Mimos de Amêndoa

250 grs. de miolo de amêndoa sem pele
10 gemas de ovos
2 ovos inteiros
500 grs. de açúcar
40 grs. de manteiga sem sal


Faz-se uma calda com o açúcar e 1 chávena de chá de água.
Deixa-se ferver até ganhar ponto de fio.
Deita-se esta calda sobre a amêndoa ralada, e mistura-se, ao mesmo tempo, a manteiga e as gemas, ligeiramente batidas com os 2 ovos.
Deita-se o preparado em formas pequenas, untadas com manteiga.
Leve ao forno, em banho-maria, para cozerem e dourarem.
Depois de desenformados, envolvem-se em açúcar.

Ovos mexidos com Atum

125 g de atum de conserva
6 ovos
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 pimento verde assado, pelado e cortado em tiras pequenas
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
batatas fritas em rodelas finas q.b.
manteiga q.b.
azeite q.b.
azeitonas pretas q.b.


Cozem-se numa mistura de manteiga e azeite a cebola e o alho, deitam-se os pimentos e deixam-se refogar levemente.
Juntam-se o atum, em pedacinhos, sal e pimenta.
Mexe-se bem, deitam-se os ovos batidos e mexe-se constantemente até ficarem cremosos, sem os deixar secar demasiadamente.
Tiram-se, temperam-se com uma colher de manteiga, deitam-se numa travessa rodeiam-se com batatas fritas em rodelas finas, decore com as azeitonas e servem-se imediatamente.

Bacalhau com natas fácil

 

















500g bacalhau já demolhado
1 cebola
2 dentes alho
1 folha louro
sal q.b.
azeite q.b.
1 pacote Natas
1 pacote de Molho Béchamel
2 pacotes batata palha (das q compra no supermercado)
Pão ralado q.b.


Coza o bacalhau.
À parte num tacho, deite o molho béchamel, deixe aquecer, assim q começar a levantar fervura, deite as natas e envolva muito bem, deixe assim por 2/3 minutos, reserve.

Num outro tacho, deite a cebola cortada a gosto, os alhos picados, o sal e o azeite, deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida. Agora vai deitar o bacalhau já escorrido, envolva, depois deite a batata palha , quando tiver tudo bem envolvido, deite então o molho feito anteriormente com o Béchamel e as natas.

Pegue num tabuleiro para ir ao forno. Deite tudo no tabuleiro e cubra com pão ralado, se quiser pode decorar com azeitonas. Deixe no forno até dourar.

Mousse de bolacha oreo

2 pacotes de natas frescas
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolachas oreo


Bater as natas firmes e depois juntar o leite condensado.
Triturar o pacote das bolachas e misturar ao preparado anterior.
A mousse tem de estar pelo menos umas 5 horas no frigorifico antes de ser servida.

Frango á Brás

                                                                     

1 frango cozido e desfiado

1 cebola(s)

3 dente(s) de alho
azeite
q.b. sal e pimenta
1 emb. batata palha

4 ovos

q.b. salsa picada



Num tacho coloque um fio de azeite com a cebola e o alho cortados finamente até alourar.
Junte o frango desfiado e tempera-se com uma pitada de sal, pimenta e salsa e deixa-se refugar um pouco, não deixando pegar.
Retire do lume.

Batem-se os ovos com um garfo.

Junte a batata palha ao refogado e misture bem.

Sobre tudo, deite os ovos e mexa sempre.

Acompanhe com salada de alface e tomate.

Rolo de Bacalhau

0,5 kg de bacalhau
250 g de batatas
100 g de margarina
1 dl de leite
3 ovos
salsa, pimenta, sal e pão ralado


Coloca-se o bacalhau de molho, na véspera, para se lhe tirar o sal.

Coze-se o bacalhau e as batatas, desfazendo-se de seguida. Deita-se numa caçarola a margarina e o leite, temperando com o sal e a pimenta.

Quando estiver bem quente, deita-se o bacalhau, as batatas, 1 ovo e a salsa picada, mexendo bem para que fique uma massa homogénea e grossa, retirando-se do lume e deixando arrefecer.

Quando a massa estiver fria, faz-se com ela um rolo, passa-se por ovo batido e pão ralado. Frita-se em margarina, virando com cuidado para que não se desmanche.

Antes de servir cobre-se com molho branco.

Croquetes de Presunto

alho: 1
cebola: 1
salsa: 3 col. de sopa
pão ralado: 2 chávenas de chá
far. de trigo: 1 chávenas de chá
gema de ovo: 1
leite: 1 chávenas de chá
manteiga: 1 col. de sopa
óleo: 1 chávenas de chá
ovo: 4
pimenta: 1 pitada
presunto cozido: 400 gramas
queijo parmesão: 3 col. de sopa
sal: 0,50 col. de sopa


Rale a cebola, amasse o alho, pique a salsa, moa o presunto e rale o queijo. Refogue na manteiga os ingredientes acima. Dissolva a gema no leite e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte o cheiro verde e o queijo. Aos poucos e mexendo sempre, junte a farinha de trigo, quantidade suficiente para a massa soltar da panela. Molde os croquetes. Bata os ovos e passe os croquetes, um a um, nos ovos e em seguida no pão ralado. Repita a operação. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva a seguir.

Arroz chinês rápido no microondas

2 colher (sopa) de cebola(s)
2 colher (sopa) de cebolinhas
1 colher (sopa) de margarina
2 chávena(s) de chá de arroz
2 caldo de galinha
2 chávena(s) de chá de água quente
2 ovos batidos
1 1/2 colher (sopa) de molho de soja

Pique a cebola e a cebolinha verde, bata os ovos e reserve.
Num recipiente, coloque a cebola, a margarina e leve ao forno por 2 minutos na potência máxima, para fritar.
Dissolva o caldo de galinha na água quente, junte a cebola e o arroz. Cubra o recipiente e leve ao carrossel. Cozinhe por 8 a 10 minutos na potência máxima, até a água começar a ferver. Deixe por 5 a 6 minutos no tempo de espera, com o recipiente coberto, até a água ser totalmente absorvida.
Misture ao arroz os ovos e o molho de soja, volte ao carrossel por 2 a 4 minutos na potência máxima, com o recipiente destampado, até os ovos cozinharem, mexendo eventualmente. Mexa com o garfo antes de servir.

Receitas da Páscoa (Bolo de Bolacha)

2 emb. bolacha-maria
4 gema(s) de ovo
125 g manteiga
250 g açúcar
1 caneca café muito forte
côco ralado
bolocha-maria ralada



1. Bater as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem até a mistura ficar cremosa.
2. Fazer café forte e passe as bolachas, uma a uma pelo café, não muito quente, e deixam-se arrefecer.
3. Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por exemplo em forma de flor, e depois barra-se com o creme.
4. Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em café e depois o creme, e assim sucessivamente.
5. Por fim barra-se o bolo por fora e polvilha-se com o coco ralado e bolacha ralada.

Receitas da Páscoa (Ovos gratinados)

2,5 dl de Molho Béchamel

6 ovos
6 colheres de sopa de Natas

2 colheres de chá de vinagre de cidra ou outro
50 grs. de queijo parmesão ralado
50 grs. de manteiga
4 colheres de sopa de ervas frescas aromáticas picadas (cebolinho, salsa e tomilho)
sal q.b.

Coza os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal.Em seguida mergulhe-os em água fria e depois de arrefecerem descasque-os, e corte-os no sentido do comprimento, retirando as gemas.Misture as gemas com as natas e o vinagre, tempere e mexa até obter uma mistura cremosa.Recheie as claras com este creme e coloque-as num pirex, untado com a manteiga.Cubra com o Molho Béchamel em que previamente juntou as ervas aromáticas.Polvilhe com o queijo parmesão ralado, espalhe por cima nozinhas de manteiga.Leve a forno quente a gratinar até ficar dourado.Sirva de seguida.

Receitas da Páscoa (Mousse de Bananas)

6 bananas
100 grs de açúcar
1 dl de natas
2 colheres de sopa de Kirsch
2 claras de ovo
1 limão


Descascam-se as bananas, regam-se com o sumo do limão e passam-se por uma peneira de crina ou esmagam-se.
Bate-se o puré de bananas com o açúcar e o Kirsch.
À parte batem-se as natas com uma colher (sopa) de açúcar até terem a consistência de creme de chantilly.
Batem-se também à parte as claras em castelo bem firme.
Juntam-se as duas misturas cuidadosamente e por fim adicionam-se ao puré de bananas.
Põe-se a mousse de bananas numa taça grande ou em taças individuais e serve-se gelada acompanhada com palitos de champanhe.

Receitas da Páscoa (Canja de Borrego)

1/2 de borrego do fundo
5 grãos de pimenta
1 cebola
sal q.b.
100 grs. +- de arroz gomoso
hortelã q.b.
1 cenoura média

Limpa-se o borrego do sebo e leva-se ao lume a cozer com 2 litros de água, e todos os temperos acima mencionados, a pimenta, cebola, a cenoura e o sal. Deixa-se ferver em lume brando durante 1 hora +-. Depois de cozida a carne, retira-se esta e coa-se o caldo. Vai novamente ao lume e quando levantar fervura, junta-se o arroz e deixe cozer durante 10 minutos. Depois de cozido junta-se a carne do borrego desfiada ou não.Na ocasião de servir rectifica-se de sal, e junta-se o raminho de hortelã.

Receitas da Páscoa (Bavaroise de Caramelo)

8 claras
250g de açúcar
3 folhas de gelatina

Para o molho:
200g de açúcar
3,5 dl. de leite


Põe-se a gelatina de molho em água fria.
Leva-se o açúcar ao lume. Deixa-se ferver até obter ponto de caramelo. Entretanto batem-se as claras em castelo e a meio adiciona-se o caramelo.
Batem-se muito bem e junta-se por fim a gelatina escorrida e derretida, em lume muito brando.
Continua-se a bater até ficar bem misturado.
Deita-se o preparado numa forma passada por água fria e leva-se ao frigorifico de um dia para o outro.
Retira-se a bavaroise do frigorifico e desenforma-se para um prato, regando com molho de baunilha.

Receitas da Páscoa (Salada de Polvo)

1.20 kg de polvo
q.b. de água
2 cebola(s)
1 ramo(s) de salsa
2 ovos
4 colher (sopa) de azeite
3 colher (sopa) de vinagre
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta moída


1.Compre o polvo e locoque-o no congelador alguns dias antes de o utilizar, para que o gelo o torne mais tenro.
2.Na panela de pressão coloque água, e uma cebola com casca.(coza os ovos)
3.Leve a cozer, e quando levantar pressão, reduza o lume e deixe cozer 20 minutos.
4.Quando toda a pressão tiver evaporado, abra a panela e escorra o polvo.
5.Corte-o em pedacinhos e coloque-o numa saladeira.
6.Pique finamente uma cebola grande, a salsa e os ovos cozidos.
7.Junte tudo ao polvo e regue com o azeite e o vinagre, tempere de sal e pimenta.

Nota:Serve de petisco, ou de refeição se acompanhar com batata cozida.

Receitas da Páscoa (Baba de camelo rápida)

1 lata de leite de condensado já cozido
6 ovos



Bater bem o leite condensado com as gemas; depois de bem batido envolve-se com a colher de pau as claras batidas em castelo.
Por cima pode-se por amêndoa, noz ou bolacha ralada.
Vai ao frio até à hora de servir.