Delicia de Maçãs Verdes

1 kg de maçãs verdes descascadas
200 gr de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar para massa
100 gr de açúcar para o recheio
1 cálice de conhaque
Manteiga
Leite
Sal
Água


Peneire a farinha com o sal e o açúcar. Acrescente 100g de manteiga fria em pedacinhos.
Com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga à farinha. Acrescente o leite, aos poucos, até formar uma massa. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
Corte as maçãs ao meio, retire as sementes e depois cada metade em 5 fatias.
Numa frigideira coloque a água e o açúcar. Coloque as maçãs e deixe que cozinhem um pouco, mexendo sempre. Acrescente a manteiga, o conhaque e cozinhe mais um pouco.
Transfira o conteúdo da frigideira para uma travessa que possa ir ao forno. Reserve.
Abra a massa e deixe com um tamanho um pouco maior do que a travessa.
Coloque a massa sobre as maçãs e leve ao forno forte por aproximadamente 25 minutos.

Quiche de Bacalhau

250 gr de farinha de trigo peneirada
140 gr de manteiga sem sal
1 colher de sopa de iogurte natural
1 ovo inteiro ligeiramente batido
1/4 de colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 chávena de chá de parmesão ralado

(Sempre pode usar massa quebrada já preparada)


Recheio:1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
2 chávenas de chá de sobras de bacalhau cozido ou assado, desfiado
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta branca q.b.

Cobertura:
200 ml de natas frescas
2 ovos ligeiramente batidos
100 gr de muzzarela ralada grosseiramente
100 gr de requeijão cremoso
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta branca q.b.

Massa:
Misture todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia e elástica. Cubra e deixe descansar durante 15 minutos no frigorifico.


Recheio:
Aloure a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes.
Misture o bacalhau desfiado, rectifiquee os temperos, acrescente a salsa picada, torne a misturar, retire do lume e utilize.


Cobertura:
Misture as natas, os ovos, os queijos, a noz-moscada e tempere com sal e pimenta.


Montagem:
Abra a massa, forre o fundo e os lados de uma forma para tarte de aro removível. Fure com um garfo, distribua o recheio uniformemente, espalhe por cima a cobertura, polvilhe com o parmesão. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até que esteja assado. Retire deixe arrefecer um pouco e desenforme e sirva.

Sangria Deliciosa

2 laranjas ( 1 é para decorar )

3 pêssegos em calda

2 fatias de ananás

1 limão

100 gr de açúcar

400 ml de 7up

500 ml de vinho tinto

100 ml da calda do pessego

gelo




Preparação



Pique os pêssegos em bocados bem pequenos e reserve.

Faça o mesmo ao ananás e reserve.


Numa liquidificadora ou na Bimby, coloque 1 laranja e o limão, bem descascados sem a parte branca e o açúcar e triture muito bem até ficar tipo papa.

Num jarro coloque o vinho, a 7up, os pêssegos, o ananás, a calda e adicione a "papa de fruta", misture muito bem com uma colher, leve ao frio e adicione gelo a gosto.

Enfeite com a outra laranja.

Sirva bem fresca.

Bife com molho de Amendoim

2 dentes de alho
500 g de bifes de vitela não muito altos
60 g de amendoim
3 tomates maduros
2 cebolas
1 dl de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
1 dl de água


Temperam-se os bifes com sal e pimenta. Leve um tacho ao lume com o azeite, as cebolas cortadas às rodelas finas, os dentes de alho pisados, os tomates sem peles nem sementes picado e por cima ponha os bifes.
Tapa-se o tacho e deixa-se cozer. Quando a carne estiver tenra adiciona-se o amendoim pisado e misturado com 1 dl de água. Deixa-se ferver para apurar. Sirva acompanhado com batatas cozidas.

Tarte de Chocolate com Amêndoa

Para a Massa:
170 g de amêndoa pelada e ralada;
2 colheres de sopa de açúcar louro;
1 clara de um ovo

Para o Recheio:
1 tablete de chocolate de cúlinária;
200 ml de natas


Numa taça, misture com as mãos, a amêndoa, o açúcar e a clara até formar uma massa e depois forre uma tarteira pequena com essa massa. No fim de forrada coloque a tarteira no congelador por 5 minutos e no fim de fria coloque a massa no forno por 15/20 minutos. Numa taça à parte, derreta o chocolate em lume brando. No fim de derretido junte gradualmente as natas. No fim ponha o creme de chocolate na massa.

Bôla de Carne rápida

300 gr de aparas de carnes
3 colheres de queijo ralado
3 ovos
1 chávena chá de leite
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
Sal
Pimenta
Noz moscada

Mistura-se tudo (excepto as carnes e o queijo), unta-se um tabuleiro com manteiga e farinha.
Põe-se uma camada de massa e a carne e o queijo no meio e por fim o resto da massa.
Vai ao forno.

Quanto às carnes, vai do gosto e imaginação de cada um.

Mousse de Papaia (Dia dos Namorados)

1 lata leite condensado
850 g polpa de papaia
6 iogurte natural


Deite os iogurtes (de 4 a 6 consoante deseje um sabor mais ou menos intenso a papaia) numa tigela e com uma colher de pau mexa até obter uma mistura homogénea.
Acrescente o leite condensado e misture novamente.
Por fim, junte a polpa de papaia e misture tudo.
Leve ao frigorífico para ganhar consistência.

Omoleta de Bacalhau

1 posta de bacalhau cozido
3 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
6 ovos
Salsa picada
Óleo para fazer a omeleta


Desfie a posta de bacalhau cozido, tirando-lhe as peles e as espinhas e juntando-lhe 3 dentes de alho picadinhos e pimenta.
Bata os ovos e tempere de sal, pimenta e salsa picadinha.
Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, deite os ovos já batidos, quando começarem a ganhar consistência ponha por cima o bacalhau desfiado e enrole a omeleta.
Sirva acompanhada de salada de agriões e arroz branco.

Torta de Arroz Doce

5 ovos
3 gemas
280 g de açúcar
100 g de farinha
50 g de farinha de arroz
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga
Arroz doce
Manteiga e doce de frutos vermelhos (de compra)


Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.
Bata os ovos com as gemas, adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Peneire as duas qualidades de farinha e o fermento e envolva-os a gemada, alternando com a manteiga á temperatura ambiente.
Verta a massa no tabuleiro.
Leve o preparado ao forno por 15 minutos. Retire-o e desenforme-o sobre um pano de cozinha.
Descole o papel vegetal do preparado e deixe arrefecer.
Prepare o arroz doce e utilize-o para barrar o bolo; enrole-o com o auxílio do pano.
Apare as extremidades da torta e sirva-a acompanhada com doce de frutos vermelhos.

Fettuccine com Camarão

Fettuccine
6 Camarões médios sem casca
1/4 de Colher de chá de Curry
75 ml de Natas
30 ml de Vodka
1 Colher de sopa de Cebola picada
1 Colher de sopa de Manteiga
Sal a gosto


Coza o Fettuccine al dente e reserve.

Para o Molho:
Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure levemente a cebola.
Acrescente os camarões e deixe-os refogar. Em seguida,
coloque as natas, curry, vodka e sal, mexa.
Deixe reduzir um pouco e coloque uma porção de fettuccine.
Sirva imediatamente e polvilhe com salsa picada.

Flan de pêra

3 dl de puré de pêra ( descascadas, cozidas e passadas no passe-vite)
5 ovos
2 dl de sumo de uva
200 grs. de açúcar
sumo de 1 limão

Para o caramelo
200 grs. de açúcar
1 colher de chá de vinagre
água


Bata os ovos com o açúcar, junte o puré e o sumo da fruta (uva e limão).
barre uma forma de pudim com caramelo.
Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer em banho-maria.
Desenforme depois de frio.

Caramelo: Ponha o açúcar numa frigideira regue com água suficiente para molhar e leve ao lume.
Quando o açúcar começar a dourar, junte a colher de vinagre e deixe cozer até o caramelo atingir a cor desejada, sem deixar queimar.

*Pode optar pelo caramelo de compra.

Creme de Café

Açúcar: 150 g
Farinha: 15 g
Ovo: 5
Café: 2 chávenas
Leite: 1,5 dl
Chantilly: q.b.


Bata as gemas com o açúcar.
Quando obtiver um creme uniforme, junte a farinha e dilua com o leite e o café(forte). Leve a cozer em lume brando. Mexa sempre até levantar fervura e deixe engrossar. Retire do lume e deite em tacinhas. Leve ao frigorífico e sirva quando estiver bem fresco.

Tomates à Provençal

Tomate: 8
Alho: 4 dentes
Miolo de pão: 100 g
Salsa: 1 molho
Azeite: 1 colher de sopa
Sal e pimenta: q.b.

Lave os tomates e corte-os ao meio.
Coloque-os num tabuleiro com a parte cortada virada para cima. Polvilhe com sal. Pique os dentes de alho, o miolo de pão e a salsa bem lavada. Tempere com sal e pimenta e espalhe a mistura sobre os tomates. Regue com azeite e leve ao forno até o picado ficar com uma cor dourada.

Tarte de Noz

Massa150 g de manteiga
150 g de açúcar
1 ovo
300 g de farinha

Recheio
300 g de metades de miolo de noz
1 lata de leite condensado
1 dl de leite
4 ovos
Raspa de meia laranja
2 dl de natas


Parar a massa, amasse bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Em seguida, junte-lhes o ovo e a farinha peneirada. Ligue bem até obter uma massa homogénea e maleável. Forre uma tarteira de +/- 25 cm de diâmetro e fundo amovível. Sobre a massa disponha as metades de noz e reserve.
Numa tigela, misture os leites com os ovos e a raspa da laranja. Por fim, adicione as natas e mexa bem com uma vara de arames.
Verta na tarteira e leve ao forno a 200°C, por cerca de 40 minutos.
Depois desse tempo, retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Dica: Sempre pode substituir a massa por massa folhada ou quebrada de compra.

Puré de batata e brócolos

500 g de batatas
400 g de brócolos
4 dl de caldo de carne
3 dentes de alho
1,5 dl de azeite

Descasque as batatas e coza-as no calda da carne, por cerca de 25 minutos.
Separe os brócolos em raminhos, lave-os bem e escalde-os em água fervente temperada com sal.
Depois de ambos os legumes estarem cozidos, escorra-os e reduza-os em puré, separadamente.
Pique os restantes dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte o puré de batata e mexa bem, com o auxílio de uma colher de pau, até obter a consistência desejada. Acrescente o puré de brócolos e envolva.
Rectifique os temperos e sirva.