Massa Fresca com Gambas e Mexilhões

massa fresca (nouilles) 240 g
gambas 200 g
miolo de mexilhão 400 g
cebolas médias 2
dentes de alho 2
azeite 1 dl
manjericão q.b.
tomates pelados picados 3


Coza a massa fresca em água abundante com sal durante 4 minutos.
Escorra e guarde.
Leve ao lume uma frigideira com azeite e alho picado.
Junte de seguida a cebola picada grosseiramente e os tomates pelados picados.
Deixe cozinhar assim alguns minutos.
Adicione as gambas descascadas e o miolo dos mexilhões.
Em seguida junte a massa e mexa com cuidado para não a partir.
Tempere com sal, pimenta e manjericão.
Coloque no prato de servir e salpique com manjericão.

Caldeirada de Mexilhões

2 kg mexilhão

2 cebolas

1 c. de chá azeite

60 g margarina

1 copo vinho da Madeira

1 ramo salsa picada

1 limão

3 tomates

sal

piripiri em pó

Limpe os mexilhões esfregando-os com uma escova. Num tacho com azeite e margarina refogue as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, a salsa, os tomates lavados e cortados em pedaços, o vinho da Madeira e o piri-piri.Quando tudo estiver bem refogado, junte os mexilhões e, quando estes abrirem, retire-lhes a concha vazia e regue-os com o sumo do limão.Coloque-os numa travessa juntamente com o seu molho e sirva.

Ensopado de Mexilhões

2 kg mexilhão(s)
2 cebola(s)
4 tomate(s)
4 dente(s) de alho
garrafa de vinho branco
molho coentros frescos
4 fatias pão frito
q.b. sal
molho picante



1. Estufar no azeite as cebolas e os alhos.

2. Molhe com o vinho e acrescente o tomate esmagado. Deixe cozinhar 20 minutos

3. Abra os mexilhões dentro deste estufado.

4. Polvilhe com os coentros picados. Sirva sobre pão frito.

Esparguete com Mexilhões

500 g de esparguete
2 kg de mexilhões
0,75 dl de azeite puro
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 copo de vinho branco seco
1 limão
sal e pimenta


Lave bem os mexilhões, directamente sob a torneira, esfregando-os com uma escova rija. Ponha-os ao lume num tacho com um pouco de água. Logo que estiveram abertos, retire o tacho do lume, desprenda os mexilhões das cascas e guarde-os, junto com o caldo da cozedura, previamente coado. Deixe uma dezena de mexilhões com meias casacas para enfeitar. Numa frigideira à parte, refogue em azeite os alhos inteiros. Retire-os quando começarem a alourar. Junte então os mexilhões, com o caldo da sua cozedura e um copo de vinho branco seco.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de salsa picadinha. Deixe cozer durante uns minutos e retire do lume, acrescentando o sumo de limão e a raspa de respectiva casca.
Á parte, coza a massa em abundante água a ferver, ligeiramente salgada. Quando estiver cozida (al dente), escorra-a, verta-a para uma travessa e condimente-a com os mexilhões e o molho.
Enfeite com os restantes mexilhões e polvilhe com a salsa picada.