Picanha no Forno com Sal grosso

1 peça de Picanha c/ aprox. 1 Kg
3 kg de sal grosso

Molho

4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola (picada)


Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso.
Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima.
Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta.
Leve a assadeira para o forno a 200 graus por aproximadamente 2 horas.
Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne.

Dica: a picanha pode ser colocada para assar congelada.


Modo de Preparo do molho:
Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada.

Picanha ao Alho

1 picanha pequena
6 dentes de alho
2 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de vinho branco seco
1 kg de sal grosso
0,5 c. de sobremesa de pimenta branca


Num almofariz, esmague os alhos, com a pimenta e o azeite, obtendo assim uma pasta. Acrescente o vinho branco e misture bem. Espalhe a mistura sobre a picanha (lado da carne) e deixe marinar durante 1 hora.

Pré aqueça o forno no máximo. Forre um tabuleiro com o sal grosso e coloque a picanha sobre o sal, com o lado da gordura para cima. Asse durante 40 minutos.

Vire a picanha e coloque o lado com a gordura para baixo, asse por mais 10 ou 15 minutos.

Retire do forno e deixe descansar durante 5 minutos antes de a cortar. Corte em fatias bem finas.

Picanha com Mostarda

1 kg picanha
2 c. sopa molho inglês
2 c. sopa mostarda
1 c. sopa mostarda
q.b. Sal Grosso
1 chv. café caldo de carne granulado


1. Limpe a picanha adequadamente, em seguida tempere com bastante Fondor, molhe a carne no molho inglês e em seguida na mostarda. Deixe descansar por 20 minutos.

2. Aqueça o forno reservando uma travessa com água em baixo da grelha do forno. A picanha deverá ser assada directamente na grelha.

3. Salpique por cima da picanha um pouco de sal grosso até estar assado e sirva em seguida.

Bifes de Picanha de Cebolada

4 bifes de picanha de 150 gr cada
2 cebolas graúdas em fatias finas
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta q.b.


Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Coloque o óleo numa frigideira (ou chapa) e leve ao lume. Quando estiver quente, frite os bifes dos dois lados. Reserve mantendo-os quentes.
Na mesma frigideira, acrescente a manteiga e as rodelas de cebola, fritando até que fiquem douradas. Adicione o molho inglês e misture.
Coloque as cebolas sobre os bifes e salpique com a salsa.