Empadas de Salsichas (Dia dos Namorados)

1 chávena(s) de chá de farinha de trigo
1 chávena(s) de chá de leite
2 ovos
2 colher (sopa) de manteiga
8 salsichas
q.b. de sal

Aloure rapidamente as salsichas em metade da manteiga.
Desfaça a farinha em parte do leite. Juntar as gemas, a manteiga amolecida, o resto do leite, 6 salsichas batidas no copo misturador e no fim as claras batidas em castelo. Untar formas de queques, baixinhas, e deitar uma colher de sopa da mistura em cada uma.
Cortar em rodelinhas duas salsichas e pôr uma rodelinha em cada forminha.
Assar em forno muito quente até estarem douradas.

Folhadinhos de Farinheira (Dia dos Namorados)

1 Embalagem de Massa Folhada
2 Farinheiras de boa qualidade
1 Gema de Ovo


Num tacho com água a ferver, colocar as 2 farinheiras picadas
com um garfo em dois ou três sítios, para não rebentarem.
Deixar cozer por 10 minutos.
Retirar as farinheiras, abrir a pele com uma faca e retirar todo o
recheio. Reservar.
Esticar a massa folhada, que deve sempre ser trabalhada fria,
até ficarem com uma forma rectangular, grande o suficiente para
cortar em dois rectângulos mais pequenos.
Colocar, no sentido do comprimento, o recheio da farinheira,
sobre os 4 rectângulos.
Enrolar e colar a massa com um pouco de água.
Cortar os rolos de massa em fatias grossas (cerca de 3 cm).
Pincelar com a gema de ovo e levar a forno pré-aquecido até
a massa estar doiradinha.

Sushi de Salmão (Dia dos Namorados)

400g de arroz
5 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de sal fino
120g de filetes de salmão sem pele nem espinhas
6 folhas de alga nori
1 colher de café de wasabi
1 colher de sopa de ovas de salmão
molho de soja q.b.
película aderentePreparação

Leve ao lume um tacho com 2 litros de água, deixe ferver e junte o arroz; mexa-o e deixe-o cozer, destapado, durante 20 min. Depois escorra-o e deixe repousar 5 min.
À parte misture o vinagre com o açucar e o sal, adicione ao arroz e mexa bem.
Corte o salmão em tiras. Sobre um pedaço de película aderente coloque uma folha de alga e, em cima desta, espalhe uma camada fina de arroz. Disponha no centro tiras de salmão e barre-as, levemente, com o wasabi. Enrole com a ajuda da película aderente. Recheie e enrole de igual forma as restantes folhas de alga.
Corte depois em pequenos pedaços e decore com as ovas de salmão. Sirva com o molho de soja, à parte.

Torta rápida de Maçã

5 maçãs
1 chávena de uvas passas
1 e 1/2 chávena de chá de açúcar
1 e 1/2 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
½ chávena de chá de manteiga
4 ovos grandes
Rum q.b.
Canela q.b.



Unte uma forma com manteiga e forre o fundo com fatias de maçã cruas, polvilhando-as com canela.
Espalhe sobre elas as uvas passas embebidas no rum.
Peneire juntos a farinha de trigo, o açúcar e o fermento, misturando bem os ingredientes e espalhando a mistura às colheradas , por igual, sobre a maçã e as passas.
Bata os ovos e coloque sobre o preparado anterior.
Despeje então, sobre os ovos, a manteiga derretida.
Leve ao forno moderado cerca de 30 min.

Salsichas á Bras

1 lata de 8 salsichas

4 ovos
1 pacote de batata frita de compra tipo "palha"
1 cebola
2 ou 3 dentes de alho
Sal q.b.
Coentros ou salsa.


Refogar a cebola e os dentes de alho bem picadinhos em azeite, depois de alourar juntar as salsichas cortadas às rodelas (não muito finas) e deixar cozinhar. À parte misturar os 4 ovos batidos, os coentros ou salsa bem picadinhos e temperar com o sal se necessário. Juntar então as batatas fritas às salsichas e regar com a mistura de ovos. Deixar cozinhar, mas não muito, para não ficar muito seco.E é só servir.

Bavarois de Laranja

250 gr de açúcar de confeiteiro
2 colher (sopa) de laranja em raspa
1 pacote(s) de gelatina branca em pó
3 colher (sopa) de água gelada
1/2 Lt de natas frescas
2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 laranja em sumo
2 limão em sumo


Bata o açúcar de confeiteiro (250g) com o sumo das frutas (2 limões e 2 laranjas) e as raspas de laranja. Misture a gelatina em pó sem sabor hidratada e derretida em banho-maria. Reserve.
Bata as natas frescas geladas com o açúcar de confeiteiro (2 colheres rasas) e a baunilha até ficar espesso, mas ainda mole.
Junte à mistura de gelatina.
Quando o creme começar a engrossar, coloque em uma forma (com capacidade para 2.000ml)untada com óleo e molhada com água.
Leve ao frigorífico até ficar firme (aprox. 4 horas)
Desenforme e sirva o bavarois frio.
Decore com gomos de laranja passados em açúcar granulado ou cristalizado.

Laçinhos com Atum

200g de Lacinhos (massa em forma de laços)
2 latas de atum
6 a 7 azeitonas pretas

Coze-se a massa com um Knorr, um pouco de manteiga e uma pitada de sal (demora entre 8 a 12 min.).Entretanto, numa taça que vá à mesa, deita-se o atum (o óleo que vem com o atum também se deita na taça para que depois a massa não fique muito seca) e cortam-se as azeitonas em pedaços, de modo a eliminar-lhes os caroços.Depois da massa estar cozida, escorre-se e deita-se na taça onde está o atum e as azeitonas. Mistura-se tudo muito bem e serve-se.

Mousse de Maçã Reineta

4 maçãs reinetas
2 iogurtes naturais magros
6 folhas de gelatina
2 colheres (sopa) de adoçante
Sumo de 1 limão
Folhas de hortelã q. b.


Descasque as maçãs, corte-as em pedaços para um tacho e regue-as com o sumo do limão. Junte-lhes o adoçante e 4 colheres (sopa) de água. Tape e leve ao lume durante 10 minutos.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Retire as maçãs do lume, reduza-as a puré e leve novamente ao lume. Deixe ferver, adicione a gelatina escorrida e mexa bem até que se dissolva. Retire e deixe arrefecer. Acrescente os iogurtes e volte a mexer.
Divida o preparado por várias taças e leve ao frio até ao momento de servir. Decore com folhas de hortelã.

Feijoada de Gambas

1,5 kg de gambas
400g de feijão branco
1 cenoura
0,5dl de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 chávena de polpa de tomate
2dl de vinho branco
60g de chouriço
100g de bacon
Sal q.b.
Picante q.b.
Arroz branco para acompanhar


De véspera ponha o feijão a demolhar.
Numa panela com água temperada com sal coloque o feijão a cozer com o bacon, o chouriço e a cenoura.
Numa outra panela com água temperada com sal, coza as gambas e descasque-as.
Faça um caldo com a água de cozer as gambas e as cascas deixando ferver ambos até apurar o caldo. Coe o caldo.
Corte o chouriço às rodelas, a cenoura às rodelas e o bacon em cubinhos.
Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar um pouco, junte a polpa de tomate e o vinho branco, quando tudo estiver a ferver junte o feijão e as gambas, o chouriço, o bacon, a cenoura, um pouco do caldo de cozer o feijão e um pouco do caldo das gambas de modo a cobrir 3 cm acima do conteúdo.
Deixe apurar até o molho ficar cremoso.
Rectifique o sal e tempere com picante.
Sirva quente acompanhado com arroz branco.


*Esta receita é um pouco mais trabalhosa , pelo facto de ter de cozer o feijão e não usar o enlatado , mas cada cozinheiro poderá fazer á sua maneira.

Pudim rápido de boca-doce e natas

Pudim boca-doce: 2 pacotes (podem ser de sabores diferentes)
Nata: 500 ml
Açúcar: q.b.
Bolacha maria: 200 g


Fazem-se os pudins conforme as instruções e deixam-se arrefecer.
Batem-se as natas em chantily com açúcar a gosto, deixando-as bem durinhas. Misturam-se nos pudins, envolvendo bem.
Picam-se as bolachas no 123.
Numa taça de vidro colocam-se camadas de pudim separadas pela bolacha moída, sucessivamente, até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de natas.

Sugestões
Fazendo com pudins de diferentes sabores, além de dar um aspecto muito bonito também fica muito saboroso.

Patê de Camarão

½ quilo de camarão limpo
2 colheres de chá de mostarda
1 chávena de azeite
2 chávena de maionese
1 pacote polpa de tomate
3 cebolas picadas
2 dentes de alho
Salsinha a gosto
Coentro a gosto
Sal a gosto


Refogar a cebola no azeite juntar o alho, o camarão, o sal o pure de tomate a salsinha e o coentro. Deixar esfriar. Bater no liquidificador e juntar a mostarda e a maionese. Servir com torradas, Canapés.

Bavaroise de menta

6 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 embalagem de Leite Condensado
1/2 chávena (chá) de licor de menta
1 embalagem de Natas
1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor


Calda
4 colheres (sopa) de margarina
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de chocolate meio amargo picado
1/2 chávena (chá) de água



Bata as claras em neve firme e acrescente o açúcar, aos poucos, batendo até o ponto de suspiro. Aguarde. À parte, misture o Leite Condensado com o licor, as natas e a gelatina previamente amolecida em 1/2 chávena (chá) de água e dissolvida em banho-maria. Junte o suspiro reservado e misture delicadamente. Despeje numa forma redonda (média) molhada e leve ao frigorífico por 4 horas, no mínimo.


Calda
Derreta a margarina com açúcar, o chocolate e 1/2 chávena (chá) de água, em banho-maria, e deixe arrefecer. Sirva sobre a Bavaroise desenformada.

Bacalhau com Cenoura e Camarão

600 g de bacalhau demolhado
200 g de miolo de camarão
500 g de batatas
2 dentes de alho
1 cebola
1 cenoura
1 dl de azeite
4 ovos
1 colher (sopa) de coentros
1 folha de louro
sal, pimenta e óleo q.b.



Coloque num tacho, o bacalhau, coza-o em água temperada com sal. Depois de estar cozido, tire do lume e escorra-o. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o; guarde. Coza o miolo de camarão na água do bacalhau por três minutos, escorra. Descasque as batatas, corte em tiras finas, lave e frite-as em óleo. Depois de fritas, tire as batatas e coloque a escorrer em papel absorvente. Descasque a cenoura e rale. Lamine a cebola e o alho. Refogue-os no azeite, com o louro, junte ao refogado, as batatas, o camarão e o bacalhau; envolva tudo. Verta o leite e junte os ovos, junte tudo. Tempere e junte os coentros.

Queques de chocolate

3 ovos
3 gemas
180 g de açúcar
140 g de manteiga
150 g de farinha com fermento
50 g de cacau em pó
raspa de limão q.b.
manteiga e farinha para as formas


Bata os ovos, as gemas e o açúcar até obter uma gemada clara. Junte a manteiga e bata um pouco mais. Incorpore a farinha misturada e peneirada com o cacau. Aromatize com raspas de limão.
Divida a massa por formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno, pré aquecido, durante 15 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer. Sirva em forminhas de papel frisado.

Favas com Choco

cebola
tomate
alho
azeite
choco
favas
especiarias a gosto


Prepara-se um fundo com cebola, tomate, alho e azeite virgem.
Refoga-se e junta-se o choco.
Quando estiver meio cozido, juntam-se as favas, água e especiarias a gosto (cominhos, sal, salsa..).
Depois de cozer 45 minutos, o guisado está pronto a repousar.
Recomenda-se utilizar chocos a partir de 1 kg de peso e frescos.
O guisado adquire o seu ponto exacto de textura e gosto a partir de pelo menos duas horas de repouso.