Biscoitos de Canela

3 ovos
300 grs. de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
500 grs. de farinha de trigo


Misturam-se numa tigela o açúcar, os ovos inteiros, a canela e o bicarbonato.
Mistura-se tudo de modo que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Põem-se a ferver numa frigideira, o azeite e a manteiga; logo que fervam, incorporam-se à massa, juntando também a farinha.
Depois de tudo bem amassado, tiram-se bocados de massa que se enrolam de modo a ficar com a grossura de um lápis , dando forma de um laço, ou outras formas conforme o gosto.
Leve ao forno a cozerem em tabuleiro, polvilhado com farinha.

Sangria de vinho verde

7,5 dl. de vinho verde
1 limonada
1 laranjada
açúcar
1 laranja
1 maçã
1/2 limão
gelo


Lave muito bem a laranja, a maçã e o limão. Corte-os em rodelas finas. Deite num jarro as frutas, o vinho e o açúcar e mexa muito bem com uma colher de pau. Deite, depois, a laranjada, a limonada e algumas pedras de gelo.

Bacalhau Cremoso com Camarão

1 kg de gambas
batatas não muito fritas (palha)
4 postas de bacalhau
3 cebolas
3 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de manteiga
7 ou 8 colheres de (sopa) de azeite
sal e pimenta q.b.

Para o molho Béchamel (para 5 dl de molho):
30 grs de farinha
30 grs de margarina
2,5 dl de leite
2,5 dl de água de cozer o bacalhau ou as gambas
2 gemas de ovo
sal e pimenta, noz-moscada q.b.


Ponha num tacho as cebolas às meias-luas fininhas, a manteiga e o azeite,
os alhos picados, deixe refogar com o tacho tapado sem deixar queimar.
Em seguida, junte o bacalhau cozido e ás lascas e envolva tudo muito bem.
Junte a batata palha , as gambas cozidas e descascadas, com metade do molho béchamel.
Ponha tudo num pírex, com o restante molho béchamel por cima, polvilhe com um pouco de queijo ralado e, leve ao forno a gratinar.
Quando estiver pronto, enfeite com algumas gambas cozidas, e sirva com salada mista.

MOLHO BECHAMEL:

Derreta a margarina em lume brando.
Polvilhe com a farinha, e deixe cozer e, quando começar a aparecer à superfície
uma espuma esbranquiçada adicione o leite misturado com a água do bacalhau ou gambas.
Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado.
Retire do lume, e junte as gemas e envolva bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Bolo de chocolate no micro ondas

Meia chávena de óleo
2 chávenas de farinha
4 ovos
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena e meia de açucar
1 chávena de água morna
1 colher de café de fermento



Mistura-se os ingredientes todos bate-se tudo numa taça e vai ao micro-ondas durante 8 minutos na potencia de 700W.

Bavaroise de Ananas

500 g açúcar
ch. chá água
lata ananás
12 gema(s) de ovo
7 folha(s) de gelatina branca
q.b. chantilly


1. Põe-se o açúcar com a água ao lume até estar em ponto de pérola.
2. Em seguida junta-se o sumo de meio ananás e volta ao lume até tomar o mesmo ponto.
3. Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe as gemas previamente batidas.
4. Leva-se ao lume brando mexendo continuamente até engrossar; ainda ao lume junta-se a gelatina que deve ter estado a amolecer em água fria, pelo menos dez minutos e retira-se do lume.
5. Batem-se as claras em castelo, misturam-se no creme e deita-se numa forma previamente molhada em água fria.
6. Deixa-se gelar de um dia para o outro e desenforma-se molhando rapidamente a forma em água quente.
7. Guarnece-se à volta com rodelas de ananás e por cima com rosetas de chantilly.

Sangria de Morangos

750 ml de vinho tinto leve
250 ml de vinho branco frisante seco
200 ml de conhaque
4 colheres de sopa de calda de açúcar
2 laranjas
250 gramas de morangos maduros



Misture 750 ml de vinho tinto leve com 250 ml de vinho branco frisante seco e 200 ml de conhaque.
Acrescente 4 colheres de sopa de calda de açúcar (metade água e metade açúcar), 2 laranjas cortadas em fatias e 250 gramas de morangos maduros.

Ameijoas com Mostarda

2,500 kg de amêijoas
250 grs. de gambas
2 cabeças de alho picadas
1,5 de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda (boa)
1 molhinho de coentros picados


Lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água e sal.
Coza as gambas e descasque-as.
Abra as amêijoas ao calor numa frigideira.
Coe o suco das amêijoas, acrescente o vinho e os dentes de alho picados e ferva este preparado durante 3 ou 4 minutos.
Passado esse tempo, incorpore a mostarda, bata muito com um garfo e deite sobre as amêijoas, já misturadas com as gambas, n prato de servir.
Polvilhe com coentros e sirva.

Pudim vermelho de banana

6 Bananas grandes e bem maduras
2 pacotes de Gelatina Royal de Morango


Fazer os dois pacotes de gelatina conforme as instruções.
Deixar arrefecer.
Desfazer as bananas com a varinha, ate ficar uma papa macia. Juntar a gelatina a banana, aos poucos, misturando bem.
Levar umas horas ao frigorifico para que solidifique.
Servir bem frio.

Delicias do Mar á Brás

1 cebola
1 Ramo de salsa
2 c.(sopa) manteiga
1 Limão
1 curgete
30 g de batata palha frita
250 gr de delicias do mar
4 ovos
Sal q.b
Pimenta

Refogue a cebola às rodelas na manteiga. Junte a curgete em juliana fina e, depois de amaciar acrescente as batatas e as delicias do mar desfiadas. Envolva no refogado e incorpore os ovos batidos. Mexa até começarem a solidificar. Tempere com sal e pimenta e a salsa picada. Transfira para o prato de servir e decore em volta com meias rodelas de limão.

Bolo de bolacha com mousse de chocolate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 pacote de Mousse de chocolate

2 pacotes de bolacha Maria

2 chávenas de café forte morno.

Comece por fazer a mousse de chocolate, como diz a receita. Num tabuleiro coloque uma camada de bolachas já molhadas no café, depois barre com uma camada de mousse, outra camada de bolacha também molhada no café, outra camada de mousse e assim sucessivamente, até acabarem os ingredientes, a última camada é de mousse. Vai ao frigorífico até a hora de servir.

Caracóis cozidos rápidos e fáceis

1 kg. de caracóis
1 cubo de galinha Knorr
1 folha de louro
3 dentes de alhos
2 mãos cheias de sal não muito fino.

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Lavam-se os caracóis esfregando-os uns nos outros com bastante água dentro de um alguidar; deita-se a água fora e repete-se a lavagem por umas 5 vezes, até que a água saia limpa e cada vez que se muda a água, vamos passando os caracóis para outro alguidar para que o anterior seja bem passado por água para que fique com o fundo limpo.
Colocam-se os caracóis numa panela grande com água até um palmo acima, tapa-se a panela e põe-se no lume com a chama mesmo no mínimo, para que aqueça muito lentamente, assim eles não se escondem na casca e ficam todos de fora, sem ser preciso nada para os tirar. Ao fim de meia hora, destapa-se a panela e colocam-se todos os ingredientes, tapa-se novamente (não completamente), eleva-se a chama um pouco e deixam-se cozer durante meia hora. Tiram-se com uma escumadeira para uma travessa e comem-se quentes ou frios conforme o gosto

Pinacolada

3 cl de rum branco
2 cl de batida de coco
7 cl de sumo de ananás s/ gás
Gelo


Junte os ingredientes no shaker meio de gelo e bata durante 15 segundos. Sirva num copo long drink com 6 pedras de gelo.

Decoração:
Um triângulo de ananás e uma cereja no bordo do copo e sirva com duas palhinhas.

Caipirinha

1 lima pequena casca fina
2 colheres de chá de açúcar amarelo
1 dose de cachaça (1/3 a 1/2 copo de shaker)
gelo picado


Lave muito bem a lima e corte-a em quartos.
Caso seja uma lima das maiorzinhas coloque somente dois quartos, senão coloque quatro.
Esprema com ajuda de um pilão de almofariz e junte o açúcar.
Adicione a cachaça, e o gelo picado e agite.
Sirva num copo largo com uma palhinha cortada ao meio e envolto num guardanapo de papel, porque o copo vai ficar gelado.

Creme de Ananas

400 g de açúcar
água q.b.
8 rodelas de ananás
2 folhas de gelatina incolor
2 pacotes de natas
sumo de 1 limão

Ponha o açúcar num tacho e junte-lhe o sumo de limão.
Leve ao lume e, logo que comece o caramelizar, acrescente umas gotas de água. Sem parar de mexer, junte as natas aos poucos; quando tudo estiver bem misturado, adicione-lhes as rodelas de ananás previamente partidas em bocados.
Retire do lume e junte de imediato a folha de gelatina já demolhada e escorrida.
Distribua por taças e leve ao frigorifico até à hora de servir.

Bife com Molho de Alho

Para os bifes:
4 bifes
4 colheres de óleo ou margarina
1colher de café de rosmaninho
sal e pimenta preta q.b.

Para o molho:
2 dentes de alho esmagados
3 gemas
1,2 dl de azeite
sumo de meio limão
2 colheres de cebolinho picado
pimenta branca
açúcar q.b.


Tempere com o sal, a pimenta branca, o açúcar, o sumo de limão, o alho esmagado e o cebolinho.

Prepare o molho colocando em azeite o alho esmagado e o cebolinho picado. Deixe refogar e mexa. Adicione as gemas, o sumo de limão e tempere com pimenta e açúcar.

Frite os bifes em óleo ou margarina.

Numa travessa coloque os bifes e deite por cima o molho de alho.