Molho de tomate com Amendoas

manteiga
1/2 cebola picada
4 tomates
50 g de amêndoas torradas e moídas
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.


Põe-se numa caçarola 1 colher de manteiga e a cebola picada, muito fininha.
Quando a cebola estiver loura deita-se dentro o tomate pelado e cortado em bocados, deixa-se cozer bem e passa-se pelo passe-vite.
Juntam-se-lhe a amêndoa assim como 1 colher de manteiga.
Tempera-se de sal e pimenta.
Sorva para acompanhar carne assada, panados etc..

Molho de francesinha rápida

1 medida de cerveja de água
2 cervejas
mistura de bebidas
piri-piri
sal
polpa de tomate
carne fumada
2 knorr
1 pouco de mostarda
2 cebolas


Descasca-se as cebolas, corta-se em rodelas e põe-se a alourar durante 1 minuto, de seguida coloca-se a polpa de tomate, o Knorr, a mostarda, as cervejas e a carne fumada. Deixa-se cozer durante 15 minutos, quando a carne estiver pronta tritura-se tudo com a varinha mágica e deixa-se levantar fervura, de seguida passa-se por um coador de rede fino, por fim junta-se a água e a mistura de bebidas e tempera-se a gosto!

Molho Demi - Glase (cozinha francesa)

Leve ao lume 1 litro de molho espanhol(aquele que fazemos para os carapaus) com 1 litro de caldo de carne(ou fazemos ou usamos os caldos já feitos da knorr) Deixe ferver e evaporar, até que restem 500 ml de molho na panela. Está pronto o demi-glace.

OBSERVAÇÕES :Este molho pode ser congelado em cubos, nas formas de gêlo. Você descongelará e utilizará somente a quantidade necessária para cada preparação.