Livrinhos de Camarão

3 dl de bechamel

massa folhada q.b.
30 g de manteiga
1 cebola picada
600 g de camarão cozido
1 colher de sopa de salsa fresca picada
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
noz-moscada q.b.

Refoga-se a cebola com a manteiga, depois de refogada, junta-se-lhe o Béchamel.Descasca-se o camarão, pisam-se as cabeças num almofariz e passa-se a massa obtida por um passador fino.Mistura-se com o molho e, quando levantar fervura, passa-se pelo o chinês.Tempera-se com sal e pimenta, sumo de limão e junta-se os camarões e a salsa picada.Estende-se uma camada delgada de massa folhada e corta-se a massa em pedaços aproximadamente de 7 cm de comprido por 5 cm de largo.Quando o picado estiver bem frio, deita-se uma pequena porção sobre cada pedaço de massa.Passa-se com um pincel embebido em água morna pelas extremidades mais compridas da massa e dobra-se, unindo levemente as pontas.Pintam-se com ovo batido e levam-se ao forno a cozer, dentro de tabuleiro levemente salpicado com água fria.