Banana com Muesli

1 chávena de chá de muesli
1 banana em rodelas
0,25 chávena de chá de natas
1 chávena de chá de leite
1 c. de sobremesa de açúcar


Numa malga de tamanho médio, misture o muesli, a banana, o leite, as natas e o açúcar.

Leve ao microondas por cerca de 2 minutos e sirva imediatamente.

Nota: é uma boa sobremes para as crianças.

Torta de Frango

2 embalagens de massa folhada
frango aos pedacinhos
ananás
alho francês
cogumelos
2,5 dl natas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de maizena
leite ou água


Coze-se os ingredientes. Prepara-se a massa folhada conforme diz na embalagem e forra-se uma forma. Coloca-se o recheio dentro da massa e cobre-se com tiras de massa. Vai ao forno até estar doirada.

Bifes de Vaca Recheados

50 g de manteiga
1 c. de sopa de azeite
2 cebolas às rodelas
2 c. de sopa de farinha
5 chilis poblanos
½ chávena de caldo de galinha
½ l de natas
2 c. de ché de sal com cebola
1 c. de sopa de óleo de milho
1 dente de alho
1 cebola finamente picada
½ lata de 200 g de puré de tomate
2 latas de cogumelos mexicanos
10 bifes de carne de vaca do lombo (com 2,5 cm de grossura, partidos ao meio horizontalmente, mas não abertos completamente, de modo a poder recheá-los)
30 g de manteiga derretida para untar o prato refractário
10 fatias de queijo chihuahua ou manchego


Aqueça a manteiga e o azeite e ponha a cebola às rodelas; junte a farinha e doure-a ligeiramente; junte o chili poblano aos bocados e frite-o durante mais 2 minutos.

Junte um pouco do líquido da lata do chili poblano, o caldo de galinha e as natas; tempere com sal e o condimento.

Liquidifique tudo e ponha a ferver durante 5 minutos sem deixar de mexer, para que fique espesso.

Aqueça o azeite e doure o alho esmagado e a cebola picada; junte o puré de tomate, os cogumelos e tempere com o sal e o condimento; deixe reduzir e engrossar.

Recheie os bifes com o recheio de cogumelos e coloque-os num prato refractário, previamente untado com manteiga; cubra-os com o molho e uma fatia de queijo sobre cada bife.

Leve os bifes ao forno durante 20 minutos.

Sirva imediatamente.

Tamboril com Molho de Açafrão e Natas

2,5 dl de natas
1 lombo de tamboril com 1 kg
sumo de 1 limão
1 c. de chá de açafrão
3 c. de sopa de amêndoa laminada torrada
3 c. de sopa de vinho branco
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
farinha de trigo q.b.
azeite q.b.


Corte o tamboril em postas e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.

De seguida, passe-as por farinha e frite-as uniformemente em azeite.

Na mesma gordura, junte o açafrão e a amêndoa, refresque com o vinho branco e por fim adicione as natas.

Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Antes de retirar do lume, rectifique os temperos.

Sirva o tamboril com o molho.

Acompanhe com grelos salteados e peixinhos da horta.

Atum com Natas e Cogumelos

600 g de postas de atum
450 g de cogumelos
2 dl de natas
1 c. de chá de mostarda
sumo de limão, margarina, azeite, sal e pimenta q.b.


Tempere as postas de atum com sumo de limão e frite-as num pouco de margarina e azeite. Reserve.

Prepare o molho com as natas, os cogumelos já previamente cortados e tempere com pimenta, mostarda e uma pitada de sal.

Adicione as postas de atum a este preparado e leve ao lume, deixando ferver aproximadamente 10 minutos.

Sirva quente.

Delicia Gelatinada

2 pacotes de gelatina sabor pêssego ou ananás
1 lata das grandes de pêssego ou ananás em calda
1/2 pacote de natas


Prepara-se a gelatina seguindo-se as instruções do pacote e deixa-se solidificar bem em frigorífico.
Depois de pronta, corta-se toda com um garfo, para que em pedacinhos pequenos.
Mistura-se a gelatina com a fruta cortada aos pedacinhos.
Batem-se as natas em chantilly.
Mistura-se o chantilly delicadamente ao preparado anterior.
Volte ao frigorífico por uma ou duas horas.

Charlotte de Coco

500 grs. de palitos la reine
2 dl de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 dl de rum
2 gemas de ovos
1 colher de sopa de farinha maizena
1 pacote de coco ralado
3 gotas essência de baunilha
1 lata de pêssegos de conserva


Numa caçarola dissolva a maizena numa pequena quantidade de leite de coco, junte o leite condensado, o restante leite de coco e as gemas.
Leve a mistura ao lume e mexa constantemente com uma colher de pau, até engrossar.
Retire do lume, aromatize com a essência de baunilha e deixe arrefecer.
Forre o fundo e os lados de uma forma alta de fundo amovível com os palitos la reine, previamente passados por uma calda fria, feita com o rum e a calda dos pêssegos.
Espalhe um pouco de creme, pêssego picado e pedacinhos de palitos.
Polvilhe cada camada de fruta com o coco ralado.
Repita a operação até acabarem os ingredientes, sendo a última de coco ralado.
Ponha a charlotte no frigorífico de um dia para o outro.
Sirva decorado a gosto.

Carne de Porco á Pescador

600 gramas pá de porco
500 gramas de salada de mariscos
Polpa tomate q.b.
Louro moído q.b.
Pimenta q.b.
Vinho tinto q.b.
Massa alho q.b.
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
Sal a gosto


Fazer uma marinada com o vinho, louro, sal, pimenta e massa de alho.
Deixar a marinar 24 horas de preferência.
Refogar a cebola um pouco de alho e a polpa de tomate.
Juntar um pouco da marinada e a carne, deixar estufar.
Por fim juntar a salada de mariscos e engrossar o molho com a farinha.
Deixar ferver mexendo para não pegar no fundo.
Servir em travessa de barro polvilhado com coentros. Acompanha-se com batata frita em cubos 20x20x20.

Pizza de Peixe

100 gramas salmão fumado
100 gramas queijo da serra
150 gramas farinha
1 colher sopa de mel
2 dl água temperatura normal
sal e pimenta q.b.


Mistura-se a farinha, mel, água, sal e pimenta.
Quando a massa estiver pronta, põe-se no tabuleiro e cozinha-se na forma de piza, untada com azeite e 3 dentes de alho picados.
Quando estiver cozinhada (por volta de 10 minutos a 350 graus), barra-se o queijo da serra e o salmão fumado picado.
A assim se obtem uma bela piza de peixe.

Bacalhau com Pimentos

400 g de bacalhau demolhado
1 pimento pequeno verde
1 pimento pequeno vermelho
4 tomates
2 cebolas cortadas em meias-luas
4 fatias de bacon
400 g de batatas
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
azeitonas pretas q.b.


Coza as batatas com casca, em água temperada com sal.
Depois de cozidas, descasque-as e corte-as em rodelas.
Retire a pele do tomate, corte-o em rodelas e elimine as sementes.
Corte os pimentos em tiras e retire-lhes as sementes.
Escalde o bacalhau em água a ferver.
A seguir, faça-o em lascas.
Deite um pouco de azeite no fundo de uma assadeira de barro.
Distribua a cebola e o bacon no fundo da assadeira.
Por cima forme camadas com as rodelas de batata, de tomate, de lascas de bacalhau e de tiras de pimentos.
Regue com mais azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno, a (200ºC) cerca de 45-50 minutos.
Sirva decorado com azeitonas.

Sobremesa de Café

1 lata de leite condensado
1 pacote natas
6 folhas de gelatina
1/2 chávena ( café ) de café a gosto


Bate-se as natas, depois acrescenta-se o leite condensado o café e por fim as folhas de gelatina demolhadas e derretidas em banho-maria.
Vai ao frigorifico.

Delicia Crocante

Massa:
3 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar
1 ovo inteiro
100 g de margarina à temperatura ambiente
1 c. de chá de fermento

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 gema
0,5 litro de leite
2 c. de sopa de maizena
1 c. de chá de essência de baunilha
1 pacote de natas gelado, com o soro

Preparação:
Massa:
Misture todos os ingredientes, até formar uma farofa (farinha areada).

Recheio:
Leve todos os ingredientes a lume brando, menos as natas, deixe engrossar mexendo sempre. Após arrefecer, acrescente as natas e aplique.

Montagem:
Num pirex untado e enfarinhado, faça uma camada com metade da massa, adicione o recheio e cubra com a restante massa.

Leve a assar em forno pré aquecido a 200°C por 20 minutos, até que fique crocante.

Deixe arrefecer, leve ao frigorífico e sirva no dia seguinte.

Cherne com Bananas

4 filetes de cherne
sal e pimenta q.b.
8 bananas
manteiga q.b.
1 c. de sopa de azeite

Molho:
200 g manteiga
sumo de 1 limão
2 c. de sopa de molho de soja
120 g de passas pretas
0,5 de cebola
1 dente de alho
coentros picados, sal e pimenta q.b.


Bananas:
Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e, frite cada parte de ambos os lados em manteiga, sob lume muito fraco.

Cherne:
Tempere o peixe com sal e pimenta e frite-o no azeite.

Molho:
Derreter a manteiga ate ficar acastanhada. Acrescente a cebola e o alho picado. Tempere com o sumo de limão, junte as passas e o molho de soja. Verifique os temperos e acrescente os coentros.

Montagem:
Coloque as bananas ao centro do prato. Disponha o cherne por cima e regue com o molho.

Supresa de Couve Lombarda

8 folhas grandes de couve lombarda
200 g de fiambre
150 g de cogumelos
1 pacote de puré de batata
30 g de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 cebola picada
sal, pimenta e noz-moscada
salsa


Escalde as folhas da couve lombarda, durante 2 minutos, em água e sal. Escorra-as, retire-lhes o caule e coloque-as sobre um pano de cozinha.

Refogue num pouco de azeite e manteiga, a cebola picada e os cogumelos laminados. Prepare o puré de batata, conforme indicações da embalagem.

Depois, misture o fiambre cortado em tiras, o queijo, a salsa picada, os ovos batidos, os cogumelos cortados e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Unte uma forma redonda com manteiga e forre-a com as folhas de couve por forma a que estas saiam fora da forma. Deite a mistura de puré na forma e dobre as folhas da couve sobre esta mistura.

Polvilhe com queijo ralado e deixe cozer no forno em banho-maria, durante 35 a 40 minutos. Deixe repousar uns minutos e desenforme.

Cubinhos de Frango Panados

4 peitos de frango sem pele e desossados
4 c. de sopa de pão ralado
2 c. de sopa de queijo parmesão ralado
1 c. de chá de sal
¼ de c. de chá de pimenta-preta
1 c. de chá de tomilho seco
1 c. de chá de manjericão seco
90 g de manteiga derretida
gomos de limão


Ligue o forno a 200ºc, Corte cada peito de frango em cubos de 4 cm de lado. Misture o pão ralado com o queijo, o sal, e pimenta, o tomilho, e o manjericão e espalhe a mistura num prato. Passe os cubos de frango pela manteiga, previamente derretida e em seguida envolva-os no preparado anterior.

Disponha os cubos de frango numa camada num tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve ao forno durante 10 minutos, ou até ficarem tenros. Sirva com os gomos de limão.