Receitas culinárias Natal (Bacalhau da Consoada)

postas de bacalhau (1 por pessoa)
couve portuguesa
batatas
ovos (1 por pessoa)
Azeite
dentes de alho
vinagre e sal q.b.


Começa-se por cozer as postas de bacalhau, previamente bem demolhadas, juntamente com a couve portuguesa.
À parte, cozem-se as batatas com pele e um ovo por pessoa. Na altura de servir, descascam-se os ovos e pelam-se as batatas.

Preparação do molho:
Leva-se ao lume uma porção de azeite (0,5 dl por pessoa) com alguns dentes de alho abertos ao meio. Quando levantar fervura, retira-se do lume e junta-se um pouco de vinagre. Serve-se numa molheira.

Receitas culinárias Natal (Mousse de Avelãs)

250 g manteiga sem sal
200 g açúcar em pó
6 gemas
250 g avelã com pele
250 g natas


Bate-se muito bem a manteiga até ficar branca, depois junta-se o açúcar em pó e deixa-se a bater muito bem.
A seguir junta-se as gemas uma a uma.
Leva-se a avelã ao forno para torrar e quando estiver fria retira-se a pele e pica-se no 1,2,3 de maneira a ficarem umas partidas e umas inteiras, depois de estarem passadas pelo 1,2,3, pode juntar ao preparado.
Batem-se à parte as natas té ficarem um bocadinho grossas e por fim envolve-se ao preparo das avelãs.
Forra-se uma forma com papel vegetal transparente e coloque a Mousse e vai ao frigorifico.

Chocolate Quente - Receita de Natal fácil e económica

2 colheres de sopa bem cheias de chocolate doce em pó
1 gema de ovo
3 dl de leite
1 colher de café de canela em pó


Desfaça o chocolate e a canela numa chávena com um pouco de leite frio e leve o leite restante a ferver.
Assim que começar a ferver, junte o chocolate mexendo bem.
Continue a mexer e deixe ferver durante 30 segundos.
Retire do lume, desfaça a gema com um pouco de chocolate quente e misture tudo.
Conserve quente até ao momento de servir

Strogonoff de Bacalhau - Receita de Natal fácil e económica

500 grs. de bacalhau demolhado
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
3 dl de Natas
1 chávena de chá de cogumelos frescos laminados
sal q.b.
pimenta q.b.
2 dl de vinho branco seco
2 colheres de sopa de molho inglês
salsa picada q.b.
Cebolinha picada q.b.
2 tomates


Retire as espinhas ao bacalhau, corte-o em bocados pequenos.
Leve uma caçarola ao lume com o azeite a aquecer.
Aloure a cebola e o alho.
Junte o tomate, sem peles nem sementes e picado e a pimenta, tape a caçarola, deixe cozinhar em lume baixo até que o tomate se desmanche completamente.
Junte o bacalhau, o ketchup, o molho inglês, a mostarda e os cogumelos cortados ao meio misturando bem.
Deixe cozinhar em lume baixo, com a caçarola tapada, cerca de 10 minutos.
Adicione o vinho e tempere de sal e pimenta, e deixe cozer por mais 5 minutos.
Retire do lume, junte as natas, a salsa picada e a Cebolinha.
Misture bem e sirva.
Acompanhe com arroz branco.

Sonhos de banana - Receita de Natal fácil e económica

220 gr de bananas descascadas
25 gr de açúcar
120 gr de farinha
2 dl de leite mal medidos
1 ovo
Açúcar e canela q.b.


Esmagam-se as bananas com 1 garfo e misturam-se com o açúcar, a farinha, o leite e o ovo, ligeiramente batido.
Fritam-se colheradas desta massa em óleo bem quente. Escorrem-se sobre papel absorvente e polvilham-se com açúcar misturado com canela.

Mousse de chocolate - Receita de Natal fácil e económica

6 ovos
1 tablete de chocolate de culinária (200 g)
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de açúcar


Derreter o chocolate em banho-maria (ou em lume muito brando com um bocadinho de leite).
Ao chocolate derretido juntar a manteiga e mexer.
Depois juntar o açúcar e mexer bem até tudo ficar uma mistura homogénea.
Juntar em seguida as gemas batidas e passadas por um coador.

Finalmente, bater as claras em castelo bem firme e juntar os dois preparados, envolvendo bem, sem bater.
Deitar para uma taça e levar ao frio, de preferência de um dia para o outro.

Aletria Doce - Receita de Natal facil e económica

100 gr de aletria
5 dl de leite
1 casca de limão
150 gr de açúcar
50 gr de margarina
4 gema(s) de ovo

Coza a aletria em água abundante com sal por cerca de 3 minutos. Ferva o leite com a casca de limão e o açúcar. Junte-lhe depois a aletria para que acabe de cozer, mexendo sempre. Fora do lume junte a margarina e as gemas uma a uma. Misture bem e leve a lume brando para engrossar.
Deite numa travessa e enfeite com canela em pó.

Mai Tai - Receitas de Natal

3 cl de Rum Havana Club Añejo Blanco
3 cl de Rum Havana Club Añejo Blanco
1,5 cl de Rum Havana Club Añejo Especial
0,5 cl de Grand Marnier Cordon Jaune
0,5 cl de Grenadine Rose’s
0,5 de Sumo de Limão ou Lima

Bater todos os ingredientes com cubos de gelo no shaker.
Acabar de encher o copo com sumo de ananás e muito gelo.

Decoração: 1/2 rodela de ananás, 1 rodela de kiwi, 1 cereja vermelha, 1 raminho de hortelã.

Rabanadas com Mel - Receitas de Natal

Um prato de sopa de leite
Fatias de pão de véspera
3 colheres de açúcar
1 colher de sopa de mel
Canela

Misturar bem o mel e o açúcar no leite morno. Colocar no prato com leite algumas fatias de pão e deixar que fiquem submersas, e deixar 2 minutos o pão a absorver o leite. Colocar uma frigideira a aquecer com um bocado de margarina e colocar o pão a fritar. Deixe o pão a fritar até que cada um dos lados fique dourado, virando, mais ou menos de 1 minuto em 1 minuto.
Colocar numa travessa com um bocado de rolo de cozinha, para absorver a gordura.
Por fim polvilhe com canela e açúcar só uma face da rabanada. Se quiser colocar uma pequena porção de mel por cima da rabanada.

Servir quente. De preferência que o pão seja de forma, se for papo-seco, cortar ao meio.

Coscorões de Laranja - Receitas de Natal económicas

150 gr de açúcar baunilhado
500 gr de farinha de trigo
1 dl de banha derretida
1 laranja (raspa e sumo)
1 cálice de aguarfdente velha
Açúcar e canela q.b. (para polvilhar)


Adicionar o açúcar baunilhado à farinha e misturar bem. Colocar a mistura, em monte, sobre a bancada de trabalho e abrir um buraco no centro onde se vai deitar a banha, o sumo e a raspa da laranja e a aguardente. Amassar e trabalhar bem a massa e juntar um pouco de água morna, se necessário. Estender a massa com o auxílio de um rolo. Cortar quadrados da massa com o auxílio da carretilha. Fritar em óleo bem quente, até ficarem douradas e deitar simultaneamente colheradas de óleo sobre as filhós para empolarem. Escorrer sobre papel absorvente para libertarem o excesso de óleo. Polvilhar com o açúcar e a canela, enquanto estão quentes.

Polvo á Lagareiro - Receitas de Natal

1,2 kg. de polvo
2 dl de azeite
4 dentes de alho
800 grs. de batatas não muito grandes com casca
2 cebolas
1 raminho de coentros
azeitonas


O polvo depois de cozido e escorrido, vai à grelha para grelhar, com um pouco de sal.
Depois de grelhado, regue-o com azeite fervido, alhos cortados às rodelas, coentros picados, cebolas cortadas às rodelas finas e azeitonas, acompanhe com batatas a murro.
Lave as batatas ponha-as num tabuleiro salpique com bastante sal grosso.
Leve a forno quente cerca de 45 minutos.
Depois de assadas limpe o sal e dê um murro ao de leve.

Bacalhau cremoso com gambas - Receitas de Natal

1 kg de gambas
4 postas de bacalhau
3 dentes de alho
3 cebolas
sal e pimenta q.b.
2 colheres de (sopa) de manteiga
7 ou 8 colheres de (sopa) de azeite
batatas não muito fritas (palha)


Molho Béchamel ( para 5dl de molho)

30 grs. de farinha
30 grs. de margarina
2,5 dl de leite
2,5 dl de água de cozer o bacalhau ou as gambas
2 gemas de ovo
sal e pimenta, noz-moscada q.b.


Ponha num tacho as cebolas às meias-luas fininhas, a manteiga e o azeite, os alhos picados, deixe refogar com o tacho tapado sem deixar queimar.
Em seguida, junte o bacalhau cozido e às lascas e envolva tudo muito bem.
Junte a batata palha , as gambas cozidas e descascadas, com metade do molho béchamel.
Ponha tudo num pirex, com o restante molho béchamel por cima, polvilhe com um pouco de queijo ralado e, leve ao forno a gratinar.
Quando estiver pronto, enfeite com algumas gambas cozidas, e sirva com salada mista.

MOLHO BÉCHAMEL
Derreta a margarina em lume brando.
Polvilhe com a farinha, e deixe cozer e, quando começar a aparecer à superfície
uma espuma esbranquiçada adicione o leite misturado com a água do bacalhau ou gambas.
Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado.
Retire do lume, e junte as gemas e envolva bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Nota: Sempre pode comprar molho béchamel já feito.

Receitas culinárias Natal (Lampreia de Ovos)

Para os fios de ovos:
60 gemas;
5 claras;
1 kg de açúcar.

Para os ovos moles:
175 grs de açúcar;
12 gemas;
1 clara.

Para a espécie:• 250 grs de amêndoas;
Açúcar para caramelo;
Glacê de açúcar branco


Preparam-se 3 dúzias de ovos em fio e 2 dúzias em trouxas. Estas não se enrolam.
Fazem-se os ovos-moles com os ingredientes citados e juntam-se-lhes as amêndoas peladas e finamente raladas. Leva-se esta espécie ao lume brando para engrossar.
Para armar a lampreia: dispõe-se uma terça parte dos fios de ovos no prato de serviço, dando-lhes a forma de lampreia; por cima deita-se a espécie de ovos-moles e amêndoa e cobre-se esta com mais fios de ovos. Dispõem-se as «capas» das trouxas sobre o conjunto anterior, sobrepondo-as e moldando-as, de modo a ficar com o feitio da lampreia (embora bastante menos comprida). A cabeça deverá ter muito mais volume do que a cauda. Faz-se um pouco de caramelo escuro (mas sem queimar, pois amarga) que se deita sobre parte do corpo da lampreia e, depois, com a glacê de açúcar branco desenham-se os olhos, a boca e «escamas» na ponta da cauda. Colocam-se cerejas cristalizadas nos olhos e um pouco de cidrão a simular a língua. Contorna-se toda a lampreia com fios de ovos.

Dica: O açúcar, caramelo e a glacê só se aplicam no dia em que a lampreia será comida, pois em contacto com a calda das trouxas, têm tendência para derreter.

Receitas culinárias Natal (Margarita)

3 cl de Tequila Olmeca
2 cl de Grand Marnier Cordon Jaune
1 cl de Sumo de Limão

Bater os ingredientes com cubos de gelo no shaker.
Verter, com cuidado, numa taça a cocktail.

Decoração:3 grãos de café no topo

(Os grãos de café devem ser trincados ao beber, para se conseguir um melhor paladar da bebida).