Caipirinha de Maracujá

2 maracujás 2 colheres de sopa de açucar gelo picado e aguardente de cana q.b. Lave os maracujás, corte-os ao meio e reseve metade de um para decoração. Retire a polpa aos restantes e disponha-a num copo. Adicione o açucar e mexa bem. Acrescente gelo picado até metade do copo e preencha com aguardente de cana. Decore com a metade do maracujá e sirva.

Bolo de chocolate (Jamie Oliver)

250g de manteiga
150g de nozes
150g de amêndoas
300g de chocolate em barra
100g de açúcar
6 ovos
1 pitada de sal

Unte uma forma redonda com manteiga. Triture as nozes e as amêndoas em um processador por cerca de 40 segundos até formar farinha. Junte 200g de chocolate, triture mais e em seguida coloque esta farinha em uma tigela. No mesmo processador, junte a manteiga e o açúcar e bata bem até ficar cremoso. Acrescente as gemas dos ovos e bata mais um pouco. Junte com a farinha e misture bem. Bata as claras com uma pitada de sal. Misture as claras com a massa do bolo, fazendo movimentos circulares. Coloque esta mistura na forma e acrescente 100g de chocolate em pedaços, colocando-os espalhados entre a massa. Coloque no forno por cerca de 1 hora.

Receita do Jamie Oliver

Empadão de frango

Para o Puré:
Batatas
Manteiga
Leite

Para o Recheio:
Meio frango cozido
cebola
azeite
louro
polpa de tomate
6 rodelas de chourição
2 rodelas de queijo
1 ovo para pincelar

Colocam-se as batatas a cozer com sal. Noutra panela coloca-se o frango a cozer com um bocadinho de sal também.
Depois das batatas cozida faz-se o puré..esmagam-se as batatas e junta-se um bocadinho de leite e de manteiga.. está feito.
Coloca-se a cebola num tacho, o azeite e deixa-se alourar. Desfia-se o frango e junta-se ao refogado. Juntar também um bocadinho de polpa e a folha de louro para dar mais sabor.Unta-se um pirex com manteiga e coloca-se uma camada de puré, por cima o refogado do frango, cobre-se com as rodelas de chourição, o queijo e o restante puré. Bate-se um ovo e pincela-se. Vai ao forno alourar.

Doce de Leite e Pêssegos

1 litro de gelatina de pêssego
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
1 lata de pêssego em calda
2 pêssegos natural


Prepare a gelatina consoante as indicações na própria embalagem. Entretanto, misture o leite condensado com o outro leite.

Depois da gelatina ter solidificado, junte então a mistura dos leites e o pêssego cortado aos cubos.

Decore com o outro pêssego cortado em meias luas e leve ao frigorífico para solidificar.

Caipiroska de morango

500g morangos
2.5dl Vodka
8 colheres sopa mal cheias de açúcar amarelo
gelo picado

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, distribuir pelos copos e juntar gelo picado.

A quantidade que indico dá para 3 copos médios.

Atum á brás

3 Latas atum em conserva

3 Dentes de alho

1 Cebola

1 Embalagem de Batata Palha

6 Ovos

Azeite

Salsa

Sal e pimenta QB

Num tacho coloca-se um fio de azeite com a cebola e o alho cortados finamente até alourar.

Junta-se o atum escorrido do óleo e tempera-se de sal,pimenta e salsa e deixa-se refugar um pouco não deixando pegar, junta-se as batatas e envolve-se tudo muito bem e no final junta-se os ovos batidos mexendo sempre para não pegar.

Retire do lume.

Acompanhe com salada de alface

Biscoitos de Canela

3 ovos
300 grs. de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
500 grs. de farinha de trigo


Misturam-se numa tigela o açúcar, os ovos inteiros, a canela e o bicarbonato.
Mistura-se tudo de modo que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Põem-se a ferver numa frigideira, o azeite e a manteiga; logo que fervam, incorporam-se à massa, juntando também a farinha.
Depois de tudo bem amassado, tiram-se bocados de massa que se enrolam de modo a ficar com a grossura de um lápis , dando forma de um laço, ou outras formas conforme o gosto.
Leve ao forno a cozerem em tabuleiro, polvilhado com farinha.

Sangria de vinho verde

7,5 dl. de vinho verde
1 limonada
1 laranjada
açúcar
1 laranja
1 maçã
1/2 limão
gelo


Lave muito bem a laranja, a maçã e o limão. Corte-os em rodelas finas. Deite num jarro as frutas, o vinho e o açúcar e mexa muito bem com uma colher de pau. Deite, depois, a laranjada, a limonada e algumas pedras de gelo.

Bacalhau Cremoso com Camarão

1 kg de gambas
batatas não muito fritas (palha)
4 postas de bacalhau
3 cebolas
3 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de manteiga
7 ou 8 colheres de (sopa) de azeite
sal e pimenta q.b.

Para o molho Béchamel (para 5 dl de molho):
30 grs de farinha
30 grs de margarina
2,5 dl de leite
2,5 dl de água de cozer o bacalhau ou as gambas
2 gemas de ovo
sal e pimenta, noz-moscada q.b.


Ponha num tacho as cebolas às meias-luas fininhas, a manteiga e o azeite,
os alhos picados, deixe refogar com o tacho tapado sem deixar queimar.
Em seguida, junte o bacalhau cozido e ás lascas e envolva tudo muito bem.
Junte a batata palha , as gambas cozidas e descascadas, com metade do molho béchamel.
Ponha tudo num pírex, com o restante molho béchamel por cima, polvilhe com um pouco de queijo ralado e, leve ao forno a gratinar.
Quando estiver pronto, enfeite com algumas gambas cozidas, e sirva com salada mista.

MOLHO BECHAMEL:

Derreta a margarina em lume brando.
Polvilhe com a farinha, e deixe cozer e, quando começar a aparecer à superfície
uma espuma esbranquiçada adicione o leite misturado com a água do bacalhau ou gambas.
Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado.
Retire do lume, e junte as gemas e envolva bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Bolo de chocolate no micro ondas

Meia chávena de óleo
2 chávenas de farinha
4 ovos
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena e meia de açucar
1 chávena de água morna
1 colher de café de fermento



Mistura-se os ingredientes todos bate-se tudo numa taça e vai ao micro-ondas durante 8 minutos na potencia de 700W.

Bavaroise de Ananas

500 g açúcar
ch. chá água
lata ananás
12 gema(s) de ovo
7 folha(s) de gelatina branca
q.b. chantilly


1. Põe-se o açúcar com a água ao lume até estar em ponto de pérola.
2. Em seguida junta-se o sumo de meio ananás e volta ao lume até tomar o mesmo ponto.
3. Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe as gemas previamente batidas.
4. Leva-se ao lume brando mexendo continuamente até engrossar; ainda ao lume junta-se a gelatina que deve ter estado a amolecer em água fria, pelo menos dez minutos e retira-se do lume.
5. Batem-se as claras em castelo, misturam-se no creme e deita-se numa forma previamente molhada em água fria.
6. Deixa-se gelar de um dia para o outro e desenforma-se molhando rapidamente a forma em água quente.
7. Guarnece-se à volta com rodelas de ananás e por cima com rosetas de chantilly.

Sangria de Morangos

750 ml de vinho tinto leve
250 ml de vinho branco frisante seco
200 ml de conhaque
4 colheres de sopa de calda de açúcar
2 laranjas
250 gramas de morangos maduros



Misture 750 ml de vinho tinto leve com 250 ml de vinho branco frisante seco e 200 ml de conhaque.
Acrescente 4 colheres de sopa de calda de açúcar (metade água e metade açúcar), 2 laranjas cortadas em fatias e 250 gramas de morangos maduros.

Ameijoas com Mostarda

2,500 kg de amêijoas
250 grs. de gambas
2 cabeças de alho picadas
1,5 de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda (boa)
1 molhinho de coentros picados


Lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água e sal.
Coza as gambas e descasque-as.
Abra as amêijoas ao calor numa frigideira.
Coe o suco das amêijoas, acrescente o vinho e os dentes de alho picados e ferva este preparado durante 3 ou 4 minutos.
Passado esse tempo, incorpore a mostarda, bata muito com um garfo e deite sobre as amêijoas, já misturadas com as gambas, n prato de servir.
Polvilhe com coentros e sirva.

Pudim vermelho de banana

6 Bananas grandes e bem maduras
2 pacotes de Gelatina Royal de Morango


Fazer os dois pacotes de gelatina conforme as instruções.
Deixar arrefecer.
Desfazer as bananas com a varinha, ate ficar uma papa macia. Juntar a gelatina a banana, aos poucos, misturando bem.
Levar umas horas ao frigorifico para que solidifique.
Servir bem frio.

Delicias do Mar á Brás

1 cebola
1 Ramo de salsa
2 c.(sopa) manteiga
1 Limão
1 curgete
30 g de batata palha frita
250 gr de delicias do mar
4 ovos
Sal q.b
Pimenta

Refogue a cebola às rodelas na manteiga. Junte a curgete em juliana fina e, depois de amaciar acrescente as batatas e as delicias do mar desfiadas. Envolva no refogado e incorpore os ovos batidos. Mexa até começarem a solidificar. Tempere com sal e pimenta e a salsa picada. Transfira para o prato de servir e decore em volta com meias rodelas de limão.