400 gr de bacalhau alto
2 dentes de alho
2 ovos cozidos
2 dl de azeite
1 limão
Pão ralado
Sal.
2 dentes de alho
2 ovos cozidos
2 dl de azeite
1 limão
Pão ralado
Sal.
Depois de demolhadas as postas de bacalhau, secam-se num pano e passam-se em azeite frio para envolver bem de pão ralado.Num tacho, leva-se ao lume o azeite com os dentes de alho e frita-se muito bem o bacalhau dos dois lados.Tiram-se as gemas dos ovos, desfazem-se e batem-se com 1 dl de azeite da fritura, depois de passado pelo passador, e com o sumo de limão e sal. Bate-se muito bem para ligar. Deita-se o bacalhau numa travessa, cobre-se com o molho e serve-se com esparregado.
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