quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Flan de pêra


3 dl de puré de pêra ( descascadas, cozidas e passadas no passe-vite)
5 ovos
2 dl de sumo de uva
200 grs. de açúcar
sumo de 1 limão

Para o caramelo
200 grs. de açúcar
1 colher de chá de vinagre
água


Bata os ovos com o açúcar, junte o puré e o sumo da fruta (uva e limão).
barre uma forma de pudim com caramelo.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer em banho-maria.
Desenforme depois de frio.

Caramelo: Ponha o açúcar numa frigideira regue com água suficiente para molhar e leve ao lume.
Quando o açúcar começar a dourar, junte a colher de vinagre e deixe cozer até o caramelo atingir a cor desejada, sem deixar queimar.

*Pode optar pelo caramelo de compra.

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Creme de Café


Açúcar: 150 g
Farinha: 15 g
Ovo: 5
Café: 2 chávenas
Leite: 1,5 dl
Chantilly: q.b.


Bata as gemas com o açúcar.
Quando obtiver um creme uniforme, junte a farinha e dilua com o leite e o café(forte). Leve a cozer em lume brando. Mexa sempre até levantar fervura e deixe engrossar. Retire do lume e deite em tacinhas. Leve ao frigorífico e sirva quando estiver bem fresco.

Tomates à Provençal


Tomate: 8
Alho: 4 dentes
Miolo de pão: 100 g
Salsa: 1 molho
Azeite: 1 colher de sopa
Sal e pimenta: q.b.

Lave os tomates e corte-os ao meio.
Coloque-os num tabuleiro com a parte cortada virada para cima. Polvilhe com sal. Pique os dentes de alho, o miolo de pão e a salsa bem lavada. Tempere com sal e pimenta e espalhe a mistura sobre os tomates. Regue com azeite e leve ao forno até o picado ficar com uma cor dourada.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Tarte de Noz


Massa150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 ovo
300 g de farinha

Recheio
300 g de metades de miolo de noz
1 lata de leite condensado
1 dl de leite
4 ovos
Raspa de meia laranja
2 dl de natas


Parar a massa, amasse bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Em seguida, junte-lhes o ovo e a farinha peneirada. Ligue bem até obter uma massa homogénea e maleável. Forre uma tarteira de +/- 25 cm de diâmetro e fundo amovível. Sobre a massa disponha as metades de noz e reserve.
Numa tigela, misture os leites com os ovos e a raspa da laranja. Por fim, adicione as natas e mexa bem com uma vara de arames.
Verta na tarteira e leve ao forno a 200°C, por cerca de 40 minutos.
Depois desse tempo, retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Dica: Sempre pode substituir a massa por massa folhada ou quebrada de compra.

Puré de batata e brócolos


500 g de batatas
400 g de brócolos
4 dl de caldo de carne
3 dentes de alho
1,5 dl de azeite

Descasque as batatas e coza-as no calda da carne, por cerca de 25 minutos.
Separe os brócolos em raminhos, lave-os bem e escalde-os em água fervente temperada com sal.
Depois de ambos os legumes estarem cozidos, escorra-os e reduza-os em puré, separadamente.
Pique os restantes dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte o puré de batata e mexa bem, com o auxílio de uma colher de pau, até obter a consistência desejada. Acrescente o puré de brócolos e envolva.
Rectifique os temperos e sirva.
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