Mousse de castanhas com molho de açafrão

400 g puré de castanhas (enxuto)

200 g açúcar

2 dl natas

2 clara(s) de ovo em castelo

q.b. canela em pó

1 pau de canela

2 iogurte natural

2 c. sopa rum

1 c. sopa açúcar amarelo

1 c. chá açafrão das Índias



Leve o açúcar ao lume com um pouco de água e o pau de canela. Deixe-o só ganhar cor. Acrescente, fora do lume, o puré de castanhas. Deixe esfriar.Adicione então as natas e as claras em castelo.Para o molho, misture bem todos os seus ingredientes.Polvilhe com canela.