Bolo mousse de chocolate

4 ovos
200 gr de farinha
200 gr de açúcar
200 gr de manteiga
1 tablete de chocolate para culinária 200gr

Derreta o chocolate no microondas com a manteiga, entretanto bata o açúcar com os ovos inteiros, junte o chocolate e a manteiga já derretidos e bata sempre com a batedeira por fim junte a farinha aos poucos. Unte uma forma grande com manteiga e farinha deite o preparado, e já tem o forno ligado a 170º vai ao forno só 11 minutos nem mais nem menos dos 11mntos, tire espere um pouco e desenforme.ATT. A forma tem de ser redonda e sem buraco.Bom apetite

Pernil no forno com batatinhas

1 pernil com 1,5 kg ou 2 com 1 kg cada
1 kg de batatinhas
1 dl de azeite
4 dentes de alho pisados
1 colher de sopa de massa de pimentão
5 dl de vinho branco
1 cebola grande picada grosseiramente
1 colher de chá de óregãos fresco
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.

Depois do pernil limpo, tempere com a cebola, alhos, vinho, óregãos, massa de pimentão, azeite, sal e pimenta.Deixe marinar, cerca de 2 hora.Findo o tempo, coza o pernil, com um pouco de água e a marinada cerca de 45 minutos ou até estar cozido.Entretanto, descasque as batatinhas.Retire o pernil da panela, ponha-o num tabuleiro e à volta as batatas.Regue com o caldo da cozedura, e leve ao forno cerca de 40 minutos.Vire o pernil de vez em quando para dourar.Sirva acompanhado de esparregado e arroz de ervilhas.

Lombinhos de Porco com Laranja

3 lombinhos de porco
9 fatias de toucinho
2 laranjas
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de vinagre
1,5 dl de caldo de carne
1 dl de sumo de laranja
12 cebolinhas
1 chalota
1 colher de chá rasa de maizena
2 colheres de sopa de manteiga
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
1 dl de licor de laranja

Descasque as laranjas.Corte a pele em juliana e a polpa em gomos não muito grossos, eliminando a pele branca.Branqueie a casca em água a ferver, deixe arrefecer, escorra e ponha a macerar no licor, durante 2 horas, no mínimo.Tempere os lombinhos com sal e pimenta e envolva cada um em 3 fatias de toucinho, prendendo com um palito.Coloque-os num tabuleiro juntamente com os gomos de laranja e leve a assar em forno pré-aquecido a (200ºC), cerca de 20 minutos, dando-lhes a volta diversas vezes para alourarem uniformemente.Entretanto faça um caramelo com 2 colheres de açúcar.Adicione o vinagre e deixe reduzir em lume brando.Junte a chalota picada, o caldo, a maizena diluída no sumo de laranja e as tiras de casca de laranja escorridas.Ferva uns minutos e depois junte a manteiga.Descasque as cebolinhas e coza-as em água com sal até ficarem tenras.Escorra-as bem.Leve ao lume uma frigideira com manteiga e refogue as cebolinhas.Quando começarem a alourar, adicione 1 colher de açúcar e mexa.No último momento, regue os lombinhos com o molho de laranja e incorpore as cebolinhas.Retire por fim as tiras de toucinho, antes de servir.

Batatas com Molho de Natas

2 dl de Natas
1 kg. de batatas novas
1 dente de alho
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa picada q.b.
sumo de 1/2 limão

Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal.Numa frigideira, derreta a manteiga.Adicione as Natas para Culinária Parmalat e o alho picado.Misture bem.Deite as batatas e faça-as saltear, sacudindo a frigideira de vez em quando.Tempere com sal, pimenta e sumo de limãoSirva em seguida como acompanhamento, de carne ou peixe

Patê de Delicias do Mar

1 embalagem de delícias do mar
2 ovas cozidas
1 ovo cozido
pickles q.b.
maionese q.b.
umas gotas de sumo de limão
1 colher sobremesa ketchup
cerveja q.b. (facultativo)

Picar muito bem os quatro primeiros ingredientes na 1-2-3, misturar a maionese, o ketchup e um pouquinho de cerveja branca, de forma a obter consistência de patê. Servir bem fresco sobre tostas, como entrada, ou para rechear sanduíches, sobre folhas de alface.

Lombos de Pescada Especial

4 lombos de pescada sem peles nem espinhas
1 cubo de caldo de peixe
350 grs de cogumelos de lata laminados
4 dl de natas
1 colher cheia de (sopa) de tomate ketchup
1 colher de (sopa) de mostarda
sal e pimenta q.b.
70 grs de margarina
leite e sumo limão q.b.
óleo para fritar
farinha para polvilhar

Espalme os lombos de pescada, e tempere-os com sal, sumo de limão, pimenta e leite. Deixe nesta marinada por 30 minutos; em seguida, passe-os por farinha e, numa frigideira frite-os em óleo, deixando lourinhos de ambos os lados; retire-os para uma travessa. Escorra o óleo e, na mesma frigideira leve ao lume a margarina, quando estiver bem quente, junte a mostarda, as natas, o cubo de caldo de peixe, o tomate ketchup e os cogumelos, deixe apurar. Deite sobre o peixe e sirva com puré de batata ou, arroz branco e bróculos cozidos.

Garoupa Aromática no Forno

1 garoupa com 1,200 kg
1,200 kg de conquilhas
2 cebolas
2 cenouras cortadas às rodelas
2 ou 3 gemas de ovos
1,5 dl de azeite
1 folha de louro
3 hastes de salsa fresca
4 hastes de coentros frescos
sal q.b.
alguns grãos de pimenta preta
1 gole de vinagre (bom) de vinho branco

Salpique o peixe com um pouco de sal depois deste arranjado.Ponha as conquilhas de molho em água fortemente temperada de sal, para largarem a areia. cerca de 30 minutos.Abra-as depois de passadas por água corrente em lume forte, coando o líquido que deitarem.Retire o miolo das cascas e reserve.Coloque as cebolas e cenouras às rodelas no fundo de uma assadeira, regue-as com metade do azeite e, sobre elas, deite também as folhas de salsa e coentro.Ponha o peixe por cima, pondo também a folha de louro e regue com o restante azeite adicionado a 1 dl de água temperada com um gole de vinagre.Tape e deixe o peixe estufar no forno durante cerca de 20 minutos.Deite o miolo das conquilhas sobre o peixe, após ter retirado a folha de louro.Escorra todo o molho contido na assadeira, junte o líquido largado pelas conquilhas, engrosse este molho com as gemas.Deite em volta do peixe e servia-o de seguida.Acompanhe com batatinhas cozidas a vapor.

Mousse de Larnaja Enformada

8 laranjas
5 ovos
3 dl de leite gordo
2 colheres de sopa de farinha maizena
80 grs. de açúcar
1 pitada de sal

Corte a parte de cima de 6 laranjas e tire todo o conteúdo sem furar a casca.Separe as gemas das claras e, numa caçarola, ponha as gemas com o açúcar.Mexa bem; junte a maizena e continue a mexer.Ponha o leite a ferver e deixe arrefecer por uns instantes.Junte-o à mistura das gemas, aos poucos, até ficar bem ligado.Leve o creme ao lume brando mexendo sempre.Antes de ferver retire-o de imediato do lume.Ralar a casca das 2 laranjas, espremê-las e juntar o sumo e metade da casca ralada ao preparado.Bata as claras com uma pitada de sal em castelo firme.Junte-as suavemente ao creme, sem bater para que não baixem.Com este creme encha as laranjas e decore com a restante casca de laranja.Coloque-as numa travessa e leve-as ao forno quente durante 5 minutos.

Cacete de picado com Béchamel

1 litro de Béchamel

4 cacetes
400 g de carne picada
1 cebola grande picada
2 gemas de ovos
2 hastes de salsa
125 g de manteiga
1 colher de chá de molho inglês
2 colheres de sopa de pão ralado ou queijo ralado
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
100 g de toucinho fresco, entremeado

Corte uma das extremidades do cacete, retire 50% do miolo e introduza um pedaço de carne picada preparada, isto é, misture à carne a cebola ralada, a salsa, o toucinho picado, as gemas e tempere de sal, pimenta e molho inglês.Arrume os cacetes num pirex, untado com manteiga e ponha aqui e ali pedacinhos de manteiga.Leve ao forno para cozinhar o recheio durante cerca de 20 minutos.Depois, cubra os cacetes com Béchamel Parmalat queijo ou pão ralado e com a restante manteiga derretida.Leve novamente ao forno até a superfície se apresentar dourada.

Caldo de Camarão

1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de farinha torrada
5 grãos de pimenta
1/2 dl de vinho branco
1 colher de (sopa) de azeite
2 cebolas
1 tomate
cabeças de camarão e água da cozedura q.b.

Quando se cozem camarões pode aproveitar-se a água para fazer este caldo delicioso. Com 500 grs de camarões faz-se uma salada ou um recheio qualquer. Põe-se ao lume a água em que se cozeram as cabeças, pisadas num almofariz, as cebolas cortadas aos quartos, o tomate, a pimenta e o azeite. Deixa-se ferver tudo até a cebola estar bem cozida e passa-se pelo passador. Juntam-se o vinho e a farinha desfeita num pouco de água e volta ao lume para ferver engrossar um pouco. Tira-se, adiciona-se a manteiga e serve-se. Podem deitar-se em cada prato quadradinhos de pão frito.

Souflé de Batatas

1 kg de batatas
100 grs. de manteiga
2 ovos
125 grs. de queijo flamengo ralado
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.

Coza as batatas descascadas e cortadas aos bocados.Faça um puré bastante seco.Junte-lhe a manteiga, junte as 2 gemas e 100 grs. de queijo ralado.Bata as claras em castelo e envolva no puré.Deite o preparado numa forma de soufflé, untada com manteiga.Polvilhe com o restante queijo ralado e uns pedacinhos de manteiga.Leve ao forno quente durante 25 a 30 minutos.Sirva imediatamente depois de sair do forno como acompanhamento de carnes.

Espinafres com Marisco

500 g de camarões descascados
500g de carne de caranguejo
500g de amêijoas s/concha
3 molhos de espinafres frescos
1 piripiri malagueta vermelho
1 molhinho de cebolinha verde
1 cebola grande
2 tomates maduros
1 dl de molho de amendoim
sal q.b.
1 dl de leite de coco

Lave bem o marisco e deixe escorrer. Numa panela grande coloque a amêijoa e coza com um pouco de água e limão. Quando estiver quase no ponto, acrescente o tomate, e a cebola, deixando cozer em fogo normal. A seguir coloque o camarão e o caranguejo, junto com o leite de amendoim e o leite de coco. Deixe cozer tudo muito bem e por fim os espinafres lavadinhos e passados em um processador. No fim coloque o piripiri para dar gosto, verifique o sal e deixe o molho ficar meio grosso. Sirva quente com arroz cozido.

Arroz de Camarão Gratinado

1 litro de Béchamel

4 gemas de ovos
1 colher de sopa de mostarda
700 g de camarão
3 chávenas de chá de arroz
6 chávenas de chá de caldo de cozer os camarões
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
salsa picada q.b.

Cozer os camarões em água com 1 cebola, 1 cenoura, 6 hastes de salsa, vinho branco e um pouco de sal.Descascá-los e voltar a ferver a água da cozedura com as cascas durante cerca de 30 minutos.Nesse caldo, depois de coado cozer o arroz.Aqueça um pouco 5 dl de Béchamel.Misture bem as gemas, a mostarda, sal e pimenta.Separe 2/3 do camarão e junte ao creme.Barre um pirex com manteiga, deite metade do arroz, ponha por cima o creme de camarão, espalhe na superfície o restante arroz e tape com o restante Béchamel Parmalat.Leve ao forno para alourar.Sirva decorado com os restantes camarões e a salsa picada.Acompanhe com uma salada verde.

Mousse de Melão

1/2 melão maduro
6 folhas de gelatina incolor
4 claras
120g de açúcar
2 dl de natas


Limpe o melão e reduza-o a puré. leve um pouco deste ao lume (sem deixar ferver), juntamente com as folhas de gelatina previamente demolhadas e escorridas.
Retire, junte ao restante puré e reserve.
Bata as claras em castelo e adicione-lhes o açúcar aos poucos, batendo mais um pouco.
Bata também as natas.
Envolva ambas ao puré de melão, distribua este preparado por tacinhas e leve ao frigorífico.
Sirva decorado com hortelã.

Marmelada rápida

Descasque e corte os marmelos em quartos, lave-os e coloque-os na panela de pressão, ponha o mesmo peso dos marmelos em açucar e junto um copo de
água, sem tapar a panela deixe os marmelos cozerem lentamente, vá mexendo para não pegar.
Quando estiverem cozidos passe-os com a varinha mágica.
Leve novamente ao lume e quando começarem a ferver apague e ponha em tigelas.