Tamboril com Molho de Açafrão e Natas

2,5 dl de natas
1 lombo de tamboril com 1 kg
sumo de 1 limão
1 c. de chá de açafrão
3 c. de sopa de amêndoa laminada torrada
3 c. de sopa de vinho branco
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
farinha de trigo q.b.
azeite q.b.


Corte o tamboril em postas e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.

De seguida, passe-as por farinha e frite-as uniformemente em azeite.

Na mesma gordura, junte o açafrão e a amêndoa, refresque com o vinho branco e por fim adicione as natas.

Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Antes de retirar do lume, rectifique os temperos.

Sirva o tamboril com o molho.

Acompanhe com grelos salteados e peixinhos da horta.