Alheiras com Grelos e Batatas

4 alheiras médias
1 molho de grelos de nabo
8 batatas médias
½ cabeça de alho
5 c. de sopa de azeite
sal


Lave as alheiras e enxugue-as. Escolha os grelos retirando os talos mais duros. Coza-os em água temperada com sal. À parte coza as batatas com pele, lavadas e cortadas ao meio em água com sal.

Entretanto grelhe as alheiras numa chapa bem untada com azeite, picando-as em diversos pontos com uma agulha. Numa frigideira, aqueça o azeite, junte os alhos pisados com as peles. Frite até alourarem.

Retire os alhos, junte os grelos escorridos e salteie para os envolver na gordura. Sirva as alheiras com grelos e as batatas peladas, tudo muito quente

Migas de Feijão Frade

200 grs. de feijão frade
1 molho de grelos de nabo
3 dentes de alho
6 fatias de broa
1 dl de azeite

Coze-se o feijão frade ou usa-se feijao frade já cozido.À parte arranjam-se os grelos e cozem-se em água temperada de sal não deixando cozer demais.Depois de cozidos, ponha-os a escorrer num passador.Num tacho, põe-se o azeite e os alhos picados.Aloure um pouco sem deixar queimar o alho e junta-se a broa esfarelada.Envolve-se o preparado juntamente com o feijão escorrido e os grelos.Sirva como acompanhamento de bacalhau grelhado, entrecosto frito etc..

Bola de carne com bacon

6 ovos
1 copo de água com leite
¾ do mesmo copo de óleo
3 copos, iguais aos anteriores de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
100 gr. de chouriço cortado em pedaços fininhos
100 gr. de fatias de fiambre cortadas aos pedaços
100 gr de fatias de bacon cortadas em pedaços
Confecção:

Batem-se os ovos inteiros com o óleo durante 15 minutos, com a colher de pau, ou 5 minutos com a batedeira eléctrica.
Em seguida, juntam-se aos poucos, o leite a farinha e o fermento para não formar grumos.
Por fim juntam-se as carnes e deita-se, o preparado num tabuleiro untado com margarina e polvilhada com farinha. Vai ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 minutos. Para ver se a bola está cozida espete-lhe um palito. Se este vier seco a bola está pronta Desenforme e quando estiver frio delicie-se.

Esta receita foi tirada do blog  - cozinharsemtrabalho.blogspot.pt

Tarte de Limão

200g de bolacha maria
100g de manteiga
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 limão
açúcar a gosto


Massa:
Pique a bolacha maria, junte a manteiga, 1 ovo e misture bem de forma a que a massa fique com a consistência suficiente para forrar uma forma de tarte.
Recheio:
Bata o leite condensado acrescentando as 4 gemas uma por uma.
Deite o sumo e a raspa do limão e bata.
Coloque este recheio em cima da massa que está na forma e leve ao forno.
Não deve deixar que este fique totalmente cozido. Retire do forno para enfeitar com as claras em castelo e leve novamente a tostar.

Esparguete á Carbonara

Esparguete

Bacon em cubos (1 embalagem)

Cogumelos laminados (1 lata)

Salsichas (1 lata de 8)

4 Ovos

Natas (1 pacote)

Queijo mozarella

Coze-se o esparguete com água, sal e um pouco de azeite ( sem cozer de mais).Numa frigideira frita-se um pouco o bacon, só até ficar esbranquiçado, junta-se os cogumelos e as salsichas ás rodelas, envolve-se tudo bem e retira-se do lume.Escorre-se o esparguete, e adiciona-se a mistura do bacon, com os cogumelos e salsichas.Bate-se os ovos com as natas e mistura-se com o esparguete. Deixa-se cozer um pouco e quando se retira do lume junta-se o queijo mozarella.

Margarita de Morangos

30ml de Téquila
15ml de Cointreau
15ml de Cachaça
5 Morangos
15ml Sumo de limão.
3 Colheres de chá de açúcar
Gelo

Coloque a Téquila, Cointreau, Cachaça, os 5 morangos, o sumo de limão e 2 colheres de chá de açúcar num liquidificador ou misturadora e misture. Vá acrescentando gelo aos poucos até ficar com a consistência de um sorvete bem auguado.

Coloque a 3ª collher de açúcar num prato, molhe com água a borda de uma "taça de margaritas" ( haste alta e de bordo largo) e coloque-a invertida no prato com o açúcar de maneira que o açúcar fique colado á taça só na extremidade.

Deite o liquido que preparou com cuidado e decore a seu gosto.

Patê de atum e delicias do mar

1 lata de atum (de preferência ao natural)
6 pauzinhos de delicias do mar
4 (+ ou -) colheres de sopa de maionese (light ou normal)
um pouco de alho em pó
pimenta q.b

Põe-se os ingredientes aos pedacinhos num mixer ou trituradora, triture tudo muito bem até adquirir um creme cor-de-rosa, não muito espesso.
Sirva com torradinhas, de preferência pão de forma fresco (acabado de torrar) barrado com manteiga.

Crepes com Mel e Nozes

Para 12 a 18 crepes:
250 g de farinha
1/4 l de cerveja
1/4 l de água
2 colheres de óleo
4 ovos
sal

Para o recheio:
150 g de nozes moídas
100 g de natas
4 colheres (sopa) de mel
1 limão


Misturar a farinha, a cerveja e água e bater bem, juntar o óleo, o sal e os ovos batidos. Deixar a massa a levedar.

À parte misturam-se as natas, as nozes, o mel e a raspa de limão muito fina. Preparar os crepes e guarnecê-los com o recheio.

Enrolar e servir, polvilhados de açúcar ou regados com mel.

Bifes do Lombo em Molho cremoso de Cogumelos

300 grs. de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
2 bifes do lombo com cerca de 150 grs. cada
1 dl de aguardente velha
120 grs. de presunto cortado em tirinhas muito finas
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de cogumelos laminados
1 colher de chá de mostarda com pimenta rosa
4 colheres de sopa de vinho branco
sal q.b.
picante q.b.


Espalme os bifes e tempere-os com sal.
Leve uma frigideira ao lume, com a manteiga, a aquecer.
Frite os bifes na manteiga, sem a deixar queimar e deixando os bifes mal passados.
Regue os bifes com a aguardente aquecida e puxe-lhe fogo.
Junte de seguida, os cogumelos e o presunto em tiras e mexa.
De seguida adicione a mostarda, o vinho e as Natas com Cogumelos Porcini Parmalat e deixe apurar, calcando os bifes.
Rectifique o sal e tempere com um pouco de piripiri.
Acompanhe os bifes com puré de batata ou batatas fritas e legumes cozidos.

Bavaroise Branco

250g de açúcar
7 ovos
1/2kg de natas
100g Chocolate para Culinária
6 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de genebra
1 copo de leite


Num recipiente grande, bata as gemas de ovos com a genebra, junte o açúcar e misture bem para dissolver a composição.
Coloque o leite num tacho ao lume e deite a gelatina sobre o leite quente deixando dissolver bem.
Em seguida junte às gemas de ovos.
Bata as claras em castelo, bata também as natas e misture ambos com a mistura anterior, meta no frigorifico até prender.
Desenforme e cubra com o Chocolate para Culinária derretido servindo bem frio.

Chocos com Bacon e Lombarda

500 g choco(s) limpo(s)
1 cebola(s)
1 tomate(s)
100 g bacon
1 couve lombarda



1. Faça um refugado com cebola picadinha. Quando a cebola estiver dourada, junte o tomate e deixe refogar mais um pouco.

2. Assim que o refogado apresentar uma consistência uniforme, tempere com sal e pimenta, acrescente o bacon cortado a tiras finas e por fim junte os chocos. Tape e deixe cozinhar.

3. Coza a couve lombarda (mantendo as folhas inteiras) num tacho com água e sal.

4. Depois de cozida, separam-se as folhas.

5. Conforme as proporções a servir, coloque um pouco de chocos em cada folha de couve e fecham-se, dobrando-as ou atando-as.

6. Coloque-as novamente no tacho e deixe a refugar um pouco mais.

7. Serve com puré de batata regado com o molho dos chocos.

Gordon Ramsay

 



Olá a todos!!

O Chef Gordon Ramsay, para quem gosta de o ver  (como é o meu caso), está a dar na Sic Radical todos os dias a nova temporada do Hell's Kitchen e na Fox Life começou ontem a nova temporada do Masterchef  U.S.A..

Site de receitas : http://gordonramsaysrecipes.com/

Torta Rápida de Maçã

5 maçãs
1 chávena de uvas passas
1 e 1/2 chávena de chá de açúcar
1 e 1/2 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
½ chávena de chá de manteiga
4 ovos grandes
Rum q.b.
Canela q.b.




Unte uma forma com manteiga e forre o fundo com fatias de maçã cruas, polvilhando-as com canela.
Espalhe sobre elas as uvas passas embebidas no rum.
Peneire juntos a farinha de trigo, o açúcar e o fermento, misturando bem os ingredientes e espalhando a mistura às colheradas , por igual, sobre a maçã e as passas.
Bata os ovos e coloque sobre o preparado anterior.
Despeje então, sobre os ovos, a manteiga derretida.
Leve ao forno moderado cerca de 30 min.

Quiche de Frango

Uma base de massa para tarte
Cogumelos laminados
Espinafres em folha congelados
3 ovos
1 pacote de natas
1 frango
Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.

Coza o frango em água e sal, retire-lhe as coxas para outra ocasião. Retire o frango da água e desfie-o. Depois de desfiado, leve-o ao lume a refogar levemente, junta-lhe as folhas de espinafres.
À parte bate-se as natas bem batidas e junta-se-lhe os ovos, tempera-se com um pouco de pimenta preta e noz moscada. Junta-se-lhe os cogumelos e o frango previamente refogado. Envolve-se tudo muito bem.
Unta-se com manteiga uma forma de tarte, de preferência de fundo falso, e forra-se com a massa, tendo o cuidado de a picar com um garfo. Deita-se-lhe o preparado e leva-se ao forno previamente aquecido para cozer cerca de 30 minutos.



Observações:
Esta quiche pode ser feita como aproveitamento de sobras e poderá substituir o frango por outro tipo de carne, por peixe, atum, etc.

Queques de Laranja

3 ovos
300 g de farinha
250 g de açúcar
75 g de manteiga
1 chávena de chá de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
raspa da casca de 1 laranja
sumo de 1 laranja
açúcar q.b.

Bata demoradamente o açúcar com a manteiga, junte as gemas uma a uma, depois metade da farinha alternando com o leite, seguidamente adicione a restante farinha já misturada com o fermento e a raspa da casca da laranja, alternando com as claras batidas em castelo.Deite a massa em formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas de farinha.Leve ao forno de temperatura regular e retire 15 minutos depois, se já se mostrarem cozidos.Desenforme-os e regue-os, enquanto quentes, com o sumo de laranja batido com igual volume de açúcar em pó.Sirva os queques em forminhas de papel plissado.