Bolo com Pudim de Leite (Dia dos Namorados)

Para o caramelo:
2 chávenas (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de água

Para o pudim:
2 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite

Para o bolo:
3 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó


Para o caramelo:
Leve 2 chávenas (chá) de açúcar e 1 chávena (chá) de água a lume brando até formar uma calda cor de caramelo.
Caramele uma forma de pudim e reserve.


Para o pudim:
Bata no liquidificador 2 ovos, 1 lata de leite condensado e a mesma quantidade de leite normal.
Reserve.


Para o bolo:
Bata na batedeira 3 ovos até formar uma espuma. Acrescente 6 colheres (sopa) de farinha de trigo e 6 colheres (sopa) de açúcar. Misture bem.
Pare de bater e adicione 1 colher (chá) de fermento em pó.


Para a montagem:
Coloque a massa do bolo na forma de pudim caramelizada. Cubra com o pudim.
Coloque em banho-maria por cerca de 45 minutos até cozer o bolo.
Desenforme quente e sirva

Empadão de Camarão (Dia dos Namorados)

azeitonas: 0.25 chávena
camarão: 750 gr
cebola: 1
ervilhas: 1 lata
farinha: 200 gr
gemas: 2
leite: 1 chávena
margarina: 3 colheres de sopa
óleo: 6 colheres de sopa
ovos: 2
pimenta: q.b.
queijo Parmesão: 2 colheres de sopa
sal: q.b.
salsa: 4 colheres de sopa
sumo de limão: 2 colheres de sopa
tomate: 0.5 chávena


Massa: Misture as gemas com 1 colher de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de óleo e sal (a gosto). Junte 120g de farinha (guarde 3 colheres de sopa de farinha para o recheio) e mexa bem. A massa deve ficar firme e não aderir às mãos. Cubra com o pano e deixe-a descansar durante 1 hora. Estenda a massa bem fina e forre uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro. Reserve metade da massa para cobrir o empadão. Recheio: Descasque, limpe e lave os camarões. Regue-os com sumo de limão e tempere-os com sal e pimenta. Aqueça o restante óleo (4 colheres de sopa) e a restante margarina (2 colheres de sopa) e frite a cebola. Junte os camarões e a seguir o molho de tomate. Tampe a cozinhe em fogo lento. Acrescente água, em quantidade suficiente para formar um pouco de molho. Quando tudo estiver cozido, adicione as ervilhas (escorridas), as azeitonas picadas, a salsa também picada e cozinhe durante mais 5 minutos. Verifique o tempero. Misture a restante farinha de trigo e o leite, e adicione à panela. Quando a mistura tiver a consistência de creme, retire do lume. Recheie a massa e adicione os ovos batidos e o queijo bem misturados. Cubra o pastelão com a massa que ficou reservada, enfeite e pincele com gema. Asse em fogo moderado durante 30 ou 35 minutos.

Pica pau (Dia dos Namorados)

500g de carne de porco
2 colheres de sopa de manteiga
2dl de vinho branco ou cerveja
pickles
azeitonas pretas
sal e pirirpiri q.b
1 dente de alho
2 colheres de sopa de mostarda

Corte a carne em pedaços pequenos (pequenas tiras ou cubos), depois tempere a carne com o sal,piripiri,o dente de alho,e regue com o vinho branco ou cerveja,deixei marinar por cerca de uma hora.
Numa frigideira leve a manteiga para derreter,juntando depois a carne para fritar bem de ambos os lados por cerca de 10 minutos.Regue-a com a marinada e deixe cozinhar por 10 minutos em lume forte,por fim junte as colheres da mostarda e misture tudo muito bem.
Sirva de imediato, decorado com uns pickles e azeitonas.

Beijinhos de coco (Dia dos Namorados)

2 pacotes de coco ralado
1 lata de leite condensado
açúcar
cravo da índia (para decorar)


Juntar o coco ralado e o leite condensado, misturar muito bem, fazer as bolinhas com as mãos, passar no açúcar, colocar em forminhas de papel e colocar um cravo em cada um.

Nota: Não vai ao fogo. Fica muito melhor se "conseguir" deixa-los para o dia seguinte.

Risoto de Cogumelos (Dia dos Namorados)

3 cubos de caldo de legumes
500 g de cogumelos
4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas picadas
60 g de manteiga
400 g de arroz
40 g de quejo ralado
sal e pimenta acabada de ralar


Leve ao lume um tacho com 1.5 l de água. Junte os cubos de caldo de legumes e deixe ferver.
Lave os cogumelos e corte-os em lâminas. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e, quando quente, adicione os cogumelos e os dentes de alho, previamente descascados e esmagados; deixe-os cozinhar até que todo o líquido se evapore e os cogumelos fiquem douradinhos e estaladiços.
Entretanto descasque as cebolas e pique-as. Num tacho, leve ao lume metade da manteiga com a cebola picada e deixe-a cozinhar 2 min.; junte depois o arroz e mexa durante 2 min. Adicione 1.5 dl do caldo de legumes a ferver e vá mexendo até o arroz absorver todo o líquido. Junte mais caldo, deixe que este seja também absorvido e vá procedendo desta forma até o arroz ficar cozido e cremoso.
Por fim, misture a restante manteiga, o queijo ralado e os cogumelos escorridos, tempere com pimenta moída na hora, mexas e rectifique de sal. Sirva de inediato.

Dica:
O risoto demora cerca de 35 minutos a cozer e deve ficar cremoso. Se achar demasiado espesso, junte-lhe um pouco de água a ferver.

Patê delicias do mar (Dia dos Namorados)

1 pacote de delícias do mar
1/2 frasco de maionese
1 colher de sobremesa de ketchup
1 colher de sobremesa de mostarda
3 ovos
uma pitada de orégãos
1 colher de chá de alho em pó
sal e pimenta

Cozer os ovos, picar as delícias e os mesmos em pedacinhos pequenos, envolver muito bem com os molhos e as especiarias. É importante que ganhe uma textura grumosa. Acompanhar com mini-tostas e uma folhinha de salsa a enfeitar. deixar arrefecer no frigorífico

Bavaroise de Laranja e iogurte (Dia dos Namorados)

1/2 chávena de chá de açúcar
6 laranjas
3 limões grandes
10 folhas de gelatina incolor
1/2 litro de iogurte integral


Lave bem as laranjas e os limões. Corte em tiras finas a casca (sem a parte branca) de 1 laranja e de 1 limão para decorar, e a casca de 4 laranjas para a calda. Esprema as laranjas e os limões separadamente.
Numa panela, coloque o açúcar, as cascas e o sumo de laranja e cozinhe durante 3 a 4 minutos. Tape e deixe em infusão 10 minutos. De seguida, coe para eliminar as cascas.
Amoleça as folhas de gelatina em água fria. Esprema e junte-a ao sumo de limão, leve-os ao lume, numa panela pequena, para que a gelatina derreta. Desligue o lume e deixe arrefecer.
Quando a gelatina estiver fria, misture-a numa tigela com o iogurte e a calda de laranja.
De seguida, despeje a mistura numa forma com furo no meio, com capacidade para 700 ml e coloque na frigorifico durante pelo menos 4 horas, ou até que fique firme.
Desenforme a bavaroise num prato e decore com as cascas de laranja e de limão reservadas.

Açorda de Camarão com Ameijoas (Dia dos Namorados)

1 kg de camarões
600 grs de amêijoas boas
1 pão Alentejano
4 dentes de alho
1 dl de azeite
250 grs de tomate limpo de peles e grainhas
1 molho pequeno de coentros
3 gemas de ovos
q.b. de sal
q.b. de pimenta branca


Coza os camarões em água temperada com um pouco de sal. Reserve a água da cozedura.
Descasque os camarões e corte-os em pedaços (deixe alguns inteiros para decorar).
Leve ao lume a água reservada com as cascas e deixe ferver 10 minutos. (coe essa água).
Lave as amêijoas e abra-as num pouco de água, retire o miolo deixando algumas com casca e reserve um pouco dessa água. Corte o pão em pedaços e amoleça num pouco de água do camarão e das amêijoas.
Pique os alhos e aloure-os no azeite, juntando o tomate picado, o pão, o camarão, miolo de amêijoas e os coentros picados. Rectifique os temperos de sal e pimenta, junte as gemas na altura de servir e decore com os camarões e as amêijoas que reservou.

Tarte de coco (Dia dos Namorados)

1 embalagem de massa folhada fresca.
200 gr de coco ralado
150 gr de açúcar
2 colheres de sopa bem cheias de farinha
5 ovos
raspa e sumo de 1 limão


Forre uma forma de tarte com a massa folhada. Num recipiente misture o coco com o açúcar e a farinha, junte um ovo e as restantes gemas e mexa tudo bem.
Adicione a raspa e o sumo do limão. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior. Deite na tarteira leve ao forno à temperatura 190 graus. Deixe cozer durante 30 minutos ou até verificar que está cozido. Deixe arrefecer e desenforme.

Empadas de Salsichas (Dia dos Namorados)

1 chávena(s) de chá de farinha de trigo
1 chávena(s) de chá de leite
2 ovos
2 colher (sopa) de manteiga
8 salsichas
q.b. de sal

Aloure rapidamente as salsichas em metade da manteiga.
Desfaça a farinha em parte do leite. Juntar as gemas, a manteiga amolecida, o resto do leite, 6 salsichas batidas no copo misturador e no fim as claras batidas em castelo. Untar formas de queques, baixinhas, e deitar uma colher de sopa da mistura em cada uma.
Cortar em rodelinhas duas salsichas e pôr uma rodelinha em cada forminha.
Assar em forno muito quente até estarem douradas.

Folhadinhos de Farinheira (Dia dos Namorados)

1 Embalagem de Massa Folhada
2 Farinheiras de boa qualidade
1 Gema de Ovo


Num tacho com água a ferver, colocar as 2 farinheiras picadas
com um garfo em dois ou três sítios, para não rebentarem.
Deixar cozer por 10 minutos.
Retirar as farinheiras, abrir a pele com uma faca e retirar todo o
recheio. Reservar.
Esticar a massa folhada, que deve sempre ser trabalhada fria,
até ficarem com uma forma rectangular, grande o suficiente para
cortar em dois rectângulos mais pequenos.
Colocar, no sentido do comprimento, o recheio da farinheira,
sobre os 4 rectângulos.
Enrolar e colar a massa com um pouco de água.
Cortar os rolos de massa em fatias grossas (cerca de 3 cm).
Pincelar com a gema de ovo e levar a forno pré-aquecido até
a massa estar doiradinha.

Sushi de Salmão (Dia dos Namorados)

400g de arroz
5 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de sal fino
120g de filetes de salmão sem pele nem espinhas
6 folhas de alga nori
1 colher de café de wasabi
1 colher de sopa de ovas de salmão
molho de soja q.b.
película aderentePreparação

Leve ao lume um tacho com 2 litros de água, deixe ferver e junte o arroz; mexa-o e deixe-o cozer, destapado, durante 20 min. Depois escorra-o e deixe repousar 5 min.
À parte misture o vinagre com o açucar e o sal, adicione ao arroz e mexa bem.
Corte o salmão em tiras. Sobre um pedaço de película aderente coloque uma folha de alga e, em cima desta, espalhe uma camada fina de arroz. Disponha no centro tiras de salmão e barre-as, levemente, com o wasabi. Enrole com a ajuda da película aderente. Recheie e enrole de igual forma as restantes folhas de alga.
Corte depois em pequenos pedaços e decore com as ovas de salmão. Sirva com o molho de soja, à parte.

Mousse de Papaia (Dia dos Namorados)

1 lata leite condensado
850 g polpa de papaia
6 iogurte natural


Deite os iogurtes (de 4 a 6 consoante deseje um sabor mais ou menos intenso a papaia) numa tigela e com uma colher de pau mexa até obter uma mistura homogénea.
Acrescente o leite condensado e misture novamente.
Por fim, junte a polpa de papaia e misture tudo.
Leve ao frigorífico para ganhar consistência.