branco.

Bifinhos de Frango com Molho de Soja

500 g de bifes de frango ou frango desfiado
1 lata de rebentos de soja escorrida
1 cebola grande
1 lata de cogumelos grande
3 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de mel
molho de soja
sal q.b.


Corte os bifes de frango em tiras ou desfie o frango (sem pele). Tempere com um pouco de sal (atenção que o molho de soja é salgado).

Corte a cebola em cubos. Numa frigideira, ou de preferência um wok, aqueça o azeite, deite a cebola e deixe alourar um pouco. Junte a carne e aloure, mexendo sempre.

Quando o frango estiver quase cozido, junte os rebentos de soja e os cogumelos escorridos. Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo constantemente, durante 3 minutos.

Junte molho de soja a gosto (cerca de 5 colheres de sopa) e o mel. Rectifique de sal e deixe apurar, mais uns instantes.

Sirva acompanhado de arroz branco.

Strogonoff de Bacalhau

500 g de bacalhau demolhado
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
3 c. de sopa de ketchup
1 c. de sopa de mostarda
3 dl de natas
1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados
sal q.b.
pimenta q.b.
2 dl de vinho branco seco
2 c. de sopa de molho inglês
salsa picada q.b.
cebolinha picada q.b.
2 tomates


Retire as espinhas ao bacalhau, corte-o em bocados pequenos. Leve uma caçarola ao lume com o azeite a aquecer. Aloure a cebola e o alho.

Junte o tomate, sem peles nem sementes e picado e a pimenta, tape a caçarola, deixe cozinhar em lume baixo até que o tomate se desmanche completamente.

Junte o bacalhau, o ketchup, o molho inglês, a mostarda e os cogumelos cortados ao meio misturando bem.

Deixe cozinhar em lume baixo, com a caçarola tapada, cerca de 10 minutos. Adicione o vinho e tempere de sal e pimenta, e deixe cozer por mais 5 minutos.

Retire do lume, junte as natas, a salsa picada e a cebolinha. Misture bem e sirva.

Acompanhe com arroz branco.

Bacalhau frito á Portuguesa

400 g de bacalhau cortado em cubos não muito pequenos e demolhado
farinha q.b.
óleo q.b.
2 ovos

Molho:
6 c. de sopa de azeite
3 c. de sopa de vinagre
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
1 ovo cozido
1 cebola pequena
salsa picada


Escalde o bacalhau num tacho com água fervente, escorra e deixe arrefecer. Passe os cubos de bacalhau por farinha e em seguida por ovos batidos.

Frite numa frigideira com bastante óleo bem quente e vá colocando sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

Em seguida disponha o bacalhau numa travessa. Prepare o molho: descasque a cebola e pique-a finamente, faça o mesmo à salsa e o ovo cozido.

Coloque-os numa taça e junte o azeite e o vinagre. Tempere de sal e pimenta, mexa e deite esta mistura sobre o bacalhau.

Decore a travessa com raminhos de salsa e sirva.

Mousse de Bolacha

300 gr de açúcar
0.5 l leite
4 ovos
18 bolachas
q.b. canela em pó
1 dl água


Leva-se o açúcar ao lume com a água até obter o ponto de pérola, junta-se as bolachas desfeitas e mexe-se fora do lume e quando estiver morno junta-se as gemas e o leite quente. Leva-se ao lume novamente, até abrir ponto de estrada. Retira-se do lume e deixe arrefecer, depois de frio envolve as claras batidas em castelo.
Deita-se numas taças e polvilha-se com canela

Monte Dourado com Bananas

5 ovos
4 bananas
250 grs. de açúcar
3 dl de água


Ponha o açúcar com a água num tacho e leve-o ao lume.
Quando estiver a ferver, deite as banas, cortadas às rodelas.
Depois de ferverem um instante, tire-as, com uma escumadeira, para um prato.
Deixe arrefecer um pouco a calda de açúcar, e junte-a às gemas, muito bem batidas, voltando ao lume para espessarem.
Bata as claras em castelo firme, juntando 1 colher de sopa de açúcar para cada clara, e disponha sobre a forma de montes num prato que possa ir ao forno e à mesa, untado com manteiga.
Leve ao forno, até estarem alouradas e cozidas.
Deite colheradas de doce de ovos por cima dos montes de claras e espalhe também as rodelas de banana.

Merengue de Chocolate

3 claras
75 grs de "icing sugar"
75 grs de açúcar castor
25 grs de cacau em pó
Confecção:

Batem-se as claras em castelo firme. gradualmente junta-se o açúcar castor.
Mistura-se o icing sugar com o cacau e incorpora-se na massa. Num tabuleiro forrado de papel vegetal fazem-se os merengues com a ajuda de um saco de pasteleiro.
Leva-se ao forno em lume mt brando durante uma hora. Reduz-se ainda mais o lume e deixa-se secar mais 3 horas até os merengues ficarem bem secos.

Frango com Favas

1 1/2kg de frango
sal
pimenta em grão
1 limão
3 dentes de alho
2 cebolas
+-3 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de banha
1 copo de vinho branco
350 grs de tomate
1 tigela de favas
1 ramo de cheiros com salsa, coentros, hortelã e tomilho


Limpe o frango, retirando parte da gordura.
Corte em pedaços pelas juntas e tempere com sal, pimenta acabada de moer e sumo de limão.
Deixe tomar gosto durante 1 hora.
Descasque os alhos e as cebolas e pique.
Leve ao lume numa caçarola com o azeite e a banha. Quando alourar, junte os pedaços de frango e refogue virando a carne várias vezes.
Regue com o vinho e cozinhe até evaporar.
Junte o tomate limpo e picado e refogue.
Vá adicionando água e deixe estufar.
Junte as favas e o ramo de cheiros atado.
Acabe de cozinhar, rectifique os temperos e retire os aromas.
Sirva de imediato.

Arroz de Pipis

1 kg de miúdos de frango (moelas e fígados)
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 litro de caldo de galinha
2 colheres de sopa de margarina
1 dl de azeite
150 grs de bacon (numa só fatia)
1/2 chouriço de carne
350 grs de arroz
150 grs. de ervilhas
1 folha de louro
1 raminho de salsa
piripiri q.b.
sal q.b.
pimentos morrones


Limpe e lave os miúdos e corte-os aos bocados.
Leve um tacho ao lume com as duas gorduras os dentes de alho e as cebolas picadas.
Corte o bacon aos bocados e o chouriço às rodelas, junte ao refogado.
Mexa de vez em quando sem deixar queimar.
Junte os miúdos deixe refogar mais um pouco mexendo e, quando começar a querer pegar junte o caldo de galinha, a folha de louro, o piripiri e o raminho de salsa.
Deixe cozer em lume médio.
Depois de cozidos adicione as ervilhas e deixe ferver por 5 minutos.
Junte o arroz mexa rectifique os temperos tape o tacho e deixe cozer em lume médio cerca de 15 minutos.
Sirva o arroz húmido numa travessa decorado com os pimentos morrones cortado em tiras.

Espetadas de Lulas com Chouriço

1 pacote de lulinhas congeladas
4 rodelas de chouriço
4 cubinhos de pimento (que poderão ser vermelhos ou verdes)
manteiga q.b.
sumo de limão
2 dentes de alho picados


Depois de descongeladas e limpas as lulas, espetam-se duas lulas num espeto que poderá ser de ferro, seguidas de uma rodela de chouriço, espetam-se mais duas lulas, seguidas de um cubo de pimento e assim sucessivamente, até terminar os ingredientes.
O ideal será dois espetos por pessoa. Grelham-se os espetos numa chapa, que depois de grelhadas, deverão ser mantidas num prato. Não se devem grelhar em demasia as lulas para não secarem.
Numa pequena caçarola, derrete-se a manteiga, onde se adiciona um pouco de sumo de limão, o alho picado e uma mão cheia de cogumelos enlatados.
Depois de uma leve fervura, atenção: a manteiga não deve ferver em demasia para manter a sua consistência cremosa, e derramado sobre os espetos das lulas este molho.
Acompanhe com batatas cozinhas e algumas verduras.
Bom apetite.

Salada de Vegetais e Atum

500g de Repolho
1/4g de Cenoura
1/4g de Feijão Verde
1 Lata de Atum
2 Tomates meios maduros
1 Cebola grande
2 Pimentos Vermelhos
Azeite,Sal,Vinagre q.b.


Cortar bem fino o repolho, cenoura e feijão verde, dar uma fervura bem leve sem deixar cozer os vegetais.
Passar no passador para escorrer toda água.
* Ao cozer não deve pôr água, pois ira ferver com a própria água depois de bem lavar.
Cortar aos quadradinhos o pimento, tomate e picar a cebola depois temperar tudo e misturar o atum deixar pouco tempo na geleira e servir fresco.

Maçã assada com Mel e Nozes

6 maças reinetas grandes
mel q.b.
200gr nozes


Lavar muito bem as maças. Tirar uma tampa na zona central, com a ajuda de um utensílio próprio para tirar caroços ou na falta dele com a ajuda de uma colher.

Fazer um golpe na maça como se fosse para corta-la em quartos. Dentro da maça e nas rachas abertas pôr um bocadinho de mel e tapar.

Levar ao forno num tabuleiro com 2 dedos de água no fundo.

Ralar as nozes grosseiramente. Quando as maças estiverem quase assadas pulvilhar com as nozes e levar novamente ao forno até as nozes estarem tostadas.

Retirar do forno e servir com um bocadinho de mel e meias nozes a enfeitar.